Перелік кодов деяких країн

00...09 – США і Канада

30...37 – Франція

45...49 – Японія

50 – Великобританія

54 – Бельгія і Люксембург

57 – Данія

64 – Фінляндія

70 – Норвегія

72 – Швеція

76 – Швейцарія

80...83 – Італія

84 – Іспанія

87 – Нідерланди

90...91 – Австрія

93 – Австралія

94 – Нова Зеландія

380 – Болгарія

383 – Словенія

400...440 – Германія

460...469 – Росія

471 – Тайвань

474 – Естонія

480 – Філіппіни

489 – Гонконг

520 – Греція

529 – Кіпр

560 – Португалія

569 - Ісландія

590 – Польща

599 – Венгрія

600...601 – ЮАР

611 - Марокко

619 – Туніс

690 – Китай

729 – Ізраїль

750 – Мексика

759 – Венесуела

770 – Колумбія

773 – Уругвай

775 – Перу

779 – Аргентина

780 – Чилі

786 – Еквадор

789 – Бразилія

850 – Куба

859 – Чехія і Словенія

860 – Югославія

869 – Турція

880 – Південна Корея

885 – Таїланд

888 – Сінгапур

899 - Індонезія

995 – Малайзія

4. Маркування харчової продукції

У відповідності з вимогами закону “Про захист прав споживачів” і стандартів люба харчова продукція повинна мати інформацію для споживачів на етикетках і тарі.

Маркіровка і етикетка – обличчя товару. Вони повинні містити не тільки необхідну інформація про харчові продукти, але й мати барвисте оформлення.

Маркіровка повинна містити:

• найменування продукту;

• адресу заготівника;

• товарний знак заготівника (при наявності);

• масу нетто або об’єм (кількість);

• склад продукту (напою);

• харчову цінність, вміст інгредієнтів, вітамінів і мінеральних речовин;

• умови зберігання (до і після розкриття упаковки);

• строк придатності, строк зберігання або строк реалізації;

• спосіб приготування;

• рекомендації до використання (спосіб споживання);

• інформацію про сертифікацію;

• ветеринарне клеймо;

• товароведне клеймо;

• категорію, сорт;

• вид, тип продукту;

• термічний стан (охолоджене, заморожене);

• дату виготовлення (розливу, розфасовки, сортування);

• спосіб обробки;

• відомості про консерванти, ароматизатори, барвники та ін. харчових добавках;

• дату упакування;

• спосіб упакування (вакуумна та ін.);

• додаткову інформацію.

Якісний харчовий продукт з повною інформацією, фірмовим знаком, штриховим кодом, знаком відповідності, регаліями відповідних конкурсів і виставок приваблює покупців, викликає бажання придбати його.

Товарні знаки, призначені для інформування про виготівника, поділяються на фірмові і асортиментні.

Фірмові товарні знаки – обличчя виготівника, по ним можна впізнати товари серед багатьох груп однорідних харчових продуктів (рис.6).

Рис.6. Фірмові знаки деяких підприємств

Підприємства, які мають нагороди за високу якість (медалі і знаки), використовують їх в рекламних цілях і для створення популярності, тобто як престижні (рис.7).

Рис.7. Престижні російські знаки

Асортиментні знаки застосовуються для ідентифікації асортиментної належності харчової продукції, поділяються на видові – ідентифікація за видом товару, групові – за груповою характеристикою і марочні – по торговій марці, яка свідчить про наявність специфічних споживчих властивостей продукції.

Компонентні знаки використовуються для позначення складу продукції. Наприклад Європейська Рада розробила систему кодування складних і довгих найменувань харчових добавок буквою “Е” з 3- або 4-значним цифровим кодом (Е300 – антиокислювачі). Всі продукти харчування, які містять харчові добавки і які придають їм певні властивості (які поліпшують смак, аромат, зовнішній вигляд та ін.) повинні мати в макіровці індекс Е.

В таблиці наведено харчові добавки, які не можна застосовувати в нашій країні, і їх технологічні функції.

Номера харчових добавок

Технологічні функції

103, 107, 125, 127, 128, 140, 153...155, 160d, 160f, 166, 173...175, 180, 182 209,213...219, 230...233, 237, 238, 241, 244, 281...283, 519,1105 576, 577 225...228, 384 252 263 264, 345, 349,351,352,355...357,359, 365...368, 370, 505, 580 328,329 343 350 522 541 574 302,303,305,308...314, 317, 318, 323, 324, 387...390, 512 325 375, 399, 579 3781,535, 537, 538, 550, 552 554, 556, 557, 559, 560 403, 408,409, 418 419,463,465,467 443,444,482,496 429...436,441,442,446, 474, 476...479, 484...489, 491...495, 1000, 1001 480 542 462 483,916...919, 922,923, 925, 926, 929 622...625, 628, 629, 632...635 957 520,521 523 906,908...911,913 959 1521 1503

КР К КО К,АК К, ФО РК, С, К РК РК, УМ РК, СК РК, ВУ РК, С РК, Е РК АК АК, ВУ С СК СК С, З С, Е, З С, Е Е Е, ВУ Е,ВУ, СК Н УМ УВА УВА, П О О, С Г П ПГ РА

Позначення технологічних функцій:

КР – барвник,

К – консервант (збільшує термін зберігання),

КО – комплексоутворювач (роздрібник),

АК – антиокислювач (перешкоджає окисленню і збільшує строк зберігання),

ФО – фіксатор барвників (стабілізує забарвлення),

РК – регулювач кислотності,

УМ – покращувач борошна, хліба,

СК – перешкоджає злежуванню і комкуванню сипких продуктів,

ВУ –утримувач вологи (збільшує строк зберігання),

С – стабілізатор (зберігає задану консистенцію продукту),

З – загущувач (підвищує в’язкість),

Е – емульгатор (підтримує однорідну суміш фаз, які не змішуються),

Н – наповнювач (збільшує об’єм продукту),

УВА – посилювач смаку і аромату,

П – підсолоджувач (надає солодкий смак),

О – затвержувач,

Г – глазирувач (утворює плівку на поверхні),

РА – розділяючий агент (перешкоджає злежуванню),

ПГ – піногасник (знижує утворювання піни).

Слід знати, що в малих дозах добавки безпечні, але постійне використання продукту з якою-небудь однією, навіть дозволеною добавкою може причинити шкоду здоров’ю.

Кількісні знаки вказують значення величини і її одиницю вимірювання. Наприклад:

Маса – 1000 г,

Місткість – 0,5 л,

Температура – 18 ± 3⁰С,

Вологість - 75 %,

Час (дата виготовлення) – 20.09.05,

Термін зберігання – 2,5 г, 6 міс, 48 год, 60 діб,

Енергетичні цінність – 527 ккал,

Міцність – 20% об.,

Вміст компоненту – 82%.

Екологічні знаки застосовуються для підтвердження екологічної чистоти продукту, способу переробки, упаковки, транспортування, утилізації. Їх дуже багато і в основному вони відображають для оточуючого середовища (рис.8).

На харчових пластикових посуді і упаковці (рис.9) ставляться знаки, які обозначують їх придатність для цих цілей і матеріал. Так, латинськими літерами РР позначується поліпропілен, РЕТ – поліетилентрифталат, який застосовують для спиртовмісних харчових рідин; РS, РЕ, РVС – відповідно полістирол, поліетилен, полівінілхлорид.

Рис. 8. Екологічні Рис.9. Знаки придатності для

знаки харчових цілей

Існує маркіровка харчових продуктів сортова і категорійна. Наприклад, чай може бути вищого сорту категорії екстра до 3-го сорту.

Транспортна маркіровка свіжих фруктів наноситься на ярлики у вигляді окантовки різних кольорів в залежності від сорту плодів: блакитна – вищий, червона – перший, зелений – другий, жовтий – третій.

Попереджуючі і пояснюючі тексти і знаки застосовуються при транспортній маркіровці з обліком властивостей харчового продукту (хрупкості, гігроскопічності, здатності плавитися при нагріванні та ін.) і виду упаковки (скло, полімерна, мішки, паперові пакети та ін.). Наприклад: “Боїться нагріву”, “Не кидати”, “Зберігати в сухому місті” та ін.

На ящики і фляги наклеюються паперові етикетки з топографічним текстом, а в мішки – вшиваються маркіровочні ярлики.

На деревяні бочки маркіровка наноситься чорною фарбою, яка не змивається, штампом, травленням.

Контрольні питання і завдання

1. Ознайомитися з знаками відповідності.

2. Що таке штрихове кодування продукції?

3. Для чого застосовують штрихове кодування продукції?

4. Як можна визначити фальсифікацію продукції при застосуванні штрихового коду?

5. Що повинна містити маркіровка харчової продукції? Які знаки вказуються на етикетках?