2.2. Визначення фізичних показників води

Запах води зумовлений присутністю летких пахучих речовин, які потрапляють у неї∙з грунту природним шляхом, зі стічними водами або у процесі водопідготовки. За характером запах поділяють на дві групи:

• запах природного походження, зумовлений процесами життдіяльності і відмирання живих організмів (табл.6);

• запах штучного походження, зумовлений деякими домішками промислових стічних вод; його характеризують за запахом хімічних речовин: фенолу, хлорфенолу, камфори, бензину, хлору тощо.

Характер запаху води і його інтенсивність визначають органолептично при температурах 20 і 60 ⁰С.

Смак визначають органолептично лише у питній воді при температурі 20 ⁰С під час відбору проби. Розрізняють солоний, кислий, солодкий і гіркий смак. Усі інші види смакових відчуттів називаються присмаками.

Колірність води визначають візуально або фотоколориметрично шляхом порівняння інтенсивності забарвлення проби досліджуваної∙води з інтенсивністю забарвлення стандартних розчинів, які імітують колір природної води.

Прозорість залежить від кольору води і вмісту в ній зважених частинок та колоїдів органічного і неорганічного походження. Вода може бути прозорою або мутною. Прозорість характеризують товщиною стовпа води, через який можна прочитати шрифт з висотою літер 4 мм. Вода, яка відповідає стандарту за мутністю, повинна мати прозорість не менше 30 см. Опалесценція води не допускаться.

Вміст зважених частинок визначають у воді, мутність якої∙не відповідає вимогам стандарту. Зваженими називають частинки, які залишаються на фільтрі після фільтрування певної кількості досліджуваної∙води. Їх вміст визначають висушуванням осаду на фільтрі при

105 ⁰С до постійної маси.

2.3. Органолептична оцінка води

Прилади і реактиви: водяна баня; термометр; конічні колби на 250-350 см³ з притертими корками; годинникове скло; склянка.

Порядок виконання роботи:

Визначення запаху. У колбу відбирають 100 см³ досліджуваної води з температурою 20 ⁰С. Колбу закривають корком, вміст декілька раз перемішують за допомогою обертальних рухів, відкривають колбу і визначають характер (табл.6) та інтенсивність запаху, яку оцінюють за показником розбавлення (табл.7).

Таблиця 6

Класифікація запаху води їпершої∙групи

Найменування
1	2
Ароматний	огірків, квітів
Болотяний	мулу, твані, баговиння
Гнилісний	фекалій, стоків
Деревний	мокрих трісок, кори дерева
Плісневий	застійний
Рибний	риб'ячого жиру, риби
Деревний	мокрих трісок, кори дерева
Трав'янистий	скошеної∙трави, сіна
Невизначений	запах, не схожий на ищеперелічені

У колбу відбирають 100 см³ досліджуваної води, накривають її годинниковим склом і підігрівають воду до температури 50-60 ⁰С. Після цього вміст колби декілька разів перемішують за допомогою обертальних рухів, зсувають скло і швидко визначають характер та інтенсивність запаху води.

Визначення смаку і присмаку.У рот набирають малими порціями воду (10-15 см³) і, не ковтаючи, смакують її 3-5 с. Відзначають смак і присмак води та оцінюють їх інтенсивність (табл. 3).

Таблиця 7