МИНОБРНАУКИ РОССИИ

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«Санкт-Петербургский государственный

инженерно-экономический университет»

Кафедра экономики и менеджмента в туризме и гостиничном хозяйстве

УТВЕРЖДАЮ

Проректор

по учебно-методической работе

и качеству образования

д.э.н., профессор

_______________ А.Г. Бездудная

Рег. №

Экономика гостиничного предприятия

Методические указания к лабораторной работе

для студентов всех форм обучения

Направление подготовки – ГОСТИНИЧНАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ

Санкт-Петербург

2012

Допущено

редакционно-издательским советом СПбГИЭУ

в качестве методического издания

Составитель

Докт. Экон. Наук, проф. С.А. Степанова

Рецензент

канд. экон. наук, доц. О.Н. Кострюкова

Подготовлено на кафедре экономики и менеджмента

в туризме и гостиничном хозяйстве

Одобрено научно-методическим советом

кафедры экономики и менеджмента

в туризме и гостиничном хозяйстве

Отпечатано в авторской редакции с оригинал макета,

представленного составителем

© СПбГИЭУ, 2012

Содержание

МИНОБРНАУКИ РОССИИ 1

1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ 4

2. Цели и задачи лабораторной работы 5

3. Исходная информация 5

4. Рекомендуемая последовательность выполнения лабораторной работы 8

5. Требования к оформлению отчета по лабораторной работе 16

6. Рекомендуемая литература 16

приложение 1 19

ПРИЛОЖЕНИЕ 2 29

ПРИМЕР ОФОРМЛЕНИЯ ТИТУЛЬНОГО ЛИСТА ЛАБОРАТОРНОЙ РАБОТЫ 29

МИНОБРНАУКИ РОССИИ 29

1. Общие положения

Настоящие методические указания содержат рекомендации выполнения лабораторной работы по дисциплине «Экономика гостиничного предприятия». Указания содержат общие требования, исходную информацию, рекомендуемую последовательность расчета и правила оформления лабораторной работы.

Развитие в регионе внутреннего и въездного туризма возможно при наличии гостиничной инфраструктуры, соответствующего уровня комфортности, как с точки зрения материально-технического оснащения гостиниц, так и уровня сервиса в них. В связи с этим, совершенствование материально-технической базы гостиницы, формирование эффективной системы управления предприятием, улучшение качества предоставляемых услуг являются основными направлениями повышения эффективности функционирования гостиницы.

Гостиница – это емкое понятие. С одной стороны, гостиница – это имущественный комплекс (здание, часть здания, оборудование и иное имущество), предназначенный для предоставления услуг / «Правила предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации», утвержденные Постановлением Правительства Российской Федерации от 25.04.97г. №490 (в редакции от 01.02.2005г.)/. С другой стороны, гостиница – это предприятие, предназначенное для временного проживания /ГОСТ Р 50645-94 «Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц», который в настоящее время утратил силу/. Наиболее полным определением, отражающим особенности функционирования гостиницы, является следующее: гостиница – это коллективное средство размещения, состоящее из определенного количества номеров, имеющее единое руководство, предоставляющее набор услуг и сгруппированное в классы и категории в соответствии с предоставляемыми услугами и оборудованием номеров /рекомендации ВТО/. Сущность данных понятий должна учитываться в экономике и менеджменте гостиниц, организации и технологии предоставлении услуг.