- •Глава 1. Знания о товаре
- •Глава 2. Практическая часть
- •Введение
- •Глава 1. Знания о товаре
- •1.1. Потребительские свойства и пищевая ценность печенья
- •1.2. Классификация и ассортимент печенья
- •1.3. Факторы, формирующие качество и ассортимент печенья
- •1.4. Приёмка и оценка качества
- •1.5. Транспортирование, маркировка и хранение печенья
- •1.6. Проблемы идентификации и фальсификации печенья на Российском потребительском рынке
- •Глава 2. Практическая часть
- •Состояние Российского рынка мучных кондитерских изделий
- •Анализ ассортимента печенья в магазине «Росинка»
- •Анализ показателей качества, реализуемого ассортимента печенья в магазине «Росинка»
- •2.4. Оценка информационных, количественных характеристик печенья, реализуемого в магазине «Росинка»
- •2.5. Анализ условий хранения и реализации печенья в магазине «Росинка»
- •2.6. Пути совершенствования торговли печенья в магазине «Росинка»
- •Выводы и предложения
- •Список использованной литературы
2.4. Оценка информационных, количественных характеристик печенья, реализуемого в магазине «Росинка»
Маркировка — текст, условные обозначения или рисунок, нанесенные на упаковку и/или товар, а также другие вспомогательные средства, предназначенные для идентификации товара или отдельных его свойств и доведения до потребителя информации об изготовителях (исполнителях), товароведных характеристиках товара.
Маркировка должна соответствовать требованиям стандартов, других нормативных документов. Требования к производственной маркировке устанавливаются в основном стандартами на маркировку и упаковку, а также общетехническими условиями стандартов на продукцию. Николаева М. А. Теоретические основы товароведения : учеб. для вузов / М. А. Николаева. — М. : Норма, 2007. — 448 с.
Далее в курсовой работе мы оценим информационную характеристику исследуемых образцов по ГОСТ 51074 -2003[7]. Результат представим в виде таблицы
Таблица 10. Данные маркировки потребительской упаковки печенья сахарного
Наименование показателя |
Образец №1 |
Образец №2 |
Образец №3 |
Товарный знак , наименование предприятия изготовителя, адрес |
ОАО ВКФ Россия, г. Воронеж, ул. Кольцовская, 40 |
ОАО ВКФ Россия, г. Воронеж, ул. Кольцовская, 40 |
ОАО ВКФ Россия, г. Воронеж, ул. Кольцовская, 40 |
Наименование продукта |
Печенье сахарное «Пчёлка» |
Печенье сахарное «Шахматный тур» |
Печенье сахарное «Земляника со сливками» |
Состав продукта |
мука пшеничная, сахар-песок, инвертный сироп(вода, сахар-песок, регулятор кислотности-лимонная кислота(Е330, патока. Растительный жир, антиоксидантЕ320, влагоудерживающий агент-глицерин, молоко сухое обезжиренное, яичный порошок, мёд |
мука пшеничная, сахар-песок, жир растительный, инвертный сироп (сахар-песок, сода пищевая, кислота лимонная), мак, молоко сгущённое цельное с сахаром, яичный порошок, соль поваренная пищевая, разрыхлитель: сода пищевая. Соли углеаммонийные, ароматизаторы: ваниль, концетрированное молоко, идентичные натуральным |
мука пшеничная, сахар маргарин, молоко цельное сгущённое с сахаром, яйцепродукты, эмульгатор Е322, разрыхлитель сода пищевая, соль поваренная, ароматизатор «Земляника со сливками», идентичный натуральному |
Масса нетто, г |
160 |
110 |
150 |
Условия хранения |
При t 18 плюс минус5 градусов по Цельсию, относительная влажность воздуха не более 75% |
При t 18 плюс минус 5 градусов по Цельсию, относительная влажность воздуха не более 75%, не подвергать воздействию прямого солнечного света |
При t 18 плюс минус 5 градусов по Цельсию, относительная влажность воздуха не более 75% |
Дата выработки |
31.12.12 |
25.12.12 |
16.11.12 |
Срок годности |
6 месяцев |
6 месяцев |
6 месяцев |
Информационные сведения о пищевой и энергетической ценности |
Белки-4,9г жиры-14,7г углеводы-65,3г энергетическая ценность-409ккал |
Белки-7,8г жиры-10,6г углеводы-71,3г энергетическая ценность-411ккал |
Белки-8,4г жиры-19,4г углеводы-63,0г энергетическая ценность-460ккал |
Обозначения стандарта |
ГОСТ 24901 |
ГОСТ 24901 |
ГОСТ 24901 |
Вывод: На основании проведенной информационной характеристики упаковки печенья сахарного, реализуемого в магазине «Росинка», можно сказать о следующем, что все образцы выработаны в соответствии с стандартами, так как производитель об этом указывает на маркировке, так же указаны условия хранения. Производитель ОАО ВКФ ответственно относится к содержанию маркировки, и указали всё то, что требует стандарт. Информационные характеристики, которые содержит маркировка по всем показателям соответствуют требованиям стандарта ГОСТ 51074-2003 [7].
Количественная характеристика относится к одной из основополагающих. При ее определении следует различать следующие количественные градации: единичные экземпляры товаров и их совокупность – товарные партии, комплексные упаковочные единицы и комплекты товаров.
Далее определим количественную характеристику исследуемых образцов.
Таблица 11 - Количественная характеристика образцов
Показатели |
Значения показателей для образцов |
||
Образец №1 |
Образец №2 |
Образец №3 |
|
Масса нетто номинальная, г |
160 |
110 |
150 |
Масса брутто, г |
167 |
115 |
156 |
Масса упаковки, г |
0,7 |
0,4 |
0,3 |
Масса фактическая, г |
160 |
111 |
153 |
Абсолютное отклонение от массы номинальной, г |
0 |
+0,1 |
+0,3 |