Рыба запеченная
Какой соус рекомендуется подавать к запеченной рыбе в зависимости от предварительной подготовки рыбы перед запеканием?
Рыба Рекомендуемый соус Сырая_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________Припушенная_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________Обжаренная________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Составить технологическую схему приготовления рыбы запеченной по-русски:. ________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Укажите ингредиенты для приготовления
Наименование блюда: ________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Определить время приготовления блюда. __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Рассчитать количество продуктов (брутто), необходимых для приготовления 26 порций блюда: ___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Почему для приготовления рыбы, запеченной по-русски, белый соус готовят более жидкой консистенции, чем для паровой рыбы? ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
В чем различие между рыбой, припущенной по-русски, и рыбой, запеченной по-русски? ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Выполнил:
Проверил:
Отчет
Группа №_______
Бригада №______