Классификация полисахаридов по характеру скелета

• разветвленные;

• неразветвленные (линейные).

Полисахариды имеют большую молекулярную массу. Им присущ характерный для высокомолекулярных веществ более высокий уровень структурной организации макромолекул. Наряду с первичной структурой, т.е. определенной последовательностью мономерных остатков, важную роль играет вторичная структура, определяемая пространственным расположением макромолекулярной цепи. Полисахаридные цепи могут быть разветвленными (амилопектин и др.) или неразветвленными (линейными) (амилоза, инулин, целлюлоза и др.).

Классификация полисахаридов по кислотности

• полисахариды, обладающие нейтральными свойствами;

• полисахариды, обладающие кислыми свойствами

Основное количество полисахаридов, встречающихся в растениях, являются нейтральными. Тем не менее, в природе можно встретить и кислые полисахариды. Например, в бурых водорослях содержатся кислые полисахариды, называемые альгиновыми кислотами (от лат. alga). Их неразветвленная цепь включает остатки уроновых кислот. Семена льна, корни алтея содержат кислые слизи. Кислотность их обусловлена также наличием в их составе уроновых кислот, имеющие свободные незамещенные карбоксильные группы. К представителям кислых полисахаридов можно отнести и камеди (см. табл. 5).

Классификация полисахаридов по происхождению

• фитополисахариды;

• зоополисахариды;

• полисахариды микроорганизмов.

Классификация полисахаридов по функциям

• структурные (каркасная);

• запасные (резервные, энергетические);

• защитные.

Полисахариды составляют основную массу органической материи в биосфере земли. В живых организмах они выполняют три важные биологические функции, выступая в роли структурных компонентов клеток и тканей, энергетического резерва и защитных веществ.

Структурную функцию в растительной клетке выполняют целлюлоза, пектиновые вещества, в том числе альгиновые кислоты. Целлюлоза (клетчатка) составляет основную массу клеточных стенок растений, особенно ее вторичные оболочки. Линейные молекулы клетчатки образуют пучки (мицеллы). Мицеллы ориентированные определенным образом образуют сетчатые структуры. Гемицеллюлозы – основной компонент первичной оболочки растительной клетки. Являясь одним из компонентов пластичного матрикса, гемицеллюлозы придают клеточной стенке дополнительную прочность, но почти не препятствуют ее росту. Гемицеллюлозы могут быть и запасными веществами, так легко гидролизуются. Пектиновые вещества выполняют функции цементирующего, склеивающего материала и опоры тканей. Защитную функцию в растительной клетке выполняют камеди, слизи и пектиновые вещества. Камеди предохраняют растение от инфицирования, патогенными микроорганизмами, заливая образовавшиеся трещины и другие повреждения стволов. Слизи и пектиновые вещества предохраняют растения от высыхания, повышая засухоустойчивость и морозостойкость растений, влияют на прорастание семян и рост клеток. При ослизнении клетки не разрушаются и целостность их сохраняется.

Крахмал и инулин являются важнейшими запасными углеводами растений. Роль резерва углеводов в растениях выполняют также и другие фитополисахариды: слизи, пектиновые вещества, камеди и др.

Основные полисахариды, используемые в медицинской практике представлены в таблице 5.