1. Перечислите применяемые в кормлении рыб белковые и аминокислотные добавки и дайте оценку их пищевой ценности.

2. Жировые кормовые добавки и их использование.

3. Минеральные добавки и их использование.

4. Поливитаминные премиксы и их использование.

5. С какой целью применяются при производстве комбикормов для рыб пищевые аттрактанты, красители?

6. С какой целью применяются при производстве комбикормов для рыб связующие вещества и антиоксиданты?

7. Энтеросорбенты и их использование.

Тема 9 разработка рецептов кормосмесей и комбикормов

1 Цель занятия

Освоить методику разработки рецептов комбикормов для рыб и расчета кормового коэффициента комбикорма.

2 Общие положения

Кормление рыбы — один из основных методов интенси­фикации товарного рыбоводства, который дает возможность увеличить выход продукции с единицы площади. Чем полнее соответствует состав пищи биологическим потребностям каждой возрастной груп­пы рыб, тем эффективнее использование рыбами питатель­ных веществ. В основе современного товарного рыбоводства лежит рацио­нальное кормление рыбы. Роль кормления неуклонно возрастает по мере повышения уровня интенсификации рыбоводных процес­сов. За счет кормов и кормления получают от 70-80 % продукции в прудовых хозяйствах и до 100 % продукции в индустриальных хо­зяйствах (В. А. Власов, 2010). Затраты на комбикорма при выращивании товарных рыб составляют не менее половины общих затрат. Корм для рыб представляет собой смесь нескольких компонен­тов питания и называется кормосмесью. Сбалансированные по питательным веществам кормосмеси, основанные на сухих мукообразных компонентах, приготовленные чаще всего в виде гранул, называется комбикормом. Сухой комбикорм макси­мально отвечает условиям современного производства рыбы; в комбикормах легко обеспечить постоянство химического состава и гарантированную эффективность. Кормосмеси или комбикорма для рыб содержат 8-10 кормовых средств, не считая различных минеральных, витаминных и других добавок.

В настоящее время существует несколько вариантов рецептур гранулированных комбикормов, предназначенных практически для всех возрастных групп рыб: личинок, мальков, сеголетков, двух- и трехлетков, ремонтных особей и производителей. Для кормле­ния сеголеток карпа с двухнедельного возраста применяют корма номеров 110-1 и 110-2, для двухлеток карпа —111-1, 111-2,111-3 и рецепты номеров 112-1 и 112-2 для корм­ления карпа старших возрастных групп. Указанные рецеп­ты в своем наборе имеют до 40 ингредиентов (табл. 26). Ингредиенты в составе рецепта кормов можно заменять, поэтому каждый рецепт может быть представлен значитель­ным количеством кормовых смесей, которые будут разли­чаться между собой по количеству питательных веществ, однако всё они должны отвечать условиям рецепта.

Таблица 26 Рецепты комбикормов для карпов

Ингредиенты	Для двух­леток и трехле-ток, %	Для сеголе­ток, %
Жмыхи и шроты (не менее двух ви­дов в разных долях): подсолнечное, хлопчатниковые, соевые, рапсовые, конопляные	40	40
Жмыхи и шроты: горчичные, сурепковые, кунжутные, льняные, клещевинные	10	9
Бобовые: люпин, чечевица, вика, горох, кормовые бобы, чина	10	1,5
Зерновые: рожь, пшеница, ячмень	24	20
Отруби: пшеничные или ржаные	6	4
Дрожжи кормовые	4	4
Мука рыбная	3	5
Мука хвойная	2	2
Мел	1	1
Всего	100	100

Рецептуры состав­лены с учетом различий в физиологических потребностях организма рыб в разном возрасте, усвояемости компонентов, проявления потен­ции роста и нормального развития гонад. Это находит непосредствен­ное отражение в величине калорийности корма и затратах комбикор­мов на килограмм прироста массы рыб. Калорийность стартовых кормов и кормов для производителей должна быть 3000-4000 ккал/кг, продукционных - 2500-3500 ккал/кг. В период нагула рыб в прудах при выборе рецептуры корма и расчета его количества необходимо учитывать состояние естественной кормовой базы. Так, присутствие естественного корма в суточном рационе рыб не менее 30 % позволяет использовать для скармлива­ния карпу такие простые и дешевые корма, как зерно пшеницы, ячменя, а также рецептуры МБП, МБЯ, 111-1 и местные рецептуры, имеющие в составе только дешевые растительные компоненты. Если доля естественной пищи снижается, то требования к составу комби­кормов возрастают. Считается, что чем больше компонентов содержит кормовая смесь, тем она качественнее. Поэтому при кратности посад­ки в пруды 3-5, достаточно высокой степени интенсификации рыбоводных процессов чаще употребляют комбикорма, содержащие такие ценные компоненты, как рыбная мука, гидролизные дрожжи, шроты (ВБС-РЖ, ПК-BP, СБС-РЖ). Когда же соотношение естественной и искус­ственной пищи в рационе рыбы превышает 1 : 20 - 1 : 24, необходимо использовать корма РГМ-5В, СБ-3, РГМ-8В.

С учетом изменения в обмене веществ с возрастом в рыбоводстве различают две группы комбикормов- стартовый (для ранней молоди) и продукционный (для сеголетков, годовиков и старших возрастных групп). Стартовый корм содержит 45-55% протеина, до 15% жира, комплекс минеральных веществ и витаминов. Продукционный корм отличается меньшим содержанием протеина и жира. В прудовом рыбоводстве более распространение получило разделение комбикормов на 3 группы: для сеголетков, двух- и трехлетков, производителей (табл. 27).

3 Задания

3.1 Ознакомьтесь методикой разработкой рецептов комбикормов для выращивания карпов в прудах. Естественный корм в суточном рационе рыб составляет около 30 %. Исходные данные приведены в таблице 28.

Таблица 28 Исходные данные для выполнения задания

Вариант	Возрастная группа карпа	Основные корма (остальные корма и добавки по выброру)
1	Сеголетки	Рыбная мука, мясокостная мука, шрот подсолнечный, шрот соевый, горох, пшеница, пшеничные отруби
2	Сеголетки
3	Сеголетки
4	Двух и трехлетки
5	Двух и трехлетки
6	Сеголетки	Корма и добавки по выбору с учетом возраста рыб
7	Сеголетки
8	Двух и трехлетки
9	Двух и трехлетки
10	Двух и трехлетки

Разработку рецепта выполните в расчете на 1 кг комбикорма по следующей таблице 29.

Таблица 29 Расчет рецепта комбикорма для рыб. Вариант ___. Рецепт для _____________.

Компонент	Состав, %	Кол-во В 1 кг, кг	Ккал	Сырой прот. г	Жир, г	БЭВ, г	Са, г	Р, г	Корм. Коэф.
Рыб. мука	12	0,12

3.2 Рассчитайте кормовой коэффициент разработанного Вами комбикорма.

4 Методика выполнения

Обычно в состав комбикормов для карпа входит жмыхы и шроты (обычно не менее двух видов) в количестве около 35- 45% от массы, рыбная мука 3-15%, мясокостная мука 5-10%, кровяная мука 5-8%, зернобобовые 10-20%, злаковые зерновые 20-40%, отруби пшеничные 1-10%, продукты микробиологического синтеза 3-10%, жиры 5-20%, мел 1-2%, поваренная соль 0,5-1,0%. Сумма процентов, входящих в состав комбикорма компонентов, должна составлять 100%. Пользуясь результатами анализа кормов или же справочными средними данными ( табл.29, приложение 2) и количества данного компонента в 1 кг комбикорма, вычисляем содержание контролируемого вещества (протеина,жира и т.д.) за счет данного компонента. Напр., в составе комбикорма рыбная мука составляет 12% от общей массы. Следовательно, в 1 кг готового корма 0,12 кг составляет рыбная мука, в которой содержание сырого протеина составляет 67,3%. Исходя из содержания в 1 кг корма.находим содержание контролитруемых элементов питания в принятом нами для расчетаобъеме корма.

1 кг рыбной муки - 673 г сырого протеина

0,12 кг - х г сырого протеина

Х = 80,76 г сырого протеина.

Таким же образом вычисляем содержание всех питательных веществ во всех кормах. Суммируя полученные данные находим содержание контролируемых питательных веществ в 1 кг разрабатываемого комбикорма. Для определения обменной энергии корма по рассчитанному рецепту используют энергетические коэффициенты, которые умножают на суммарное количество протеина, углеводов и жира (протеин – 5,65 г/ккал, углеводы – 4,1 г/ккал, жир -9,45 г/ккал) (С. В. Пономарев, Л. Ю. Лагуткина, 2008). Энергетическую питательность корма, как известно, выражают в джоулях (Дж). 1 кал = 4,19 Дж.

Показателем эффектив­ности использования кормов в рыбоводстве служит кор­мовой коэффициент, показывающий, какое количество корма нужно съесть рыбе, чтобы получить единицу роста. Таким образом, кормовой коэффициент выражает отношение массы съеденного корма к приросту массы рыбы. При расчете кормового коэффициента из общей рыбопродукции вычитается прирост, полученный за счет естественной кормовой базы. Для расчета кормового коэффициента смеси, кормовой коэффициент которых известен, используют формулу

где А — кормовой коэффициент смеси; К — проценгное содержание корма в смеси; а — кормовой коэффициет корма.

Химический состав основных компонентов комбикормов приве­ден в табл. 30.

Таблица 30 Химический состав основных компонентов комбикормов, %

Компоненты	Влага	Сырой протеин протеин	Сы рой жир жир	Угле воды	Кормо вой коэффициент коэффициент
1	2	3	4	5	6

Злаковые

Пшеница (зерно)	12,2	11,5	2,1	71,3	4
Пшеница (мука)	11,0	14,5	3,5	70,7	4-5
Ячмень	15,1	11,6	2,7	64,4	4-5
Рожь	16,0	12,3	2,0	65,8	4-5

Сорго	10,2	11,2	2,8	68,5	4-6
Просо	10,8	11,2	3,8	76,2	5-6
Кукуруза	14,8	9,0	4,1	64,9	5-7
Рис	14,0	8,0	2,4	70,2	5-7
Бобовые
Горох	14,8	21,5	1,9	65,5	4-7
Люпин	—	33,1	3,7	34,5	3-5
Жмыхи
Клещевинный	11,5	42,0	5,9	46,7	4-6
Горчичный	11,7	38,4	5,0	42,6	4-6
Конопляный	10,1	31,5	9,4	49,6	4-7
Шроты
Соевый	12,6	40,5	1,0	37,5	5-6
Подсолнечниковый	11,7	38,6	3,6	36,2	3-5
Хлопковый	13,2	37,8	1,3	—	6-8
Льняной	16,6	33,3	1,9	54,1	4-6
Арахисовый	15,7	40,5	9,9	48,5	6
Отруби
Пшеничные	12,2	15,5	4,2	78,9	4-7
Ржаные	12,5	15,0	3,4	71,1	4-7
Животного происхождения
Рыбная мука	8,5	67,3	5,0	10,1	1,5-2
Мясокостная мука	9,0	40,7	17,3	14,6	1,8-2,5
Крилевая мука	18,0	58,4	12,4	13,5	1,5-2
Кровяная мука	8,0	66,2	2,5	3,4	1,5-2
Яичный порошок	8,3	46,0	37,3	—	1,5-2
Сухое молоко	14,0	26,0	25,0	37,5	3-4
Микробиального синтеза
Дрожжи гидролизные	12,0	46,3	1,3	32,4	3-5
Дрожжи алкановые	10,5	50,4	0,3	21,4	3-4