5 Контрольные вопросы и задания

1.Что такое комбикорм?

2. Примерные нормы включения отдельных кормов и кормовых добавок в состав комбикормов для рыб.

3. Методика составления рецептов комбикормов.

4. Как вычисляют кормовой коэффициент разработанного комбикорма?

Тема 10 технология приготовления кормов для рыб.

1 Цель занятия

Освоить различные технологии приготовления кормов для рыб.

2 Общие положения

Для кормления рыб применяются корма, изготовленные разными способами (тестообразные, гранулированные, экструдированные и экспандированные), физические и хими­ческие свойства которых должны соответствовать виду и возрастным группам объектов выращивания. Рецептура кормов, форма и размеры, плавучесть и устойчивость гранул по отношению к разру­шающему воздействию воды существенно различаются для разных видов рыб и возрастных групп. Наиболее требова­тельны к качеству комбикормов личинки и мальки мирных рыб и хищные рыбы любого возраста. В настоящее время используют тестообразные, гранули­рованные, экструдированные и экспандированные корма.

3 Задания

3.1 Ознакомьтесь с различными технологиями приготовления кормосмесей и комбикормов для рыб.

3.2 Дайте оценку различным технологиям приготовления кормов для рыб и Ваши рекомендации о целесообразности применения их с учетом условий рыбного хозяйства (табл. 31).

Таблица 31 Оценка различных технологий приготовления кормов для рыб

Технология приготовления	Недостаток	Преимущество	Рекомендация
Тестообразный корм
Гранулированный корм
Экструдированный корм
Экспандированный корм

4 Методика выполнения

При скармливании цельного зерна его замачивают, иногда запаривают. Для защиты питательных веществ от выщелачивании водой в кормовую смесь вводят связующие вещества (муку или крахмал из расчета 50 кг на 1 т.) или ее гранулируют (И. В. Морузи и др., 2010).

Тестообразный корм замешивается непосредственно в кормоцехе хозяйства, для чего используют различные кормосмесители. Тестообразная масса, полученная замешиванием рассыпного комбикорма на воде, отличается низкой водостойкостью и уже за час нахождения в воде теряет почти 40-50% питательных веществ. Для исключения сокращения питательных веществ от экстрагирования и уменьшения размывания его в воде добавляют связующие вещества — льняной жмых, технический крахмал, мучку и др.

Технология приготовления комбикормов на современных заводах включает плющение, дробление, микронизация и другие процессы полготовки сырья. Повышению усвояемости крахмала зерновых кормов способствует влажная тепловая обработка. Одним из способов влажной тепловой обработки является плющение зерна с предварительным его пропариванием. Подготовка к плющению начинается с очистки зерна от металломагнитной и минеральной примесей, в увлажнении до 18-20% и варке. После плющения влажные и липкие хлопья сушат до влажности 11-13% и измельчают в молотковой дробилке. Полученный продукт вводят в комбикорм по рецепту. Процесс плющения приводит к желатинизации крахмала и увеличению легкопереваримых углеводов и повышению их усвояемости.

Микронизация компонентов комбикормов. Это процесс ин­фракрасной обработки зерна и других продуктов кормового и пищевого назначения. При проникновении ИК-лучей в материал происходит быстрый внутренний нагрев зерна и резкое повышение давления в нем пара воды. Это приводит к большим физико-химическим и биологичес­ким изменениям. Зерно размягчается, разбухает, вспучивается, рас­трескивается. Если такое зерно сразу подвергнуть плющению, происходит почти полная клейстеризация крахмала, что повышает его переваримость и питательную ценность.

Источником ИК- лучей могут быть как специальные электричес­кие лампы накаливания, так и керамические элементы, внутри кото­рых сгорает природный газ или пропан. В последнем случае говорят о применении газовых печей. Зёрна злаковых нагревают до 90°С в те­чение 45 с, затем их надо плющить. Чем тоньше пластинка хлопьев, тем доступнее крахмал.

Особый интерес представляет микронизация бобов сои, т. е. бобов с полным составом жиров. При этом происходит инактивация анти­питательных веществ, ингибиторов пищеварительных ферментов.

Гранулированный корм сухого и влажного прессования изготавливают с помощью прессов на предприятиях комби­кормовой промышленности. Гранулированные комбикорма, особенно приготовленные методом влажного прессования, обладают повышенной водоустойчивостью. Приготовленные гранулы име­ют цилиндрическую форму, диаметр которых зависит от величины отверстий матрицы гранулятора. Корм влажного прессования изготавливают из увлажненной до 25-30% сме­си, а затем гранулируют с последующим высушиванием гра­нул. Такие гранулы получаются более прочными, чем при сухом прессовании. Для кормления рыбы учитывают не только продукци­онные качества корма, но и размеры гранул. Размер круп­ки и гранул должен соответствовать размеру выращивае­мой рыбы. Заниженные или завышенные размеры комби­кормов обычно приводят к замедлению скорости роста рыб, потерям комбикормов, а в некоторых случаях — даже к за­купорке и травмированию пищевода, что в конце концов снижает эффект выращивания рыбы. Поверхность гранул, как правило, блестящая, цвет и за­пах соответствуют цвету и запаху сырья, из которого они из­готавливаются. При введении в комбикорм добавок в виде жи­ров или других веществ, определяющих изменение цвета, допускается некоторое потемнение гранул. Не допускается наличие плесени, гнилостного запаха и распада. Влажность гранулированных комбикормов не должна превышать 14,5%.

На рыбоводных хозяйствах с помощью брикетного прес­са готовят брикетированный корм. Способ предусматривает использование кормов местного происхождения, микродоба­вок, биостимуляторов роста и др. Применение комбикормов в брикетированном виде позволяет сократить кормовые за­траты на 14-19% по сравнению с тестообразным кормом.

Для производства качественных кормов используют сы­рье после глубокой предварительной обработки — это экс­трузия и экспандирование.

Экструдированный корм изготавливают в виде гранул посредством механической деформации и температурной обработки сырья (130-150°C) под давлением до 40 атмосфер в течение 4-6 с с последующим «взрывом» продукта в ре­зультате мгновенного сброса давления и температуры в пресс-экструдере. Эти корма имеют ряд преимуществ перед кормами, полученными методом сухого прессования:

• в процессе производства можно контролировать плот­ность гранул, что позволяет получить медленно тону­щие корма (скорость погружения — не менее 6-7 с на 1 м глубины);

• они более водостойкие, сохраняют форму и структуру в течение 24 ч в воде (водостойкость прессованных кор­мов не превышает 4 ч);

• корма имеют пористую внутреннюю структуру, при из­готовлении происходят денатурация белка, декстринизация крахмала и полная стерилизация корма;

• частицы корма более прочные, крошимость и отсев со­ставляют менее 1% (для прессованных — 5-10%);

• при использовании их на 75% снижается поступление пыли в воду, то есть уменьшается загрязнение воды;

• позволяют в целом уменьшить кормовые затраты на еди­ницу прироста рыб и повысить доступность для рыб пи­тательных веществ корма.

Экспандированный корм изготавливают в виде крупки или гранул посредством гидробаротермической обработки сырья с помощью экспандера при температуре от 80 до 110°C под давлением до 40 атм. Общее время прохождения продукта через экспандер составляет несколько секунд.

Экспандат сочетает в себе преиму­щества гранулированных и рассыпных кормов:

• не требует последующей сушки готового продукта;

• имеет большую поверхность частиц и пористую струк­туру, что обеспечивает его лучшую усвояемость;

• сохраняет стабильность и устойчивость при транспор­тировке, имеет более длительный срок хранения;

• свободен от патогенных микроорганизмов;

• не образует пыли.

В зависимости от возраста рыб и задач рыбоводных про­цессов корма подразделяются на:

• стартовые для кормления личинок и мальков (в виде крупки);

• продукционные для кормления посадочного материала и товарной рыбы (в виде гранул);

• лечебно-профилактические, которые производятся с до­бавлением лечебных препаратов, иммуностимуляторов и повышенной дозы витаминов.

5 Контрольные вопросы и задания

1. Технология приготовления тестообразных кормосмесей.

2. Технология приготовления гранулированных комбикормов. В чем преимущества влажного прессования кормов?

3. Перечислите последовательность технологических процессов при экструдировании комбикормов. В чем преимущества экструдирования комбикормов?

4. Какие требования предъявляется к параметрам температуры и давления при гидробаротермической обработки сырья с помощью экспандера? Перечислите преимущества экспандированного корма.

ПРИЛОЖЕНИЯ

Приложение 1 Признаки недосточности витаминов у рыб

(И. Н. Остроумова, 2012)

Витамины	Лососевые	Карпы	Канальный сом
1	2	3	4
А (ретинол)	Плохой аппетит, снижение скорости роста, высокая смертность. Плохое зрение, катаракта, светобоязнь. Побледнение окраски тела, дефор­мация жаберных крышек (куполоо­бразный вид). Кровоизлияние в кожу, глаза, анемия (снижение гемоглобина, числа и объема эритроцитов), умень­шение индекса печени.	Плохой рост и ап­петит, побледнение окраски тела, кровоиз­лияния в кожу, плавники. Пучеглазие, искривле­ние жаберных крышек (сводчатость). Скопление жидкости в полости тела, отечность.	Плохой рост, кровоизлияние в почках, отеки, пучеглазие. Скопление жидкости в по­лости.
D3 (холекальци- ферол)	Низкая эффективность использова­ния корма, снижение скорости роста, ухудшение процессов костеобразова- ния, нарушение кальциевого гомео- стаза, что проявляется в изменении ультраструктуры белых мышечных волокон и нарушении их функции — судороги.	Признаки недостаточно­сти не выявлены.	Плохое использование корма, плохой рост, низкое содержание золы, фосфора, кальция в теле.

Е (а-токоферол)	Плохой рост, повышенная смерт­ность, жировая и цероидная дегене­рация печени, анемия (незрелые эри­троциты разных размеров и формы). Скопление жидкости в полости тела, пучеглазие, оттопыривание жабр.	Плохой рост, снижение аппетита и усвояемости пищи. Мышечная дис­трофия.	Дистрофия мышц. Отек сердечной мышцы, анемия (гемолиз эритроцитов, сни­жение объема эритроцитов). Цероидные и гемосидероид- ные отложения во внутрен­них органах. Побледнение покровов, скопление жидко­сти в теле.
К3 (викасол)	Замедление свертываемости крови, снижение объема эритроцитов, легкая анемия. Снижение индекса печени.	Анемия, замедление свертываемости крови.	Кровоизлияние в кожу
С (аскорбиновая кислота)	Плохой рост, плохая усвояемость кор­ма, высокая смертность. Искривление позвоночника (лордоз, сколиоз), деформация жаберных крышек, кровоизлияние в коже, печени, поч­ках, кишечнике, мышцах. Анемия. Снижение содержания С в печени, нарушение гистоструктуры коллагена в глазах, жабрах, плавниках, скопле­ние жидкости в брюшной полости.	Снижение скорости роста. Наиболее вы­раженные явления недостаточности у личинок на стартовых кормах и при сверх­высоких плотностях посадки. Искривление позвоночника. Точечные кровоизлияния в раз­личных органах и тканях. Повреждение глаз.	Плохой рост, лордоз, сколи­оз, кровоизлияния, сниже­ние в теле коллагена, плохая заживаемость ран, низкий гематокрит.

1	2	3	4
В1 (тиамин)	Снижение аппетита, плохой рост. Крайняя нервозность, конвульсии, неустойчивость, потеря равновесия, топорщение жаберных крышек. Потемнение окраски. Атрофия мышц, отеки. Нарушение эритропоэза, по­бледнение печени	Плохой аппетит и рост, судороги, пучеглазие, побледнение покровов, мышечная атрофия, уча­щенное дыхание, гипере­мия плавников, кровоиз­лияние в кожу.	Плохой аппетит, плохой рост, повышенная смерт­ность, потемнение окраски, потеря равновесия.
В2 (рибофлавин)	Пониженный аппетит, резкое сниже­ние скорости роста (вплоть до пол­ного прекращения), вялость, высокая смертность. Нарушение координации движений, темная пигментация по­кровов. Некроз жаберных крышек и плавников, кровоизлияние в глаза, помутнение роговой оболочки глаз, анемия.	Снижение аппетита и роста, высокая смерт­ность, поражение нервов, светобоязнь, кровоизлия­ние в коже, плавниках, сердечной мышце.	Плохой рост, укорочение позвоночника, помутнение хрусталика глаза, высокая смертность.
В3 (пантотеновая кислота)	Плохой рост, плохой аппетит, крайне высокая смертность, быстрый леталь­ный исход, раскрытые жабры, разрас­тание жаберного эпителия, вздутие жаберных лепестков, их склеивание, вялость и ненормальность движений, ожирение печени, анемия.	Снижение аппетита, плохой рост, одышка, склеивание жабр, отеки, кровоизлияния, анемия, пучеглазие.	Снижение аппетита, плохие рост и усвояемость корма, вялость движений, склеи­вание жабр, высокая смерт­ность.
В4 (холин)	Плохой рост и усвоение корма, вы­сокая смертность, ожирение печени, увеличение ее размера, кровоизлия­ние в почках и кишечнике, анемия, вздутие брюшка. Пучеглазие, поблед­нение окраски тела.	Плохой рост, жировое перерождение печени, увеличение ее размеров, кровоизлияние в кишеч­ник.	-
В5 (никотиновая кислота, РР)	Снижение темпа роста, плохой ап­петит, резкие или затрудненные дви­жения, мышечные спазмы во время покоя, повышенная чувствительность к солнечным лучам, отеки в желудке и заднем отделе кишечника.	Снижение аппетита, пло­хой рост, кровоизлияние в кожу, высокая смерт­ность, анемия, отеки слизистой желудка и ки­шечника.	Плохой рост, анемия, кро­воизлияние, пучеглазие, вы­сокая смертность, вялость, судороги, нарушение равно­весия, повреждение кожи и плавников, деформации челюсти, светобоязнь.
В6 (пиридоксин)	Потеря аппетита, низкий темп роста, высокая смертность, быстрый леталь­ный исход, расстройство координа­ции движений, спиральные вращения, частое дыхание, сильная нервозность, судорожные движения, анемия, отеки в брюшной полости, обесцвечивание серозной жидкости.	Снижение аппетита, пло­хой рост, высокая смерт­ность, судороги, пучегла­зие, скопление жидкости в брюшной полости, ане­мия, потеря ориентации и равновесия, быстрая гибель, пучеглазие.	Снижение аппетита, плохой рост, нервные нарушения, судороги, высокая смерт­ность.
Биотин (В7, Н)	Потеря аппетита, прекращение ро­ста, высокая смертность. Появление голубой слизи на покровных тканях, повреждение кожи, конвульсии. Дегенерация жаберного эпителия и лепестков. Жировая инфильтрация печени, нарушение синтеза жирных кислот и гликогена. Гемолиз эритро­цитов. Атрофия мышц.	Снижение аппетита и роста. Снижение актив­ности, мышечная дис­трофия, конвульсии. Побледнение кожи, ис­чезновение пигментации.	Плохой рост, депигментация кожи.
в12 (цианкобаламин)	Анемия, низкий гемоглобин,плохой аппетит,снижение темпа роста	Анемия, снижение содержания белка в плазме крови, плохой рост, , снижние усвояемости корма.	Плохой рост, снижние гематокрита.

Приложение 2 Химический состав кормовых компонентов, %

Компоненты	Про­те­ин			Жир		БЭВ		Клет­чатка		Зола		Ли­зин		Метио- нин		Ме- тио- нин + цистин		Арги­нин		Жирные кислоты ряда			Са		Р
																				п-3	п-6
Компоненты животного происхождения
Рыбная мука, протеин 68%		63,0	7,4		5,0		0,5		14,6		5,56		1,80		2,39		3,82		1,43		0,27	5,00		2,60
Рыбная мука, протеин 68%		68,5	7,4		2,3		0,5		11,8		5,65		2,00		3,05		3,73		1,43		0,27	4,60		2,50
Мясная мука		54,0	14,1		8,0		0,6		15,4		3,41		0,86		1,34		3,40				0,20	5,84		2,82
Мясо - костная мука 2 с.		44,0	16,6		10,4		2,0		18,0		2,43		0,59		1,01		3,08				0,20	8,70		3,95
Кровяная мука		82,0	2,0		2,5				4,4		6,72		0,98		2,54		3,61					0,46		0,30
Перьевая мука		79,9	4,6		2,9				4,6		1,54		0,42		3,52		6,40				0,42	0,40		0,72
Яичный порошок		46,0	37,3		4,5				4,9		2,38		1,21		2,20		2,46		0.25		2,87	0,19		0,72
Сухой белок яйца		82,4	1,8		1,2				5,6		5,04		3,18		5,13		4,72					0,75		0,19
Сухой желток яйца		31,1	52,2		4,7				3,5		2,17		0,80		1,32		2,20					0,26		1,05
Цельное сухое молоко		26,0	25,0		37,5				6,0		1,47		0,63		0,85		0,67		0,20		0,74	1,2		0,79
Обезжиренное сухое молоко		33,3	0,8		53,3				7,6		2,85		0,86		1,13		1,21		0,02		0,03	1,29		0,98
Сухая сыворотка		11,5	0,8		79,6				3,1		0,87		0,40		0,47		0,30		0,05			1,18		0,65
Криловая мука		52,8	12,8		7,3		1,3		10,5		3,3		1,03		2,53		2,3		4,4		0,41	3,08		1,7
Кальмаровая мука		63,8	13,5		15,4						4,2		1,7		2,5				6,7		0,32	1,05		1,48