1.1.1.1 Перевозка мяса мороженого

Погрузка в вагоны мяса и мясопродуктов разрешается после осмотра их транспортным Госветнадзором только на той станции и в адрес того грузополучателя, которые указаны в ветеринарном свидетельстве.

Предъявляемое к перевозке мороженое мясо (говядина) должно отвечать следующим требованиям:

• туши крупных животных должны быть разделаны на продольные полутуши или четвертины, туши свиней – на продольные полутуши или целые туши без голов, мясо мелких животных должно предъявляться к перевозке целыми тушами без голов;

• на тушах, полутушах и четвертинах не должно быть остатков внутренних органов, сгустков крови, бахромок загрязнений, а также льда и снега. Туши, полутуши и четвертины не должны иметь повреждений поверхности, кровоподтеков и побитостей;

• температура мяса в толще мышц у костей должна быть не выше –6 ⁰С.

Мороженое мясо, перевозимое без упаковки, грузят плотными штабелями с предварительной застилкой напольных решеток и стен на высоту погрузки рогожами или бумагой с оставлением щелей между решетками и стенами вагона для циркуляции холодного воздуха.

Мороженые мясные блоки должны иметь температуру не выше –8 ⁰С, завернуты в пергамент или другую прозрачную пленку и уложены в картонные контейнеры или коробки.

1.1.1.2 Мясо охлажденное

Мясо охлажденное и остывшее перевозится в рефрижераторных вагонах в подвешенном состоянии на балках с крючками так, чтобы туши, полутуши и четвертины не соприкасались между собой, с полом и со стенами вагона, правые половины полутуш и четвертин находились в одной стороне вагона от двери, а левые – в другой и их внутренние стороны были обращены к торцевой стене, на которой установлены приборы охлаждения. Четвертины говядины и туши баранины подвешивают в два яруса, нижний ярус подвешивают к верхнему на веревках. Полутуши или четвертины большого объема подвешивают на крючья в шахматном порядке. Охлажденную свинину, разрубленную на продольные полутуши, и мясо всех прочих животных в зависимости от объема мест подвешивают так же, как говядину и баранину.

1.1.2.1 Перевозка рыбы охлажденной

Рыба охлажденная перевозится в деревянных ящиках или сухотарных бочках. На дне тары и на каждый ряд рыбы должен быть насыпан слой мелкодробленого чистого льда. В бочках и ящиках должны быть отверстия для стока воды от таяния льда.

Охлажденная рыба должна иметь температуру в толще мяса у позвоночника в пределах от –1 до +5 ⁰С. Дата упаковки должна быть указана в удостоверении о качестве.

При отгрузке охлажденной рыбы в переходные периоды количество льда может уменьшаться, но не должно быть менее 50% веса рыбы.

1.1.2.2 Способ перевозки рыбы мороженной

Предъявляемая к перевозке рыба мороженная при погрузке должна иметь температуру не выше минус 18⁰С. доброкачественная рыба – чистая, естественной окраски, жабры – светло-красные или темно красные, запах без порочащих признаков.

Перевозка мороженной рыбы допускается только в упаковке: в ящиках, мешках продуктовых. Рыба мороженная упакованная в пакеты пленочные укладывают в ящики.

Ящики могут формироваться в пакеты. При общей высоте поддона с пакетом не более 110 см их устанавливают в два, а при большей высоте – в один ярус. В дверных проемах пакеты устанавливают в один ярус для обеспечения свободного доступа с любой стороны вагона.