7. Строки виконання курсового проекту

7.1 Курсової проект виконується протягом семестру. Останнім строком передачі курсового проекту (у зброшурованому вигляді) викладачу - предметнику на рецензування є строк - не пізніше, ніж за 2 тижні до завершення навчального семестру.

7.2 Рецензування курсового проекту викладачем здійснюється протягом п'яти календарних днів з дня подачі роботи.

7.3 Курсовий проект, що не отримає позитивної оцінки рецензента, повертається студенту на доопрацювання, після чого повторно представляється на рецензування.

8. Захист курсового проекту

8.1.Захист курсового проекту проводиться при наявності позитивної оцінки за результатами її рецензування. Дата захисту визначається керівником курсового проекту за погодженням учбової частини.

8.2.Захист курсових робіт проводиться до складання екзамену з дисципліни (за тиждень до початку сесії). Студенти, які не захистили курсові роботи, не допускаються до складання екзамену по даній дисципліні.

8.3.Процедура захисту передбачає постановку питань студенту за темою його курсового проекту. Головне завдання захисту - виявити дійсну ступінь самостійності студента у виконанні курсового проекту та глибину його розуміння тих питань, які викладені у курсовому проекті.

8.4.Під час захисту треба мати з собою курсової проект, з рецензією, креслення та залікову книжку. Курсові проекти захищають у присутності всіх студентів групи перед комісією, яку призначено директором коледжу, у терміни, передбачені розпрядженням по коледжу.

9. Оцінювання курсового проекту

9.Курсової проект оцінюється за п'ятибальною системою.

9.1.Критерії оцінювання знань студентів:

1) «Відмінно»:

• студент повністю розкрив зміст теми курсового проекту;

• чітко уявляє зміст і вільно володіє термінологією;

• Вірно виконав всі необхідні розрахунки, графічну частину

• послідовно викладає матеріал при захисті курсового проекту;

• впевнено і вірно використовує знання з дисципліни «Організація обслуговування в закладах ресторанного господарства»;

• курсової проект виконана ний у 100% обсязі, чисто і акуратно, у відповідності з ЕСКД.

2) «Добре»:

• студент розкрив основний зміст теми курсового проекту;

• точно використовує термінологію;

• не допускає грубих граматичних помилок;

• Розрахунки виконані вірно, з незначними відхиленнями від норми;

• добре викладає матеріал при захисті курсового проекту;

• курсова робота ; виконана більше ніж у 70% обсязі, чисто і акуратно, у відповідності з ЕСКД.

3) «Задовільно»:

• студент розкрив зміст тем курсового проекту не повністю;

• слабо володіє термінологією;

• допускає помилки в розрахунках, при захисті курсового проекту;

• курсової проект виконана ний більше ніж у 50% обсязі;

• допущені помилки при оформленні курсової роботи у відповідності з ЕСКД.

4) «Незадовільно»:

• студент не розкрив основний зміст курсового проекту;

• допустив грубі граматичні, розрахункові помилки;

• спеціальною термінологією володіє слабо, або цілком не володіє;

• текстовий матеріал оформлений з великою кількістю виправлень і помарок;

• курсова робота виконана меньше ніж у 50% обсязі.

Література :

1. Архипов В.В. «Організація ресторанного господарства», К,Центр учбової літератури, 2010р, 279с.

2. Аграновський В.Г. – Організація виробництва в громадському

харчуванні. М: Вища школа, 2005р, 235с

3. Карсекін В.І., Бердічевський В.Х. – Основи проектування і інтер’єр підприємств громадського харчування, Київ, Вища школа, 2002р, 275с

4. Р.Ленгер – Рестораннний сервіс. Основи міжнародної практиці., ЗАО Центрполіграф, 2007р, 387с

5. П’ятницька В.О. «Організація обслуговування в закладах ресторанного господарства»,К,ЦУЛ,2011р, 574с.

6. Решедько М.С. - Охорона праці в підприємствах харчування, К, Вища школа,2005р, 198с

7. Ростовський В.С.Збірка рецептур страв , Київ, Центр учбової літератури,

2010р. 322с

8. Федцов В.Г. «Культура ресторанного сервісу» М, «Дашков і К», 2011р, 84с.

9. Ушакова Н. П. Економіка та планування в підприємствах ресторанного господарства та торгівлі, Харків : ХДУХТ, 2009.

10. Шуляков С.А. – Торгово технологічне обладнання підприємств харчування, Ростов, «Русь», 2004р, 320с

11. http://who-is-who.com.ua

12. . www.restoran.ua.

13. http://www.tourism.gov.ua/

14. . http://www.4service.ua

Додаток А

ТЕМИ КУРСОВИХ РОБІТ

1. Проект торгової групи ресторану вишої категорії на 75 місць. Удосконалення надання послуг в ресторані.

2. Проект торгової групи кафе 1 категорії на 50 місць. Технічне оснащення кафе.

3. Проект торгової групи ресторану при аеропорту на 140 місць. Особливості обслуговування в закладах ресторанного господарства.

4. Проект гарячого цеху кафе 2категорії на 45 місць. Організація обслуговування банкету до різдва.

5. Проект м'ясо рибного цеху ресторану при вокзалі на 80 місць.Ефективність використання робочого часу.Організація обслуговування.

6. Проект овочевого цеху ресторану на 80 місць. Еиткет гостинності.

7. Проект овочевого цеху ресторану Бартеломео на 170 місць.Культура поведінки та діловий етикет працівників ресторану.

8. Проект торгової групи кафе-кондитерської 1 категорії на 50 місць Організація обслуговування банкету чай на 20 персон.

9. Проект торгової групи шашличної на 65 місць. Організація обслуговування банкету до дня народження.

10. Проект торгової групи кафе Челентано на 70 місць. Організація обслуговування банкету.

11. Проект торгової групи ресторану на 120 місць при готелі Інтурист.Організація обслуговування 30 гостей з Туреччини

12. Проект складської групи ідальні на 130 місць при університеті .Організація обслуговування банкету до 8 березня.

13. Проект торгової групи пі церії на 48 місць. Організація обслуговування споживачів в спеціалізованих закладах ресторанного господарства.

14. Проект торгової групи власного бару на 24 місця. Організація обслуговування.

15. Проект торгової групи ресторану вищої категорії на 56 місць. Види скляного посуду. Правила подачі напоїв.Аператив.

16. Проект холодного цеху ресторану Хатинка на 90 місць. Організація обслуговування банкету весілля.

17. Проект складської групи закусочної на 70 місць. Організація банкету фуршет –школьного балу

18. Особливості обслуговування іноземних туристів в ресторані вищої категорії на 125 місць.

19. Організація обслуговування комбінованого банкету для 43 гостей з Ізраїлю в ресторані 1категорії на 56 місць

20. Проект торгової групи ресторану люкс на 100 місць. Рпганізація роботи, особливості обслуговування в ресторані.

21. Проект холодного цеху ресторану на 100 місць при готелі Асторія Організація роботи і обслуговування.

22. Організація обслуговування святкових заходів на 30 осіб в в готельно ресторанному комплексі Дніпро на 120 місць.

23. Проект торгової групи вареничної на 60 місць Особливості обслуговування споживачів у закладах ресторанного господарства".

24. Порядок обслуговування торжеств в ресторані 2 категорії на 86 місць

25. Організація процесу обслуговування споживачів офіціантами у закладі швидкого обслуговування на 52 місця.

26. Особливості організації дипломатичних прийомів в ресторані люкс на 110 місць.

Додаток Б

Завдання

Для курсового проектування з предмету «Організація

обслуговування в підприємствах ресторанного господарства ”

студенту спеціальності 5.05170101, «Виробництво харчової продукції»

курсу 3_,

групи ТХ-_10-1/9_ Дніпропетровського транспортна - економічного коледжу

(приз віще, ім'я, по батькові)

Тема завдання: ____________________________________________________________

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Вихідні дані:_______________________________________________________________

___________________________________________________________________

Курсовий проект на вказану тему виконується студентом коледжу в слідую чому об’ємі :