И микроэлементах(мг/кг сухого корма)

Мине­ральные вещества	Виды рыб
	Лосо- се­вые	Карп	Каналь­ный сом	Радужная форель
				Молодь	Сего­ летки	Двух ­летки
Макроэлементы
Кальций	2,0-2,7	2,0-2,4	1,0-4,5	—	—	—
Фосфор	6,0-9,0	6-7	3,6-4,5	—	—	—
Магний	0,331-0,7	0,4-0,7	—	—	—	—
Натрий	0,22-2,2	—	—	—	—	—
Калий	1,6	4,6	—	—	—	—
Микроэлементы
Железо	150-300	200	20	11	9	7
Медь	1-3	3	4,8	1,1	5,2	9,3
Марганец	8-15	12-13	2,4	2,7	1,0	2,9
Цинк	15-30	15-30	20,0	185	61	288
Кобальт	0,05-0,1	0,1	—	—	—	—
Селен	0,15-0,38	—	0,25	—	—	—
Иод	3,5-4,0	—	—	—	—	—

Ми­неральные вещества играют важную роль в качестве как структурных элементов, так и активных участников метаболизма в организме рыб. Многие из них, активизируя работу ферментов, гормонов, витаминов, тесно взаимодействуют между собой, и поэтому дефицит различных элементов вызывает сходные морфофизиологические нарушения (табл. 15). Например, деформация позвоночника, укорочение тела возникают не только при недостатке основных, составляющих скелет кальция, фосфора, магния, но и при дефиците цинка и марганца, ак­тивно участвующих в процессе формирования костей.

Таблица 15 Наиболее характерные признаки дефицита макро- и микроэлементов у рыб (И. Н. Остроумова, 2001)

Нарушение	Дефицит элементов
Искривление и деформация позвоночника, ре­бер, укорочение тела, слабая минерализация костей	Р, Са, Mg, Zn, Mn
Повышенное отложение жира в теле	Р
Нарушение кроветворения, снижение содер­жания гемоглобина, эритроцитов, уменьшение гематокрита	Fe, Со, Se, Си
Жировое перерождение печени, анемия, мышеч­ная дистрофия, экссудативный диатез	Mn, Se, Zn, Си
Катаракта, некроз плавников	Zn, Mn
Зоб	J
Кальциноз почек	Mg при избытке Са
Нарушение устойчивости к глюкозе	Cr

* С нижение скорости роста рыб, аппетита, увеличение кормовых затрат происходят практически при недостатке любого жизненно необходимого ми­нерального элемента и в таблице не указываются, чтобы сконцентрировать иппмание на более специфических нарушениях.

Учитывая возможность передозировки микроэлементов в рыб­ных кормах, что может отразиться неблагоприятно не только на рыбоводно-биологических показателях, но и на экологической обстановке в водоемах, норвежские специалисты предложили новые предельно допустимые дозы микроэлементов в рационах рыб по сравнению с действую­щими, установленными директивой ЕС 70/524. Новые дозы (табл. 16) основаны на многолетнем изучении микроэлементов в рационах рыб в Отраслевом институте при Директорате рыболовства Норвегии ( цит. по И. Н. Остроумовой, 2012):

Таблица 16 Предельно допустимые дозы микроэлементов в

Микроэлементы	Предельно допустимые дозы, мг/кг корма
	установленные ЕС	предложенные Норвегией
Железо	1250	500
Цинк	250	250
Марганец	250	25
Медь	35	15
Йод	20	20
Кобальт	10	1,0
Молибден	2,5	не установлено
Селен	0,5	1,5

рационах рыб ( цит. по И. Н. Остроумовой, 2012)

Обоснованием повышения допустимого уровня селена в кормах рыб (с 0,5 до 1,5 мг/кг) послужили результаты определения селена у «диких» и выращиваемых в условиях аквакультуры лососей. У «ди­ких» содержание селена в мышцах и печени было значительно выше, чем у рыб, содержащихся на искусственных кормах. Рыбная мука, входившая в состав кормов, содержала около 1 мг/кг селена. При определении его допу­стимого уровня учитывались также и концентрации, которые оказа­лись токсичными для рыб. У форели, получавшей корма с уровнем се­лена 13 мг/кг, отмечены ухудшение роста и повышение смертности.

Сильное (в 10 раз) снижение допустимой концентрации кобальта авторы объясняют малыми величинами потребностей в этом микроэ­лементе — в основном ниже 0,1 мг/кг. То же относится и к марганцу, потребности в котором у рыб в 10-100 раз ниже, чем предельная норма его концентрации по ЕС (250 мг/кг). При этом отмечается отсутствие или недостаточность сведений о токсических дозах этих элементов для рыб.

Таким образом, при разработке допустимых количеств микроэле­ментов в кормах авторы руководствовались не столько токсичностью их для рыб, сколько излишней концентрацией микроэлементов в пи­щевой рыбной продукции и избыточным выведением их в окружаю­щую среду.

Витамины необходимы для обеспечения нормального обмена веществ, других процессов жизнедеятельности, способству­ют высокой активности рыб и повышают сопротивляемость различным заболеваниям. Недостаток витаминов сдержи­вает синтез ферментов, что нарушает метаболизм и усвое­ние питательных веществ. В результате рост рыбы замедля­ется и развиваются авитаминозы. Симптомы дефицита витамины приведены в приложении 1. Обобщенные потребности в витаминах приведены в таблице 17.

Таблица 17 Потребности рыб в витаминах (И. Н. Остроумова, 2012)

.

Витамин	Единицы ИЕ/кг и мг/кг сухого корма	Лосось	Форель	Карп	Каналь- ный сом	Молодь осетро­- вых
А (ретинол)	ИЕ	2500	5000-20000	4000-20000	1000-2000	7500
D3 (холекальциферол)	ИЕ	2400	2000-3000	1000-2000	500-1000	3000
Е (а-токоферол)	мг	30	100-500	50-500	50	20, 100
К3 (викасол)	мг	10	10-20	3-10	-	2,5
С (аскорбиновая кис-та)	мг	100	200-500	30-100	50-200	1000
В1 (тиамин)	мг	10	10-20	10-20	1	15, 30
В2 (рибофлавин)	мг	20	10-20, 40	5-20	10	30
В3 (пантотеновая кис-та)	мг	40	50-100	30-90	30	50
В4 (холин)	мг	3000	500-1000	550-2000	-	500
В5 (никотиновая кис-та)	мг	150	50-150, 188	30- 100	20	175
В6(пиридоксин)	мг	10	10-20	5-20	2-3	8
В7 (Н, биотин)	мг	1	1-2	1-1,2	1	З8'
В8 (инозитол)	мг	400	300-500	100-500	-	-
В9(Вс , фолиевая кис-та)	мг	5	5-10	5	-	5
В12 (цианкобаламин)	мг	0,02	0,02-0,05	0,02	-	-

5 Контрольные вопросы и задания

1. Чем обусловлена сравнительно низкая потребность рыб в сравнению с теплокровными с.-х. животными в энергии и высокая потребность в белках?

2. Назовите незаменимые аминокислоты и укажите в каких единицах измеряется потребность в них.

3. Перечислите основные признаки дефицита макро и микроэлементов в пище рыб.

4. Перечислите основные признаки дефицита отдельных витаминов в питании рыб.