2.5. Анализ условий хранения и реализации печенья в магазине «Росинка»

В ОАО «Росинка» соблюдается товарное соседство, а именно вблизи печенья нет товаров, содержащих большое количество влаги; товаров с характерным ярко выраженным запахом; товаров содержащих вредные химические добавки. Так как мы исследуем магазин самообслуживания, то весь запас печенья находится в торговом зале. Печенье хранится на полках магазина с соблюдением всех санитарных и гигиенических норм, также наблюдаются условия хранения указанные в таблице

Таблица 12 - Анализ условий и сроков хранения

Наименование товара	Условия хранения и срок годности по маркировке	Фактические условия хранения, срок годности
Печенье сахарное «Пчёлка»	При температуре 18+3ᵒС и относительной влажности воздуха, не более 80%	Температура в помещении 19ᵒС, относительная влажность воздуха 75% дата изготовления 20.12.12, дата продажи 26.12.12
Печенье сахарное «Шахматный тур»	При температуре 18+3ᵒС и относительной влажности воздуха, не более 75%	Температура в помещении 19ᵒС, относительная влажность воздуха 75% дата изготовления 10.12.12, дата продажи 26.12.12
Печенье сахарное «Земляника со сливками	При температуре 18+3ᵒС и относительной влажности воздуха, не более 75%	Температура в помещении 19ᵒС, относительная влажность воздуха 75% дата изготовления 11.11.12, дата продажи 26.12.12

Вывод: На основании данных представленных в таблице можно сказать, что условия хранения печенья в магазине «Пятью пять» полностью соответствуют требованиям указанным на маркировке товара и требованиям ГОСТ 24901-89.

2.6. Пути совершенствования торговли печенья в магазине «Росинка»

В качестве основных предложений нужно отметить следующие: для привлечения внимания потребителей служит правильная упаковка печенья, например, жирное печенье с начинкой, как правило, пакуется в защитную пленку и картон или же просто в защитную пленку. Для дорогих сортов с повышенным маслоотделением используются подложки-розеточки, которые находятся под печеньем внутри основной упаковки.

Оптимальный вес упаковки печенья для индивидуального потребления - 200г, для семейного (коллективного) потребления - 400-500 г. Как правило, покупатель предпочитает некрупное печенье, т.к. оно содержится в упаковке в большем количестве. Производители в случае, когда визуально трудно определить количество продукта, указывают на упаковке не только вес, но и количество штук в пачке, предохраняя тем самым печенье от внешних повреждений со стороны потребителей.

Для улучшения условий реализации печенья в магазине ОАО «Росинка» рекомендуется

– расширить ассортимент печенья;

– строго соблюдать условия хранения на всех этапах товарной стадии, следить за соблюдением климатических требований, санитарно-гигиеническим режимом;

– защищать от неблагоприятного внешнего воздействия при транспортировке;

– систематизировать контроль за условиями и сроками реализации товара на всех этапах технологического процесса;

– предоставить информационное обеспечение.