Тесто для пельменей (срб № 1002)

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА

III к.

Продукты	Норма продуктов, в г.
	Брутто	Нетто
Мука пшеничная	700	700
Яйца	1	60
вода	260	260
Соль	15	15
Выход:	-	1000

Муку засыпают в тестомесильную машину, добавляют нагретую до 30-35°С воду, яйца, соль и замешивают тесто до тех пор, пока оно не приобретет однородную консистенцию. Подготовленное тесто выдерживают 30-40 минут для набухания клейковины и предания тесту эластичности, после чего используют для приготовления пельменей.

Пельмени мясные