МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ УКРАИНЫ

ДОНЕЦКИЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ЭКОНОМИКИ И ТОРГОВЛИ ИМЕНИ МИХАИЛА ТУГАН-БАРАНОВСКОГО

Кафедра холодильной и торговой техники

В.П. Датьков, П.И. Шевченко, А.С. Коновал

ТОРГОВОЕ ОБОРУДОВАНИЕ:

ВОПРОСЫ И ОТВЕТЫ

Учебное пособие

Утверждено на заседании кафедры

холодильной и торговой техники

Протокол № 5 от 27.09.2010г.

Одобрено учебно-методическим

советом университета

Протокол № ___ от ____________

Донецк - 2010

ББК 65.422-571я73

Д 20

УДК 658.822(075.8)

Рецензенты:

канд. техн. наук А.Б. Кудрин,

канд. техн. наук Л.Н. Антропова

Датьков В.П.

Д 20 Торговое оборудование: вопросы и ответы [текст] : учеб. пособие для студ. высш. учебн. завед. / В.П. Датьков, П.И. Шевченко, А.С. Коновал; Донец. нац. ун‑т экономики и торговли им. М. Туган-Барановского, каф. холодил. и торг. техники. – Донецк: ДонНУЭТ, 2010. – 146с.

Содержание учебного пособия, последовательность изложения материала отвечают учебной программе дисциплины «Торговое оборудование» для подготовки бакалавров по специальности 6.030510 «Товароведение непродовольственных, продовольственных товаров и коммерческая деятельность». Учебное пособие состоит из тем: научно-технический прогресс в торговле и основные направления его развития; общие сведения о торгово-технологическом оборудовании; подъемно-транспортное оборудование; весоизмерительное оборудование; холодильное оборудование; торговые автоматы; оборудование для расчета с покупателями; фасовочно-упаковочное оборудование; измельчительно-режущее оборудование; торговый транспорт и контейнерные перевозки; механизация и автоматизация торгово-технологического процесса на общетоварных складах; механизация и автоматизация торгово-технологических процессов в магазине; надежность, техническое обслуживание и ремонт торгового оборудования.

Учебное пособие позволяет самостоятельно изучать материал дисциплины «Торговое оборудование» при подготовке к сдаче модулей; зачету; может быть использовано в практической деятельности работников предприятий торговли.

ББК 65.422-571я73

 Датьков В.П., Шевченко П.И.,

Коновал А.С., 2010

 Донецкий национальный

университет экономики

и торговли имени Михаила

Туган-Барановского, 2010

Тематический модуль 1

Тема 1. Научно-технический прогресс в торговле и основные направления его развития

1. Вопрос: Сформулируйте понятия о научно-техническом прогрессе.

Ответ: Научно-технический прогресс это единое, взаимообусловленное поступательное развитие науки и техники, являющееся основой социального прогресса.

В каждой отрасли народного хозяйства развитие научно-технического прогресса имеет свои особенности.

Таким образом, технический прогресс в торговле - это совершенствование всего торгового процесса, комплекс взаимосвязанных и последовательных операций, включающего все стадии движения товара от производства до потребителя через все звенья оптовой и розничной сети.

В основе развития технического прогресса в розничной торговле лежит ее дальнейшее совершенствование на базе развития прогрессивных методов торговли и внедрения новой техники.

Развитие технического прогресса в оптовой торговле предполагает организацию рациональной системы товародвижения, надлежащей приёмки товаров, внедрение прогрессивной технологии складирования, правильное формирование торгового ассортимента, бесперебойный централизованный завоз товаров в магазины.

Технический прогресс в торговле позволяет улучшить обслуживание населения и повысить производительность труда при одновременном снижении издержек обращения и улучшения условий труда работников торговли.

2. Вопрос: Каковы основные направления технического прогресса в торговле?

Ответ: Основными направлениями технического прогресса в торговле, с учётом специфики труда и задач, стоящих перед отраслью, являются:

1. Создание и строительство современных предприятий торговли.

2. Внедрение прогрессивных методов продажи товаров и форм дополнительного обслуживания покупателей.

3. Совершенствование технологии торгового процесса на основе внедрения индустриальной системы товародвижения с применением тары оборудования.

Товар на пути следования от предприятий- изготовителей до торговых залов магазинов перегружается порой до 10 раз, что не всегда оправданно и сдерживает главный процесс - реализацию произведенного товара.

На погрузочно-разгрузочные работы при комплектовании и отгрузке товаров вручную затрагивается 30–50% общего рабочего времени, поэтому так важно внедрение тары - оборудования на всём пути следования товара по схеме "промышленное предприятие - оптовая база - магазин".

4. Совершенствование средств комплексной механизации и автоматизации труда в торговле.

5. Внедрение научной организации труда при использовании торговой техники, повышение технической грамотности торговых работников.

6. Внедрение автоматизированной системы управления (АСУ) и автоматизированной системы обработки информации (АСОИ) в торговле.

3. Вопрос: Как классифицируются технические средства используемые в торговле?

Ответ: Классификация технических средств введена по ряду обобщающих признаков.

1. По функциональному признаку всё оборудование подразделяют на группы, объединяющие принципиально одинаковые по назначению механизмы и аппараты:

• подъёмно-транспортное оборудование;

• весоизмерительное оборудование;

• контрольно-кассовые аппараты и кассовые POS терминалы;

• холодильное оборудование;

• торговые автоматы;

• измельчительно-режущее оборудование;

• тепловое оборудование;

• торговый транспорт.

2. По структуре рабочего цикла оборудование подразделяют на машины и аппараты периодического и непрерывного действия.

В машинах периодического действия продукт обрабатывается в течение определенного времени, затем выгружается из машины и загружается новая партия.

В машинах непрерывного действия в процессе обработки продукта происходит непрерывная подача новых порций в машину и выгрузка обработанного продукта.

3. По степени механизации и автоматизации процессов различают оборудование:

• механического действия;

• полуавтоматического действия;

• автоматического действия.

В машинах и аппаратах механического действия загрузка, выгрузка, контроль за технологическим режимом осуществляется непосредственно обслуживающим персоналом.

В машинах полуавтоматического действия основные технологические операции обеспечиваются автоматически по заданной программе, а некоторые вспомогательные процессы выполняются вручную.

В машинах автоматического действия все основные технологические и вспомогательные операции автоматизированы.

4. По степени универсальности оборудование подразделяется:

• универсальное оборудование;

• специализированной оборудование.

Универсальное оборудование предназначено для выполнения нескольких технологических операций.

Специализированное предназначено для выполнения одной технологической операции.

4. Вопрос: Как можно изобразить структурную схему технических средств, применяемых в торгово-технологическом процессе?

Ответ: Структурная схема технических средств, применяемых в торгово-технологических процессах приведена на рис 1.1.

Рисунок 1.1 – Структурная схема технических средств,

применяемых в торгово-технологических процессах