Тема 7 дополнительные (искусственные) корма для рыб

1 Цель занятия

Изучить видовой состав, питательную ценность различных кормов в дополнение к естественной пище рыб.

2 Общие положения

В основе современного товарного рыбоводства лежит рацио­нальное кормление рыбы. Роль кормления неуклонно возрастает по мере повышения уровня интенсификации рыбоводных процес­сов. За счет использования дополнительных (так называемых искусственных) кормов к естественной пище водоемов в прудовых хозяйствах получают 70 - 80% продукции, а в индустриальных хо­зяйствах почти 100% продукции (В. А. Власов, 2010). Затраты на комбикорма при выращивании товарных рыб составляют не менее половины общих затрат. Пищевое значение кормов оценивается с нескольких позиций: корм должен быть доступным по размерам, чтобы рыба могла его легко найти и потреблять без значительных затрат энергии;

корм должен находиться в местах, доступных для рыб, и в то время, когда они испытывают в нем потребность;

корм должен быть привлекательным по вкусу и цвету, хими­чески полноценным, легко перевариваться и усваиваться в необ­ходимом количестве;

корм должен обеспечивать потребности организма во всех питательных веществах, нормальное развитие и максимальную скорость роста. (Козлов 2006 ).

3 Задания

3.1 Ознакомьтесь с характеристикой и образцами различных кормов. Выпишите содержание питательных веществ в отдельных кормах животного, растительного происхождения и микробиологического синтеза и продуктах перерабатывающей промышленности (табл.23).

Таблица 23 Питательная ценность кормов для рыб

Корм	Про­те­ин,%	Жир,%	БЭВ,%	Вал. энер., ккал	Ли­зин.%	Са, %	Р, %	Кормовой коэффициент
Крилевая мука
Жмых……

4 Методика выполнения

По происхождению корма подразделяются на животные, растительные и продукты микробиологического синтеза. Корма животного происхождения являются основным источником пол­ноценного белка и витаминов, богаты минеральными веще­ствами. Они характеризуются высокой усвояемостью ами­нокислот, входящих в структуру белка. К этой группе отно­сятся:

-продукты рыбной промышленности (рыбная мука, мука из ракообразных, мука из моллюсков, частиковая рыба);

-кормовые продукты переработки сельскохозяйственных животных (мясокостная, мясная, кровяная, костная, перьевая, мясо - перьевая мука);

-продукты переработки молока (сухой обрат, сухое обез­жиренное молоко, пахта, сыворотка, молочно-белковый концентрат).

Рыбная мука содержит много протеинов и незаменимых аминокислот, богата витаминами группы В и микроэлемен­тами. В ней содержится не менее 55% протеина, не более 12% жира, 5% хлористого натрия, 28% фосфорнокислого кальция. Более ценная — нежирная мука, так как она луч­ше сохраняется. Готовят ее из рыбных отходов. Она должна быть рассыпчатой, без комков и плесени, цвет — от светло­серого до темно-желтого (чем темнее, тем ниже ее пищевая ценность). Срок хранения рыбной муки не превышает 6 ме­сяцев, стабилизированной антиокислителем — 1 год. Испор­ченная мука приобретает ржавый оттенок.

Крилевая и кальмаровая мука содержат 58-62% сы­рого белка и в отличие от рыбной муки характеризуются большим количеством каротиноидов, которые придают мясу рыб розовую окраску. Это ценный источник ненасы­щенных жирных кислот линоленового ряда. Цвет муки — розовато-красный и темно-коричневый. Вводится в кор­ма рыб в количестве не более 20%. Протеин рыбной и крилевой муки имеет наиболее пол­ноценный набор незаменимых аминокислот.

Мясокостная мука готовится из отходов и внутренних органов сельскохозяйственных животных. Содержит не ме­нее 42% протеина, до 16% жира, от 12 до 32% фосфата кальция, много незаменимых аминокислот. В кормосмесях ее использу­ют в количестве не боле 5-10% (В.Понамарев, 2008) из-за высокого уровня жира и на­сыщенных жирных кислот (стеариновой, пальметиновой). Она должна быть серого цвета, сухой, рассыпчатой, без комков и плесени, со специфическим запахом. Срок хра­нения муки — до 2 мес.

Мясная мука — белковый корм высокого качества. Вы­рабатывают ее из внутренностей животных и других мяс­ных отходов. Содержание костей в ней не должно быть бо­лее 10%. В ее состав входит 50-60% протеина и не более 12% жира. Это порошок желтовато-серого и ко­ричневого цвета.

Кровяную муку (альбумин) получают из крови, фибри­на, шляма сельскохозяйственных животных и птиц. Содер­жит 70-85% белка и до 5% жира, много железа. В корма добавляют в небольшом количестве (5-10%) из-за низкой перевариваемости.

Костная мука содержит меньше белка, чем кровяная, но большое количество минеральных веществ (кальций, фосфор) делает ее хорошей минеральной добавкой. Цвет муки белый, с сероватым оттенком.

Сухое обезжиренное молоко и сухой обрат богаты пол­ноценным, хорошо перевариваемым белком, легкодоступ­ными углеводами и витаминами группы В. Содержание про­теина — не менее 25%, жира — не более 3%. Является цен­ным компонентом стартовых кормов для рыб.

В кормах для рыб также используются добавки муки из панциря креветки, крабов, речных раков. Они содержат астаксантин, необходимый в кормах для форели и лососей, и различные биологически активные вещества.

В стартовых кормах для личинок и мальков рыб эффек­тивен сухой кормовой рыбный белок (КРБ) (растворимый в воде) и сухие белковые бульоны. КРБ содержит 60-70% про­теина, 5-7% влаги, 5-8% жира и 10-15% поваренной соли. Отличается наличием простых легкоусвояемых белковых соединений — пептидов и оптимальным составом и соотно­шением незаменимых аминокислот.

Кормовая белково-минеральная мука из моллюсков (пер­ловица, беззубка) используется как добавка в продукцион­ных кормах. Она имеет оптимальный аминокислотный со­став и содержит много кальция.

В настоящее время широко используют белковые гидролизаты (ферментолизаты, автолизаты). Их включение в рецептуры позволяет создавать стартовые корма для ран­ней молоди рыб, чья пищеварительная система еще недос­таточно развита. Сырьем для производства гидролизатов обычно служит фарш, отходы от разделки рыбы в консерв­ном производстве. Мидийный жидкий гидролизат — темно-коричневая жидкость с запахом сухих грибов. Содержит много свобод­ных аминокислот, минеральные соли, биологически актив­ные вещества. Обладает лечебно-профилактическими свой­ствами и иммуностимулирующим действием.

Растительные корма. Компоненты растительного про­исхождения делят на низкобелковые (до 20% протеина) и высокобелковые (более 20%).

Низкобелковые корма содержат 8-20% белка, 2-6% жира (линолевая, олеиновая, линоленовая кислоты). Они богаты крахмалом, содержание которого может быть 50-85%. В составе кормосмесей используют молотое зерно (пше­ница, ячмень, рожь, овес и кукуруза) или измельченные продукты их переработки (мучная пыль), реже — травяную, хвойную и водорослевую муку. Доля минеральных приме­сей не должна превышать 0,8%. Допускается наличие до 0,06% головни и спорыньи отдельно или вместе взятых и до 0,25% куколя. При поражении кормов грибками, клеща­ми, засорении полынью и головней появляется неприятный запах.

Мука из цельного зерна без очистки является наиболее питательной. Менее питательны белая и серая мучная пыль (смесь тонкой муки и отрубей). Черная мучная пыль для приготовления кормов непригодна. Пшеница — наиболее питательный и экономичный по белковому составу компонент рыбных кормов. Она содержит 20% белка, но бедна лизином. Жиры в ней представлены не­насыщенными жирными кислотами— линолевой (56%), олеиновой (12%) и линоленовой (4%). В проросшем зерне так­же содержится много ферментов и витаминов (А в форме провитаминов— каротиноидов и стеролов, Е и группы В). Ячмень используют в кормах в качестве заменителя пшеницы. В нем жирные кислоты представлены в основном ненасыщенны­ми соединениями (80-85%). Содержание крахмала находит­ся в пределах 50-60%. Рожь содержит 14-15% белка, богата витами­нами группы В и слизистыми веществами (2,5-3%). В ее составе отмечено небольшое количество жира — 1,7%. В со­став жирных кислот входят линоленовая (60%), олеиновая (до 20%) и стеариновая (20-22%). Кукуруза содержит большое количество крахмала и при­меняется при изготовлении плавающих и медленно тону­щих экструдатов. Однако корма с повышенным содержани­ем кукурузы плохо хранятся и быстро плесневеют.

Травяная мука богата клетчаткой, которая способству­ет перистальтике кишечника. Содержит разнообразные био­логически активные вещества.

Хвойная мука содержит витамины (каротин, токоферол, рибофлавин, аскорбиновую кислоту), микроэлементы (ко­бальт, никель, железо и бром) и некоторые фитонциды. Ее вво­дят в корма в количестве 1-3% для форели и лососевых рыб.

Водорослевая мука готовится из морских водорослей (ламинарии, фукуса) и обладает связующим эффектом. В ее составе — дефицитные микроэлементы и витамины.

Высокобелковые компоненты — это семена бобовых куль­тур, шроты и жмыхи.

Семена бобовых культур (гороха, фасоли, сои, люпи­на, чечевицы, вики, нута, чины и др.) богаты белком (25-­30%), содержание которого в 2-3 раза выше, чем в злако­вых. Применение семян бобовых как корма для рыб ограничивает наличие в них ингибиторов пищевари­тельных ферментов. Поэтому до внесения в состав кормов семена подвергают тепловой обработке, чтобы предотвра­тить воздействие ингибиторов. Горох широко применяется для кормления рыб. Содер­жание белка в нем составляет 22-26% жира — 2-3% (с преобладанием ненасыщенных жирных кислот). Люпин используют реже, ограниченно — вику и чечевицу. Вика содержит токсичные соли синиль­ной кислоты и плохо поедается рыбами.

Жмыхи и шроты — отходы маслобойного производст­ва, богатые белками. Жмы­хи получают при отжимке масла на шнековых и гидравли­ческих прессах из предварительно очищенных, перемоло­тых и обработанных теплом и влагой семян масличных культур. Шроты — при эстрагировании масла органически­ми растворителями (бензином, дихлорэтаном). Содержание белка в шротах и жмыхах колеблется в пределах 30-45%. Наиболее богаты белками соевый, подсолнечный, хлопчат­никовый жмыхи и шроты. В шротах содержится до 1,5% жира, что в 5-6 раз меньше, чем в жмыхах. Они в основном представлены ненасыщенными жирными кислотами, поэто­му легко окисляются, что препятствует длительному хра­нению кормов. Жмыхи и шроты богаты витаминами груп­пы В и Е, содержат значительное количество фос­фора, но мало кальция. В соевом шроте отмечено высокое содержание незаме­нимых аминокислот, в частности лизина. В нем содержит­ся ингибитор трипсина, который снижает перевариваемость питательных веществ, поэтому его введение в корм ограни­чено. Подсолнечный шрот и жмых содержат 40-44% белка и до 15% клетчатки. В их липидах в основном содержатся олеиновая и линолевая жирные кислоты. Шрот широко ис­пользуют в продукционных кормах для карпа, радужной форели и осетровых рыб. Льняной шрот и жмых содержат белка — 33,1%, жира — 2-6,8%, клетчатки — 9,4-9,8%. Они медленно набухают в воде, поэтому при поедании отмечаются наименьшие поте­ри. Льняной шрот, особенно из незрелых семян, может со­держать вещество глюкозидинамарин, которое при расще­плении образует синильную кислоту. Поэтому шрот пред­варительно проверяют на ее наличие.

В кормосмеси и комбикорма добавляют от 1 до 10% пшеничных, ржаных и кукурузных отрубей. Пшеничные отруби получают при производстве муки. В них содержание белка (15,8%) выше, чем в пше­нице, а также представлены все незаменимые аминокисло­ты. В большом количестве содержатся фосфор и витамины группы В и Е. Ржаные отруби схожи с пшеничными по составу и пита­тельности, но в них несколько меньше белка и клетчатки.

Кормовую патоку — побочный продукт производства сахара из свеклы — применяют в качестве энергетической добавки. Она содержит до 50% сахара, улучшает процесс гранулирования кормов и повышает их качество.

Для продукционных и стартовых рыбных кормов также используются пшеничные зародышевые хлопья и витазар. Пшеничные зародышевые хлопья (ПЗХ) — это отходы му­комольной промышленности. Витазар — жмых после прес­сования и измельчения пшеничных зародышевых хлопьев. Они имеют сладкий вкус. Содержат 33% (ПЗХ) и 34% (ви­тазар) протеина. В состав их липидов входит до 70% поли­ненасыщенных жирных кислот. В них представлены все витамины группы В и большое количество витамина Е.

Из продуктов микробиологического синтеза при кормлении рыб наибольшее распространение получили различные виды дрожжей (кормовые, гидролизные, углеводородные, пивные и другие), характерной особенностью которых является высокое содержание протеина, лизина и витаминов группы В.

5 Контрольные вопросы и задания

1. На какие группы подразделяются корма для рыб по происхождению?

2. Основные характеристики кормов животного происхождения.

3. Перечислите применяемые в кормлении рыб отходов переработки рыбной, мясной и молочной промышленности и дайте оценку их пищевой ценности.

4. Перечислите применяемые в кормлении рыб кормов растительного происхождения, отходов мукомольной, маслоэкстракционной и свеклосахарной промышленности и дайте оценку их пищевой ценности.