38.Требования техники безопасности к торговому оборудованию.

Оборудование для обслуживания торговых процессов несмотря на его относительную безопасность может стать причиной несчастных случаев. В связи с этим при эксплуатации контрольно-кассовых аппаратов, весов и торгового инвентаря необходимо соблюдать ряд предосторожностей.

1. Контрольно-кассовые аппараты устанавливают на ровной, устойчивой поверхности. Устанавливает механик, он инструктирует кассира. Аппарат обязательно заземляется, соединительный шнур заключается в оболочку, предотвращая изломы.

Запрещается эксплуатация кассового аппарата при снятом кожухе и открытом печатном устройстве.

Запрещается менять ленту при включенном аппарате, необходимо соблюдать осторожность - денежный ящик выбрасывается пружиной на 1/3 длины. Рабочее место -4м² располагается так, чтобы обеспечить максимальную сохранность денежной выручки в стороне от основных воздушных потоков.

2. Весы устанавливаются на устойчивой ровной поверхности. Устанавливается и подготавливается к работе согласно инструкции. Электронные - заземляются. Грузоприемная площадка товарных весов устанавливается вровень с полом. Груз нельзя бросать, укладка на весах должна быть устойчивая.

3. Торговый инвентарь должен быть высококачественный, прочный, удобный в использовании. При его использовании необходимо соблюдать меры предосторожности. Ножи и разделочные доски маркируются.

39. Требования техники безопасности к тепловому оборудованию с электрическим обогревом.

Тепловое оборудование с электрическим обогревателем обязательно заземляется, требуется наличие и использование резинового коврика. К работе допускаются лица, прошедшие инструктаж и сдавшие технический минимум. Перед работой проверить техническое состояние аппарата.

Электрические плиты - опасная зона - конфорка. Запрещается эксплуатация, если она треснутая. Избегать попадания воды. Наплитная посуда должна быть устойчивая, емкостью до 30 л, иметь надежные рукоятки. При снятии нельзя обматывать рукоятки тряпками, пользоваться мокрыми тряпками, норма заполнения — до 90%.

Сковороды - фритюрницы. Опасность представляет жир - разогретый до 180°С. Особая опасность - попадание воды в жир (бурно образующаяся паро-жировая смесь разбрызгивается, температура вспышки 160°С). Тушить - закрыв крышкой. При попадании воды, ее постепенно выпаривают. Продукт нельзя вбрасывать, при загрузке и выгрузке пользоваться специальными приспособлениями.

Пищеварочные котлы. Крышка открывается на себя. Запрещается работать с неисправной контрольно-измерительной и предохранительной арматурой.

Жарочные шкафы. Опасная зона - верхние тены. Загрузка и разгрузка в специальных теплоизоляционных рукавицах.

40. Требования техники безопасности к тепловому оборудованию с газовым обогревом.

Природный газ без цвета, без запаха. Для обнаружения его одорируют. Газ горит в смеси с воздухом. 5% газа остальное воздух — нижний предел воспламеняемости (начало горения); 15% газа и 85% воздуха - верхний предел воспламеняемости (горение прекращается). В покое такая смесь взрывается. Если ощущается сильный запах газа - смесь взрывоопасна.

Перед эксплуатацией газового оборудования необходимо проветрить помещение, проверить тягу (тонким листиком бумаги). Разжечь запальник газовой автоматики. Газовая автоматика применяется для прекращения подачи газа к газовым горелкам в случае если: - погас запальник; - перебои в подаче газа; - отсутствие тяги; - нарушение технологического режима работы .

Запрещается находить утечки газа при помощи открытого огня, только мыльной пеной. Если в помещении сильный запах газа: перекрыть стояк, эвакуировать людей, открыть форточки, запрещается включать и выключать электропотребители, пользоваться открытым огнем.