ВИЩИЙ НАВЧАЛЬНИЙ ЗАКЛАД УКООПСПІЛКИ

ПОЛТАВСЬКИЙ УНІВЕРСИТЕТ ЕКОНОМІКИІ ТОРГІВЛІ

Кафедра бухгалтерського обліку і аудиту

к.е.н., проф. Зима Г.І.

ас. Іванюк С.Ю.

Бухгалтерський облік Робочий зошит

для практичних занять, самостійної та індивідуальної роботи за кредитно-модульною системою навчального процесу для студентів за напрямом

6.140101„Готельно-ресторанна справа”

Студента (ки) ____________________________________

Група ___________________________________________

Спеціальність ____________________________________

Рік навчання _____________________________________

Полтава 2012

Автори: Зима Г.І. - к.е.н., доцент, професор кафедри бухгалтерського обліку і аудиту ВНЗ Укоопспілки „Полтавський університет економіки і торгівлі”

Іванюк С.Ю. – асистент кафедри бухгалтерського обліку і аудиту ВНЗ Укоопспілки „Полтавський університет економіки і торгівлі”

Рецензенти:

Губачова О.М. – к.е.н.,доцент, професор кафедри бухгалтерського обліку і аудиту Полтавського університету економіки і торгівлі

Прохар Н.В. – к.е.н., доцент кафедри бухгалтерського обліку і аудиту Полтавського університету економіки і торгівлі

Обговорено і схвалено на засіданні кафедри

бухгалтерського обліку і аудиту

«__» ________ 2012 р., протокол №3

Зав. кафедри бухгалтерського обліку і аудиту

___________к.е.н., проф. Верига Ю.А.

«УЗГОДЖЕНО»

Декан факультету ХТГРТБ

______________доц.Шкарупа В.Г.

« » ______________ 2012 р.

«УЗГОДЖЕНО»

Директор навчального центру

_________ доц. Герман Н.В.

“___”________________ 2012 р.

Зміст

Назва теми Вступ Тематичний план дисципліни Критерії оцінювання знань студентів	Сторінка
Модуль І. Основи теорії бухгалтерського обліку.
Тема 1. Сутність і значення бухгалтерського обліку як основи підприємницької діяльності, його предмет і метод
Тема 2. Бухгалтерський баланс
Тема 3. Система рахунків бухгалтерського обліку та подвійний запис
Тема 4. Первинне спостереження – документація та інвентаризація, вартісне вимірювання - оцінка та калькуляція
Контрольна робота за модулем І
Модуль ІІ. Бухгалтерський облік активів, пасивів та фінансових результатів. Фінансова звітність підприємства
Тема 5. Облік необоротних активів
Тема 6. Облік виробництва і надання готельних послуг
Тема 7. Облік діяльності ресторанів і кафе як підрозділів готельного господарства
Тема 8. Облік грошових коштів, розрахунків
Тема 9. Облік власного капіталу готелів
Тема 10. Облік зобов'язань
Тема 11. Облік витрат,доходів і фінансових результатів готельного господарства
Тема 12. Фінансова звітність і її основні показники
Контрольна робота за модулем ІІ Список використаної літератури Додатки для практичних занять Додатки для самостійної роботи

„Разом – до вершини професійної досконалості

й життєвого успіху кожного”

ВСТУП

Управління підприємствами готельно-ресторанного комплексу в умовах ринкової економіки потребує від керівників і спеціалістів цих підприємств знань з бухгалтерського обліку цієї галузі діяльності. Для ефективного господарювання необхідна належна економічна підготовка, розуміння основних економічних і фінансових показників, які формуються в бухгалтерському обліку, тому основною метою викладання курсу «Бухгалтерський облік» є формування у студентів глибоких теоретичних знань і практичних навичок з питань організації бухгалтерського обліку в готелях і на підприємствах ресторанного господарства.

Метою дисципліни є формування знань з теорії та практики ведення бухгалтерського обліку на підприємствах.

Основними завданнями дисципліни є надання знань з вивчення методів раціональної організації та ведення бухгалтерського обліку на підприємствах на підставі використання національних стандартів та практичного досвіду;вивчення порядку фінансування таких підприємств і формування показників для визначення ефективності використання ресурсів; набуття навичок опрацювання і використання облікової інформації в управлінні.

Предметом дисципліни є порядок ведення бухгалтерського обліку: необоротних активів, запасів, дебіторської заборгованості, грошових коштів, фінансових інвестицій, власного капіталу, зобов’язань, витрат, доходів і фінансових результатів з метою складання фінансової звітності та формування повної, правдивої, неупередженої інформації про майно, джерела його формування, фінансовий стан, рух грошових коштів, власний капітал та результати діяльності,. і порядок формування інформації для аналізу основних показників ефективності використання активів підприємства , капіталу і зобов’язань.

Бухгалтерський облік, як структуризована система, будується в межах підприємства, яке є господарюючою одиницею, має адміністративно-господарську самостійність та право юридичної особи.

Бухгалтерський облік називають мовою бізнесу. Так як він широко використовується в діловому світі для підрахунку доходів, витрат і результатів діяльності. Крім того цими термінами і поняттями і інформаційною базою бухгалтерського обліку широко оперують менеджери, фінансисти та інші особи підприємства, а також власники, інвестори, банкіри, юристи, бухгалтери

Дисципліна вивчається в тісному зв’язку з такими загальноекономічними дисциплінами, як Макроекономіка, Мікроекономіка, Економічна теорія та є основою для вивчення таких дисциплін, як Менеджмент, Маркетинг та ін.

Засвоївши курс «Бухгалтерський облік», студент повинен знати:

- основи організації обліку витрат готелів та товарних операцій підрозділів ресторанного господарства, порядок формування доходів, склад витрат і їх обліку, порядок обліку основних засобів, запасів і інших активів, створення статутного капіталу, зміст і облік зобов’язань підприємств готельно-ресторанного комплексу перед різними організаціями, підприємствами, окремими особами, а також з бюджетом; порядок формування оборотних коштів, зміст фінансових ресурсів таких підприємств.

Студент повинен вміти:

• використовувати облікову інформацію для контролю за витратами готелів та рухом товарно – матеріальних цінностей, ефективним використанням грошових коштів, трудових і фінансових ресурсів, сприяти своєчасності розрахунків, визначати фінансові результати, робити оцінку фінансового стану підприємств,

Робочий зошит складено на основі навчальної програми за кредитно-модульною системою організації навчального процесу для студентів за напрямом «Готельно-ресторанна справа»

Бажаємо успіхів у вивченні бухгалтерського обліку, набуті знання якого знадобляться у професійній діяльності!