Жиры растительные и жировые продукты.

Добавил:

Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.

Вуз:

Тульский Государственный Университет

Предмет:

[НЕСОРТИРОВАННОЕ]

Файл:

Метод. пособие.doc

Скачиваний:

Добавлен:

01.04.2025

Размер:

2.31 Mб

Скачать

☆

<<< < Предыдущая 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 2829 / 3429 30 31 32 33 34 > Следующая >>>

Жиры растительные и жировые продукты.

№	Продукт	Вода	Белки	Жиры	Углеводы		Минеральные вещества							Витамины					Энергетич. ценность ккал
№	Продукт	Вода	Белки	Жиры	лактоза	сахароза	Na	K	Ca	Mg	P	Fe		В₁	В₂	РР	С	А	Энергетич. ценность ккал
		граммы					миллиграммы
5.1. Маргариновая продукция
5.1.1.	Маргарин столовый молочный	15,9	0,3	82	1,0	0	171	10	11	1	7	сл	сл		0,02	0,02	сл	сл	743
5.1.2.	Маргарин сливочный	15,9	0,3	82	1,0	0	154	15	14	2	9	сл	сл		0,02	0,02	сл	сл	743
5.1.3.	Маргарин «Экстра»	15,8	0,5	82	1,0	0	138	22	20	2	14	сл	0,01		0,02	0,02	сл	сл	744
5.1.4.	Маргарин «Солнечный»	26,8	0,3	72	0,9	0	154	15	14	2	9	сл	сл		0,01	0,01	сл	сл	653
5.1.5.	Майонез столовый «Провансаль»	25	2,8	67	2,6	0	508	38	33	13	54	1	0,01		0,05	0,03	сл	0,02	654
5.2. Растительные масла
5.2.1.	Масло подсолнечное рафинированное	0,1	2	99,9	0	0	-	-	-	-	-	-	-		-	-	-	-	899
5.2.2.	Масло оливковое рафинированное	0,2	0	0	0	0	-	-	-	-	-	-	-		-	-	-	-	898

Овощи, картофель, плоды, ягоды и грибы.

№	Продукт		Вода		Белки	Жиры	Моно- и дисахара		Крах-мал		Клет-чатка		Минеральные вещества											Витамины					Энергет. ценность ккал
													Na			K		Ca		Mg		P	Fe	В₁	В₂		РР	С
1	2		3		4	5	6		7		8		9			10		11		12		13	14	15	16		17	18	19
			граммы											миллиграммы
6.1. Овощи
6.1.1.	Бакладаны		91		1,2	0,1	4,2		0,9		1,3		6			238		15		9		34	0,4	0,04	0,05	0,6		5,0		24
6.1.2.	Горошек зеленый		80		5	0,2	6,0		6,8		1,0		2			185		26		38		122	0,7	0,34	0,19	2,0		25		73
6.1.3.	Кабачки		93		0,6	0,3	4,9		-		0,3		2			238		15		9		12	0,4	0,03	0,03	0,6		15		23
6.1.4.	Капуста белокочанная		90		1,8	0,1	4,6		0,1		1,0		13			185		48		16		31	0,6	0,03	0,04	0,74		45		27
6.1.6.	Капуста кольраби		85		2,8	-	7,4		0,5		1,7		10			370		46		30		50	0,6	0,06	0,05	0,9		50		42
6.1.8.	Капуста цветная		90		2,5	0,3	4,0		0,5		0,9		10			210		26		17		51	1,4	0,1	0,1	0,6		70		30
6.1.9.	Картофель		76		2,0	0,4	1,3		15,0		1,0		28			528		10		23		58	0,9	0,12	0,07	1,3		20		80
6.1.10.	Лук зеленый (перо)		93		1,3	-	3,5		сл		0,9		10			259		100		18		26	1,0	0,02	0,1	0,3		30		19
6.1.11.	Лук репчатый		86		1,4	-	9,0		0,1		0,7		18			175		31		14		58	0,8	0,05	0,02	0,2		10		41
6.1.12.	Морковь красная		88		1,3	0,1	7,0		0,2		1,2		18			175		31		14		58	0,8	0,05	0,02	0,2		10		41
6.1.13.	Огурцы грунтовые		95		0,8	0,1	2,5		0,1		0,7		8			141		23		14		42	0,6	0,03	0,04	0,2		10		14
6.1.14.	Огурцы парниковые		96		0,7	0,1	1,8		0,1		0,5		7			196		17		14		30	0,5	0,03	0,02	0,15		7		11
6.1.15	Патиссоны		92		0,6	0,1	4,1		сл		1,3		14			203		13		26		12	0,4	0,03	0,04	0,25		23		19
1	2		3		4	5	6		7		8		9			10		11		12		13	14	15	16	17		18		19
6.1.16	Перец зел. сладкий		92		1,3	сл	5,2		0,1		1,4		19			163		8		4		16	0,8	0,06	0,1	0,6		150		26
6.1.17	Перец красный сладкий		90		1,3	сл	5,2		0,1		1,4		19			163		8		11		16	0,6	0,1	0,08	1		250		27
6.1.18	Петрушка (зелень)		85		3,7	0,4	6,8		1,2		1,5		79			340		245		85		95	1,9	0,05	0,05	0,7		150		49
6.1.19	Редис		93		1,2	0,1	3,5		0,3		0,8		13			357		35		22		26	1,2	0,03	0,03	0,25		29		35
6.1.20	Салат		94		1,5	0,2	1,7		0,6		0,8		86			288		37		22		43	1,4	0,02	0,04	0,2		10		42
6.1.21	Свекла		86		1,5	0,1	9		0,1		0,9		1			77		393		63		33	27	0,03	0,06	0,85		8		32
6.1.22	Спаржа		92,7		1,9	0,1	2,3		0,9		1,2		40			290		14		20		26	0,9	0,06	0,04	0,53		25		2,3
6.1.23	Чеснок		80		6,6	-	3,2		2,0		0,8		80			260		60		30		100	1,5	0,08	0,08	1,2		10		46
6.2.Бахчевые
6.2.1.	Арбуз		89		0,7	0,2	8,7		0,1		0,5		16			64		14		224		7	1	0,04	0,03	0,24		7		38
6.2.2.	Дыня		88,5		0,6	-	9		0,1		0,6		32			118		16		13		12	1	0,04	0,04	0,4		20		38
6.2.3.	Тыква		90		1	0,1	4		0,2		1,2		4			204		25		14		25	0,4	0,05	0,06	0,5		8		25
6.3. Фрукты
6.3.1.	Абрикос		86		0,9	0,1	9		-		0,8		3			305		28		8		26	0,7	1,6	0,06	0,7		10		41
6.3.2.	Бананы		74		1,5	0,1	19		2		0,8		20			256		37		26		30	0,5	0,1	0,03	0,4		15		52
6.3.3.	Вишня		85		0,8	0,5	10,3		-		0,5		2,5			150		10		2		-	1	0,04	0,01	0,4		4		52
6.3.4.	Персики		86		0,9	0,1	9,5		сл		0,9		сл			230		42		33		17	2	0,05	0,02	0,5		70		46
6.3.5.	Слива (садовая)		87		0,8	-	9,5		0,1		0,5		18			214		20		9		20	0,5	0,06	0,04	0,6		10		43
6.3.6.	Хурма		81,5		0,5	-	13,2		-		0,5		15			200		127		56		42	2,5	0,02	0,03	0,2		15		53
6.3.7.	Черешня		86		1,1	0,4	10,6		-		0,3		13			233		33		24		28	1,8	0,01	0,01	0,1		15		50
6.4. Цитрусовые
6.4.1.	Апельсин	87,5		0,9		0,2	81		-		1,4		13			197		34		13		23	0,3	0,04	0,03	0,2		60		40
6.4.2.	Грейпфрут	89		0,9		0,2	6,5		-		0,7		13			184		23		10		18	0,5	0,05	0,03	0,23		45		35
6.4.3.	Лимон	87,5		0,9		0,1	3		-		1,3		11			163		40		12		22	0,6	0,04	0,02	0,1		40		33
6.4.4.	Мандарины	88,6		0,8		0,3	8,1		-		0,6		12			155		35		11		17	0,1	0,06	0,03	0,2		38		40
6.5. Ягоды
6..5.1.	Виноград	80,2		0,6		0,2		15	-		0,6		26			255		30		17		22	0,6	0,05	0,02	0,3		6		65
1	2	3		4		5		6	7		8		9			10		11		12		13	14	15	16	17		18		19
6.5.2.	Земляника садовая	84,5		0,8		0,4		62	0,1		4		18			161		40		18		23	1,2	0,03	0,05	0,3		60		34
6.5.3.	Клюква	89,5		0,5		-		3,8	-		2		23			260		22		9		28	0,8	0,01	0,02	0,25		30		43
6.5.4.	Крыжовник	83		0,7		0,2		9,1	-		2		23			260		22		9		28	0,8	0,01	0,02	0,25		30		43
6.5.5.	Малина	82		0,8		0,3		8,3	-		5,1		10			224		40		22		37	1,2	0,02	0,05	0,6		25		42
6.5.6.	Смородина красная	85		0,6		0,2		7,3	-		2,5		21			275		36		17		33	0,9	0,01	0,03	0,2		25		39
6.5.7.	Смородина черная	85		1		0,2		6,7	0,6		3		32			350		36		31		33	1,3	0,03	0,04	0,3		200		38
6.6.Грибы
6.6.1.	Белые свежие	89,4		3,7		1,7	1,1		-	2,3		6			468		27		15		89		5,2	0,04	0,3	5		30		23
6.6.2.	Белые сушеные	13		21		4,8	7,6		-	15,9		41			3937		184		102		606		35	0,24	2,45	40,4		150		152
6.6.3.	Подберезовики свежие	91,6		2,3		0,9	1,4		-	2,1		3			443		13		15		171		2,4	0,07	0,22	6,3		6		23
6.6.4.	Полберезовики сушеные	13		23,5		9,2	14,3		-	21,7		31			4450		133		154		1750		23,6	0,3	2,1	60		-		231
6.6.5.	Лисички свежие	91		1.,6		1,1	1,5		-	0,7		3			560		8		7		44		6,5	0,01	0,35	-		34		20
6.6.6.	Опята свежие	90		2,2		1,2	0,5		-	2,3		-			-		-		-		-		-	0,02	0,38	10,3		11		17
6.6.7.	Подосиновики свежие	91,1		3,3		0,5	1,2		-	2,5		-			-		-		-		-		-	0,02	0,45	9		6		22
6.7. Квашеные и соленые овощи
6.7.1.	Капуста		89		1,8	-	2,2		-		1		930			185		48		16		31	0,6	0,02	0,02	0,4		30		19
6.7.2.	Морковь		86		1,3	0,1	4,5		-		1,2		-			200		51		38		55	0,7	0,04	0,05	0,5		3		26
6.7.3.	Огурцы		92		0,8	0,1	1,6		-		1,7		-			141		23		14		24	0,6	0,02	0,02	0,1		5		13
6.7.4.	Свекла		85		1,3	-	6		-		0,9		-			288		37		22		48	1,4	0,01	0,02	0,1		5		32
6.7.5.	Томаты		90		1,1	0,1	1,6		-		0,8		-			290		14		20		26	0,9	0,04	0,03	0,3		10		16
6.8. Вкусовые товары
1	2	3		4		5		6	7		8		9			10		11		12		13	14	15	16	17		18		19
6.8.1.	Чай черный байховый		8,5		20	5,1	4		-		11		82			2480		495		440		824	82	0,07	1	8		10		-
6.8.2.	Кофе растворимый		7		15	3,6	-		-		-		3			-		100		-		250	6,1	-	1	24		0		-

7. Мясо и мясные продукты.

№	Продукт	Вода	Белки	Жир	Углеводы	Минеральные вещества						Витамины					Энерг. ценность ккал
№	Продукт	Вода	Белки	Жир	Углеводы	Na	K	Ca	Mg	P	Fe	В₁	В₂	РР	С	А	Энерг. ценность ккал
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14	15	16	17	18
		граммы				миллиграммы
7.1.Мясо
7.1.1.	Баранина 1 катег.	67,3	15,6	16,3	-	80	270	9	20	168	2,0	0,08	0,14	3,8	сл	сл	209
7.1.2.	Говядина 1 катег.	64,5	18,6	16,0	-	65	325	9	22	188	2,7	0,06	0,15	4,7	сл	сл	218
7.1.3.	Свинина беконная	54,2	17,0	27,8	-	64	316	8	27	182	1,9	0,6	0,16	2,8	сл	сл	318
7.1.4.	Свинина жирная	38,4	11,7	49,3	-	47	230	6	20	130	1,4	0,4	0,1	2,2	сл	сл	491
7.1.5.	Телятина 1 катег.	77,3	19,7	2,0	-	108	345	12	24	206	2,9	0,14	0,23	5,8	сл	сл	97
7.2. Колбасные изделия
7.2.1.Вареные колбасы
	Докторская	60,8	12,8	22,2	1,5	828	243	29	22	178	1,7	0,22	0,15	2,45	-	-	257
	Молочная	62,8	11,7	22,8	-	835	250	40	21	169	1,7	0,25	0,2	2,65	-	-	252
7.2.2.Сардельки
	Говяжьи	66,1	11,4	18,2	1,5	823	193	26	16	131	1,8	0,04	0,09	2,24	-	-	215
	Свиные	53,7	10,1	31,6	1,9	898	215	16	18	139	1,2	0,25	0,12	2	-	-	332
	Шпикачки	52,2	9,2	36,1	-	780	184	15	15	106	1,6	-	-	-	-	-	362
7.2.3. Сосиски
	Молочные	60,5	11,0	23,9	1,6	807	220	35	20	159	1,8	-	-	-	-	-	266
	Особые	60,7	11,8	24,7	-	838	241	39	23	164	2,1	-	-	-	-	-	270
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14	15	16	17	18
7.2.4. Варено-копченые колбасы
	Любитель-ская	39,1	17,3	39,2	-	1544	324	30	22	214	3,0	0,16	0,16	4,63	-	-	420
	Сервелат	39,0	16,1	40,1	-	1764	366	33	33	228	3,1	-	-	-	-	-	425
7.2.5. Полукопченые колбасы
	Одесская	42,3	14,8	38,1	-	1505	298	27	24	188	2,8	0,08	0,13	3,3	-	-	402
	Охотничьи колбаски	30,0	25,7	40	-	1468	316	27	25	217	2,6	1,23	0,13	3,15	-	-	463
7.2.6. Продукты из свинины
	Грудинка копчено-запеченая	33,8	10,0	52,7	-	1087	159	18	13	100	1,6	0,31	0,08	1,65	-	-	514
	Грудинка сырокопче-ная	23,0	8,9	63,3	-	1608	208	26	19	143	1,4	-	-	-	-	-	605
7.3. Консервы мясные
7.3.1.	Говядина тушеная	64,3	16,8	17,0	-	444	284	14	19	178	2,4	0,02	0,15	4,0	-	-	220
7.3.2.	Паштет печеночный	54,7	11,6	28,9	2,5	539	170	11	14	244	6,3	-	-	-	-	-	317

<<< < Предыдущая 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 2829 / 3429 30 31 32 33 34 > Следующая >>>

Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]

#
01.03.2025166.22 Кб0метод стробоскопические движение(1).docx
#
01.04.2025545.79 Кб0Метод указ по выпрям.doc
#
01.05.2025709.12 Кб0Метод указ практика БП очника.doc
#
28.04.2019148.48 Кб3метод. psy.doc
#
10.11.20195.04 Mб68Метод. допуски.doc
#
01.04.20252.31 Mб0Метод. пособие.doc
#
18.11.201969.12 Кб4Метод. самос. Антикор.мир...doc
#
01.03.20251.57 Mб2Метод. указ по КП.doc
#
01.05.2025129.54 Кб0Метод. указ. ККР АиТП.doc
#
23.08.2019214.02 Кб12Метод. указ. КР Техн. зап. бет.doc
#
01.05.2025102.4 Кб0Метод. указ. семинарские занятия АиТП.doc

Жиры растительные и жировые продукты.

Овощи, картофель, плоды, ягоды и грибы.