Лабораторна робота № 5 Тема: Вуглеводи.

Мета: Ознайомитися з хімічними властивостями вуглеводів, які є основою для розуміння метаболічних перетворень в організмі людини.

Дослід 1.

Хімічні властивості моноцукрів. Якісні реакції на глюкозу.

1. Реакція Тромера

В пробірку поміщають 5-6 крапель 0,5 % розчину глюкози, додають 6-7 крапель 10 % розчину їдкого натру і 2-3 краплі 2 % розчину сульфату міді (ІІ). Струшують, нагрівають протягом декілька хвилин, спостерігають змінення забарвлення.

1.2 Реакция Фелінга

В пробірку поміщають 4-5 крапель першого розчину Фелінга (розчин сегнетової солі і їдкого натру у воді) і додають 4-5 крапель другого розчину Фелінга (розчин мідного купоросу у воді).Струшують, зявляється інтенсивне сине забарвлення. Одержана фелінгова рідина.

Далі в окрему пробірку поміщують 5-6 крапель 0,5 % розчину глюкози і додають стільки ж крапель фелінгової рідини. Нагрівають декілька хвилин і спостерігають появу кольорового оса

+

Висновки

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Дослід 2. Якісна реакція на фруктозу (реакція Селіванова)

В пробірку поміщають 3-4 краплі 0,5 % розчину фруктози, додають 2-3 краплі концентрованої соляної кислоти і 2-3 кристалика резорцину чи 3-4 краплі свіжоприготованого розчину реактиву Селіванова. Перемішують і нагрівають до кипіння. Спостерігають змінення забарвлення.

Напішить реакції утворення гідроксиметилфурфуролу виходячи з глюкози.

Висновки:

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Дослід 3.

Відсутність відновлюючих властивостей у сахарози.

В пробірку поміщують 2-3 краплі 1% розчину сахарози, 5-6 крапель 10% розчину їдкого натру і 2 % розчин сульфату міді (ІІ) до припинення його розчинення. Перемішують, обережно нагрівають. Спостерігають за зміненнями.

Висновки:

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Дослід 4

Відновлюючі властивості лактози.

В пробірку поміщують 4-5 крапель 1 % розчину лактози, 7-8 крапель 10 % розчину їдкого натру Потім по краплям додають 2 % розчин сульфату міді (ІІ) до повного розчинення. Обережно нагрівають на спиртівці до змінення забарвлення.

Напівацетальна форма	Відкрита форма