2. Анализ ассортимента печенья в магазине «Росинка»

Супермаркет ОАО «Росинка» расположен по адресу: г. Воронеж, ул. Героев Сибиряков, 4. В зависимости от типа здания – это отдельно стоящее одноэтажное сооружение. Супермаркет ОАО «Росинка» по товарной специализации относится к универсальным магазинам, т.к. в нем предлагаются покупателю продовольственные товары всех групп в широком ассортименте. Для обеспечения рационального торгово-технологического процесса магазин располагает соответствующим помещением. Имеется торговый зал площадью 250 квадратных метров, который занимает наибольшую долю в общей площади магазина. Вся площадь торгового зала подразделяется следующим образом:

- площадь для размещения торгового оборудования;

- место для движения покупателей;

- площадь для работы продавцов.

Рабочие места продавцов расположены ближе к подсобным помещениям. Оборудование в торговых залах расположено вдоль стен, по линейной системе расстановки оборудования, которая считается наиболее рациональной, т.к. позволяет четко формировать потоки движения покупателей, создает лучшие условия для группировки и размещения товаров, обеспечивает высокую просматриваемость всего зала.

Для выкладки товаров, их показа и продажи покупателям используют прилавки, столы, стеллажи, горки, витрины, контейнеры.

Для демонстрации, продажи и хранения скоропортящихся продуктов используют различные виды холодильного оборудования: холодильные прилавки, витрины, прилавки – витрины, холодильные шкафы, сборные холодильные камеры. Продажа товаров осуществляется через прилавок и путем самообслуживания. В торговых залах самообслуживания имеются корзины, щипцы и другой инвентарь для отбора товаров покупателями.

Конкуренты магазина «Росинка»:

магазин «Центрторг»

магазин «Пятью пять».

Главными покупателями магазина «Росинка» являются жители близлежащих домов, сотрудники соседних непродовольственных товаров.

Ассортимент товаров – набор товаров, объединенных по ка-кому-либо или совокупности признаков (ГОСТ Р 51303-99) [4]. Ассортимент потребительских товаров подразделяется на группы — по местонахождению, на подгруппы – по широте и глубине охвата товаров, на виды – по степени удовлетворения потребностей, на разновидности – по характеру потребностей. Николаева М.А., Положишникова М.А. Идентификация и обнаружение фальсификации продовольственных товаров.- М.: ИД «Форум»: ИНФРА-М, 2009.-464с.

В таблице 4 мы представим ассортимент печенья, реализуемого в магазине «Росинка».

Таблица 4. Анализ ассортимента печенья в магазине «Росинка»

№ п/п	Наименование	Масса, кг	Производитель, торговая марка, юридический адрес	Вид упаковки	Цена, руб.
	Печенье сдобное
1	«Дрожжевое»	0,4	ООО «Вадим», Россия, г. Ижевск, Завьяловский р-он, 16 ул.Трактовая	пропилен	28,60
2	«С изюмом»	0,4	ООО «Вадим», Россия, г. Ижевск, Завьяловский р-он, 16 ул.Трактовая	пропилен	28,60
3	«Арахисовое»	0,4	ООО «Вадим», Россия, г. Ижевск, Завьяловский р-он, 16 ул.Трактовая	картон	33,50
4	«С маком»	0,4	ООО «Вадим», Россия, г. Ижевск, Завьяловский р-он, 16 ул.Трактовая	картон	32,30
5	«Кроха»	0,4	ООО «Вадим», Россия, г. Ижевск, Завьяловский р-он, 16 ул.Трактовая	картон+ флоу-пак	35,80
6	«Ромашка»	0,26	ОАО ВКФ Россия, г. Воронеж, ул.Кольцовская, 40	картон+ флоу-пак	44,40
7	«К полднику»	0,5	ОАО ВКФ Россия, г. Воронеж, ул.Кольцовская, 40	лоток	62,60
8	«Сонейка»	0,16	ОАО ВКФ Россия, г. Воронеж, ул.Кольцовская, 40	флоу-пак	27,00
9	«Листики»	0,15	ОАО ВКФ Россия, г. Воронеж, ул.Кольцовская, 40	флоу-пак	29,90
	Затяжное
10	«Зоологическое»	0,3	ОАО ВКФ Россия, г. Воронеж, ул.Кольцовская, 40	пропилен	54,40
11	«Мария»	0,3	ОАО ВКФ Россия, г. Воронеж, ул.Кольцовская, 40	металическая коробка	132,00
12	«Сласти от Насти»	0,15	ОАО ВКФ Россия, г. Воронеж, ул.Кольцовская, 40	пропилен	26,30
13	«Крокет»	0,11	ОАО ВКФ Россия, г. Воронеж, ул.Кольцовская, 40	пропилен	19,20
	Сахарное
14	«Пчёлка»	0,16	ОАО ВКФ Россия, г. Воронеж, ул.Кольцовская, 40	флау-пак	19,00
15	«Шахматный тур»	0,11	ОАО ВКФ Россия, г. Воронеж, ул.Кольцовская, 40	флау-пак	21,00
16	«Земляника со сливками»	0,15	ОАО ВКФ Россия, г. Воронеж, ул.Кольцовская, 40	флау-пак	24,50
17	«Юбилейное традиционное»	0,26	ТМ Юбилейное, ОАО Большевик, Россия, Санкт-Петербург, наб.р.Смоленки 14	пропилен	33,60
18	«Василёк»	0,3	ОАО ВКФ Россия, г. Воронеж, ул.Кольцовская, 40	пропилен	41,90
19	«Наша марка»	0,3	ОАО ВКФ Россия, г. Воронеж, ул.Кольцовская, 40	пропилен	46,30
20	«Мишка топтыжка»	0,3	ОАО ВКФ Россия, г. Воронеж, ул.Кольцовская, 40	флау-пак	39,00
21	«Юбилейное в шоколадной глазури»	0,52	ТМ Юбилейное, ОАО Большевик, Россия, Санкт-Петербург, наб.р.Смоленки 14	пропилен	52,90

Вывод: На основании проведённого анализа ассортимента печенья в магазине «Росинка», можно сказать что, печенье поставляют три поставщика – ООО «Вадим», г. Ижевск, ОАО ВКФ, г. Воронеж и ОАО Большевик, г. Санкт-Петербург. Печенье имеет разные виды упаковки, пропилен, картон, флау-пак и металлическую коробку. Структура ассортимента печенья по производителям представлена на рисунке 2.

Рисунок 2. Структура ассортимента печенья, реализуемого в магазине «Росинка» по производителям

Далее в курсовой работе мы проанализируем показатели ассортимента печенья, реализуемого в магазине «Росинка».

Свойство ассортимента – особенность ассортимента, проявляющаяся при его формировании и реализации.

Показатель ассортимента – количественное и/или качественное выражение свойств ассортимента, при этом измерению подлежит количество групп, подгрупп, видов и наименований товаров.

Единицей измерения показателей ассортимента является наименование товара или товарный артикул, который может включать название вида и/или торговой марки. При формировании ассортимента осуществляется регулирование комплекса его свойств и показателей, что требует понимания их сути и знания номенклатуры свойств и показателей ассортимента.

Рассмотрим показатели ассортимента более подробно.

Широта ассортимента – количество групп, видов, разновидностей и наименований товаров однородных и разнородных групп. Это свойство характеризуется двумя абсолютными показателями – действительной и базовой широтой, а также относительным показателем – коэффициентом широты. Действительная широта (Шд) — фактическое количество групп, видов, разновидностей и наименований товаров, имеющихся в наличии (д).

Базовая широта (Ш6) — широта, принятая за основу для сравнения.

Коэффициент широты (Кш) выражается как отношение действительного количества видов, разновидностей и наименований товаров однородных и разнородных групп к базовому. Коэффициент широты рассчитывается по формуле:

Кш=Шд / Шб х 100%;

Далее мы проведём расчёт широты и полноты ассортимента печенья, реализуемого в магазине «Росинка», за основу базового показателя мы возьмём показатели наших главных конкурентов - магазин «Центрторг» – 55 наименований печенья. Действительная широта - 21 наименованию печенья. Таким образом, применив формулу, указанную выше получаем результат:

Кш=38%

Руководству магазина «Росинка» необходимо обратить внимание на то, что у конкурентов ассортимент печенья шире. Нужно расширить ассортимент за счёт новых позиций товара, а также найти новых поставщиков, заключить договор на поставку. Также можно провести опрос или анкетирование покупателей, с помощью которого можно выяснить какое именно печенье они хотели бы приобретать в нашем магазине. На основании этого можно будит делать заказ нового вида печенья или печенья, которое давно существует на рынке, но по каким-то причинам руководство не делало заказ на него.