Щоденник проходження виробничої технологічної практика в закладі ресторанного господарства

Дата

Назва теми

Зміст виконаної роботи

Оцін

ка

Підпис керівника практи

Ки

1. Ознайомлення з підприємством

2. Робота в залі

11

3. Робота у виробничих цехах по графіку

3.1 Обробка овочів, грибів

3.2 Обробка риби, нерибних продуктів моря. Приготування напівфабрикатів

3.3 Обробка м’яса, сільськогосподарської птиці і дичини. Приготування напівфабрикатів

3.4 Приготування перших страв

3.5 Приготування других страв та гарячих напоїв

3.6 Приготування холодних, солодких страв та напоїв

13

3.7 Приготування борошняних кулінарних виробів

3.8 Оформлення і відпуск готової продукції