Учебное издание Методические указания к разработке технологической части

курсовых и дипломных проектов для студентов специальности 1-91 01 01 «Производство продукции и организация общественного питания»

Раздел 2 Технологический расчет и проектирование производственных цехов заготовочных предприятий

Часть 1 – Цех по производству полуфабрикатов из рыбы

Составитель Смагин Алексей Михайлович

Редактор Матеуш Т.Л.

Технический редактор Щербакова А.А.

Подписано в печать Формат 60х84 1/16

Печать офсетная. Гарнитура Таймс Печать трафаретная

Усл. печ. Уч.–изд. л.

Тираж экз. Заказ

Отпечатано на ризографе редакционно-издательского отдела

учреждения образования

«Могилевский государственный университет продовольствия»

212027, Могилев, пр-т Шмидта, 3

ЛИ № 02330/0131913 от 08.02.2007

ВЫПИСКА

из протокола № 17 заседания кафедры

«Технология продукции общественного питания и мясопродуктов»

от «23» июня 2010г

ПОВЕСТКА ДНЯ

1. Утверждение методических указаний.

СЛУШАЛИ: доцента Смагина А.М., представившего на рассмотрение кафедры методические указания к разработке технологической части курсовых и дипломных проектов для студентов специальности 1 – 91 01 01.

ПОСТАНОВИЛИ: Представленные методические указания утвердить и рекомендовать для внутривузовского издания и внедрения в учебный процесс.

Зав. кафедрой,

д.т.н., профессор З.В. Василенко

Секретарь Е.Е. Тюхай

Рецензия

На «Методические указания к разработке технологической части

курсовых и дипломных проектов» для студентов специальности

1-91 01 01 «Производство продукции и организация общественного питания»

Раздел 2 Технологический расчет и проектирование производственных цехов заготовочных предприятий

Часть 1 – Цех по производству полуфабрикатов из рыбы

Методические указания к разработке технологической части курсовых и дипломных проектов включают расчёт и особенности проектирования специализированного рыбного цеха.

В методических указаниях дана характеристика цеха, технологических линий и рабочих мест, а также оборудования цеха. Приводятся все необходимые расчётные формулы и указания по проведению конкретных расчётов (выхода полуфабрикатов, оборудования, численности рабочих, площади). В указаниях приведены также необходимые справочные данные. Разработанные указания позволяют студентам самостоятельно выполнять расчёты и более рационально планировать и использовать учебное время.

Методические указания разработаны на должном методическом уровне и их использование в учебном процессе будет способствовать повышению качества подготовки специалистов. Их следует одобрить и рекомендовать для внутривузовского издания.

Доцент кафедры «Технология

продукции общественного питания

и мясопродуктов», к.т.н. Пискун Т.И.