- •1. Короткі теоретичні відомості
- •Токсикологічні показники якості питної води
- •Експериментальна частина
- •2. Визначення фізичних і органолептичних показників води
- •2.1. Відбір середньої проби
- •2.2. Визначення фізичних показників води
- •2.3. Органолептична оцінка води
- •Класифікація запаху води їпершої∙групи
- •Оцінка інтенсивності запаху води
- •2.4. Визначення колірності води
- •2.5. Визначення прозорості води
- •2.6. Визначення вмісту зважених частинок
- •3.3. Визначення загального вмісту аміаку та іонів амонію
- •3.4. Визначення вмісту нітрит-іонів
- •3.5. Визначення вмісту нітрат-іонів
- •4. Визначення реакції води, форм вуглекислоти, вуглекислотної рівноваги та стабільності води
- •4.1. Визначення реакції води
- •4.2. Визначення вмісту вуглекислоти
- •4.3. Визначення лужності води
- •4.4. Визначення стабільності води
- •4.5. Визначення індекса стабільності
- •4.6. Метод карбонатних випробувань
- •5. Визначення мінерального складу води
- •5.1. Визначення загального вмісту іонів кальцію та магнію
- •5.2. Визначення вмісту іонів кальцію
- •5.3. Розрахунок вмісту іонів магнію
- •5.5. Визначення вмісту хлорид-іонів
- •5.6. Визначення вмісту сульфат-іонів
- •5.7. Розрахунок вмсту іонів-натрію і калію
- •Катіоно-аніонний склад мінеральних домі шок води
- •5.8. Розрахунок загальної мінералізації, сухого залишку і·гіпотетичного складу солей досліджуваної води
- •Розрахунок гіпотетичного складу солей у досліджуваній воді
- •Гіпотетичний склад солей у досл·джуван·й воді
- •Порядок оформлення звіту
- •Список літератури
Список літератури
Державні санітарні правила та норми „Вода питна. Гігієнічні вимоги до якості води централізованого господарсько-питного водопостачання”. Наказ Міністерства охорони здоров’я Україи від 23 грудня 1996р. –N383.
СНиП.-30-76. - М.: Стройиздат, 1978.- 309с.
Технологические инструкции по производству безалкогольных напитков и кваса. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984. - 216с.
А.Є.Мелетьєв, С.Р.Тодосійчук, В.М.Кошова. Технохімічний контроль виробництва солоду, пива і безалкогольних напоїв.-Вінниця: Нова книга, 2007.-392с.
Справочник по производству безалкогольных напитков / Балашов В.Е., Рудольф В.В. и др. - М.: Пищевая промышленность. - 1979.- 368с.
Мікробіологічний контроль води. Методичні вказівки до лабораторної роботи з курсу "Технічна мікробіолоія" для студент·в спеціальності 7.091704 "Технологія бродильних виробництв і виноробства" / Упор. Л.Я.Люта, Є.М.Мокрий, Н.Г.Черевко. - Львів: ДУЛП, 1995. - 16с.
Л.В.Муравицкая. Технохимический контроль пивоваренного и безалкогольного производств и основы управления качеством продукции.- М.: Агропромиздат, 1987.- 256с.
Т.А.Карюхина, И..Н.Чурбанова. Химия воды и микробиология..-М.:Стройиздат, 1974. - 224с.
. В.А.Клячко, И.Э.Апельцин. Очистка природных вод. - М.:Издательство литературы по строительству, 1971. - 580с.
Справочник по свойствам и методам анализа и очистки воды /А.А.Кульский, И.Т.Гороновский и др.- Киев: Наукова думка, 1980. -Т.1. - 680с.
В.В.Рудольф. Производство кваса. - М.:Легкая и пищевая промышленность. - 1982. -153с.
Навчальне видання
ВИЗНАЧЕННЯ ЯКОСТІ ВОДИ - СИРОВИНИ
ДЛЯ ВИРОБНИЦТВА БЕЗАЛКОГОЛЬНИХ НАПОїВ
Методичні вказівки та інструкція
до лабораторної роботи
з дисципліни "Технологiя безалкогольних напоїв"
для студентiв спеціальності 7.091704 та 8.091704
"Технологiя бродильних виробництв та виноробства"
денної, заочної та дистанційної форм навчання
Укладачі Березовська Н.I., канд.хім..наук, доцент,
Мельник С.Р., канд. техн.. наук, доцент,
Паляниця Л.Я., канд.хім..наук, доцент,
Косів Р.Б., канд. техн. наук, доцент.
Для заміток