МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ, Молоді та спорту УКРАЇНИ
Бердянський державний педагогічний університет
Факультет економіки та управління
Кафедра менеджменту готельного, курортного та туристичного сервісу
методичні вказівки та Завдання щодо проходження переддипломної практики
студентів V курсу факультету управління
денної форми навчання
освітньо-кваліфікаційного рівня спеціаліст
спеціальності 7.030601 «Менеджмент організацій і адміністрування»
спеціалізації «Менеджмент готельного, курортного та туристичного сервісу»
Розроблено ст. викладачем Швачко В.А.
БЕРДЯНСЬК
2012
ПОЯСНЮВАЛЬНА ЗАПИСКА
Програма переддипломної практики містить завдання, що дають можливість ознайомлення з методами проведення науково-дослідних робіт на підприємствах туристичної галузі та набути навичок необхідних для підготовки дипломної роботи.
Перед початком практики завідувач кафедри менеджменту готельного, курортного та туристичного сервісу та керівники практики проводять установчу конференцію студентів, на якій роз’яснюють мету, завдання та вимоги до проходження практики, а також знайомлять студентів з основами техніки безпеки та охорони праці. Студентам-практикантам видаються необхідні документи – щоденник практики, робоча програма практики, план-графік проходження практики. До відома студентів доводиться також система звітності про проходження практики, а саме: щодо заповнення щоденника практики, підготовки письмового звіту та доповіді під час захисту практики.
Після закінчення терміну практики студенти звітують про виконання програми.
Мета і зміст переддипломної практики
Переддипломна практика є підготовчою стадією до розробки дипломної роботи.
Завдання переддипломної практики полягає в узагальненні матеріалів, накопичених студентом раніше та під час переддипломної практики. Як правило, вихідні дані з теми дипломної роботи студенти починають збирати під час проходження попередньої виробничої практики і завершують під час переддипломної практики.
Ознайомитись з існуючими підходами до створення ефективних організацій на практиці дозволить запропонована програма практики для студентів освітньо–кваліфікаційного рівня «спеціаліст». Вона є логічним продовженням програми виробничої практики, яку виконали студенти з напряму «Менеджмент організацій і адміністрування».
Майбутні менеджери повинні вивчити та проаналізувати систему менеджменту організації в цілому та розробити рекомендації щодо вдосконалення управління конкретним підприємством готельного, курортного та туристичного сервісу. При цьому організацію потрібно розглядати перш за все як «відкриту» систему, а успіх її пов’язувати з тим, наскільки вдало підприємство пристосовується до свого зовнішнього оточення і чи зможе воно отримати максимальну користь від наданих можливостей.
Головна мета проведення науково-дослідної практики для студентів освітньо-кваліфікаційного рівня «спеціаліст» – аналіз діяльності одного з підприємств готельної, курортної та туристичної галузі усіх організаційно-правових форм.
Під час проходження науково-дослідної практики увагу студентів повинна бути направлена на професійну діяльність економіста-менеджера та менеджера у галузі туризму, а саме на:
реалізацію загальних функцій управління шляхом здійснення переважно творчих та адміністративних і частково операторських процедур праці;
прийняття практичних і стратегічних рішень в межах компетенції професійного управління;
тактичне з елементами стратегічного управління первинними підрозділами, а також самостійними організаціями з мінімумом апарату управління;
аналіз організації діяльності виробничого колективу з обов’язковим урахуванням вимог охорони праці;
розробка пропозицій з управління діями щодо запобігання виникненню нещасних випадків, професійних захворювань та аварій на виробництві;
розробка пропозицій з ефективного розподілу функцій, обов’язків і повноважень з охорони праці у виробничому колективі;
розробка методичного забезпечення і проведення навчання та перевірки знань з питань охорони праці;
розробка наукових висновків і конкретних пропозицій щодо вдосконалення управління реальним досліджуваним об’єктом (підприємством готельного, курортного та туристичного сервісу), в тому числі з питань охорони праці та безпеки в надзвичайних ситуаціях;
розробка пропозицій з впровадження превентивних та оперативних (аварійних) заходів з цивільного захисту.
Метою складової переддипломної практики з охорони праці та безпеки в надзвичайних ситуаціях є систематизація, закріплення та розширення теоретичних знань, одержаних під час вивчання дисциплін «Охорона праці в галузі» та «Цивільний захист» в Бердянському державному педагогічному університеті та зібрання необхідних матеріалів для написання розділу дипломної роботи «Охорона праці та безпека в надзвичайних ситуаціях» (далі – ОПБНС).
Метою переддипломної практики в контексті охорони праці і безпеки життєдіяльності є своєрідний аудит стану охорони праці та безпеки життя працюючих, цивільного захисту на підприємстві (в організації, установі), де студент проходить практику.
Метою даної практики, як форми навчального процесу, є формування у майбутніх фахівців з вищою освітою необхідного в їхній подальшій професійній діяльності рівня знань та умінь з правових і організаційних питань охорони праці, з питань гігієни праці, виробничої санітарії, техніки безпеки та пожежної безпеки, визначеного відповідними ГСВО, а також активної позиції щодо практичної реалізації принципу пріоритетності охорони життя та здоров’я працівників відносно результатів виробничої діяльності.
Практичне ознайомлення студентів з характером, змістом та умовами безпосередньої праці за фахом спеціаліста з менеджменту сприятиме формуванню професійних навичок з обраної спеціальності.
Завданнями студентів при проходженні науково-дослідної практики є:
вивчення структури підприємства готельного, курортного та туристичного сервісу, організації і технології виробництва туристичних послуг, основних функцій виробничих, економічних і управлінських підрозділів;
вивчення і аналіз планування надання та реалізації туристичних послуг;
аналіз планування діяльності підприємства;
аналіз факторів, які впливають на доходи підприємств від реалізації товарів, послуг;
аналіз планування та фінансування обігових коштів підприємства;
аналіз матеріально-технічного і кадрового забезпечення підприємства;
оцінка номенклатури і якості туристичних послуг, що надаються підприємством;
аналіз механізму формування затрат, їх ефективності і ціноутворення;
аналіз фінансових результатів діяльності підприємста;
аналіз інформаційного забезпечення управління підприємством;
аналіз організації виконання управлінських рішень і контролю за їх виконанням;
аналіз процесу управління з позицій ефективності виробництва, надання послуг;
аналіз організації діяльності виробничого колективу з обов’язковим урахуванням вимог охорони праці;
розробка пропозицій з управління діями щодо запобігання виникненню нещасних випадків, професійних захворювань та аварій на виробництві;
розробка пропозицій з ефективного розподілу функцій, обов’язків і повноважень з охорони праці у виробничому колективі;
розробка методичного забезпечення і проведення навчання та перевірки знань з питань охорони праці.
розробка наукових висновків і конкретних пропозицій щодо вдосконалення управління реальним досліджуваним об’єктом (підприємством готельного, курортного та туристичного сервісу), в тому числі з питань охорони праці та безпеки в надзвичайних ситуаціях;
розробка пропозицій з впровадження превентивних та оперативних (аварійних) заходів з цивільного захисту.
ОРГАНІЗАЦІЯ ТА ПРОВЕДЕННЯ ПРАКТИКИ
Бази практики. Практика студентів кафедри менеджменту готельного, куротного та туристичного сервісу Бердянського державного педагогічного університету проводиться на базах практики, які забезпечують виконання програми для відповідних освітньо-кваліфікаційних рівнів.
Переддипломна практика проходить на базі підприємств готельного, куротного та туристичного сервісу різних організаційно-правових форм.
До таких закладів відносяться: готелі, заклади санаторно-курортного лікування, туристичні фірми, бази відпочинку, пансіонати, та інші організації та установи, які відповідають існуючим нормативним вимогам.
Визначення баз практики здійснюється керівництвом навчального закладу на основі прямих договорів із підприємствами готельного, куротного та туристичного сервісу незалежно від їх організаційно-правових форм і форм власності.
Студенти можуть самостійно, за погодженням з керівництвом вищого навчального закладу, підбирати для себе базу практики і пропонувати її для використання.
На базі практики:
призначаються наказом кваліфіковані фахівці для безпосереднього керівництва практикою;
створюються необхідні умови для виконання студентами програми практики, не допускається використання їх на посадах та роботах, що не відповідають програмі практики;
забезпечують студентам умови безпечної роботи на кожному робочому місці, проводиться обов’язковий інструктаж з охорони праці та техніки безпеки;
надаються студентам-практикантам і керівникам практики від університету можливість користуватися бібліотекою, технікою та документацією, необхідною для виконання програми практики.
Студенти вечірньої, заочної, дистанційної форм навчання, які працюють за фахом, можуть проходити практику за місцем роботи. В інших випадках студенти проходять практику на базах практики визначених університетом.
Керівник практики від вищого навчального закладу:
контролює готовність баз практики та проводить, при необхідності, до прибуття студентів-практикантів підготовчі заходи;
забезпечує проведення всіх організаційних заходів у навчальному закладі перед від’їздом студентів на практику: інструктаж про порядок проходження практики, надання студентам-практикантам необхідних документів (направлення, робочої програми практики, щоденник, календарний план-графік, індивідуальне завдання, теми курсових, дипломних робіт);
у тісному контакті з керівником практики від бази практики забезпечує високу якість її проходження згідно з програмою;
контролює забезпечення нормальних умов праці і побуту студентів та проведення з ними обов’язкових інструктажів з охорони праці і техніки безпеки;
у складі комісії приймає заліки з практики;
подає завідувачу кафедри письмовий звіт про проведення практики із зауваженнями та пропозиціями щодо поліпшення практики студентів.
Керівник практики від бази практики:
несе особисту відповідальність за проведення практики;
організовує практику відповідно до програм практики;
організовує проведення інструктажів з техніки безпеки й охорони праці і відповідає за дотримання студентами безпечних умов праці;
забезпечує виконання погоджених з навчальним закладом графіків проходження практик по структурних підрозділах підприємств готельного, куротного та туристичного сервісу;
забезпечує студентам-практикантам можливість користування науково-технічною бібліотекою, лабораторіями, нормативною та іншою документацією, необхідною для виконання програми практики;
ознайомлює і контролює дотримання студентами-практикантами правил внутрішнього розпорядку;
створює необхідні умови для засвоєння практикантами нової техніки, передової технології, сучасних методів організації праці тощо;
після закінчення практики дає письмовий відгук про виконану студентами практикантами роботу, перевіряє та затверджує звіти студентів.
За наявності вакантних місць студенти можуть бути зараховані на вакантні посади, якщо робота на них відповідає вимогам програми практики.
Студенти університету при проходження практики зобов’язані:
до початку практики одержати необхідну документацію та консультації щодо її оформлення;
своєчасно прибути на базу практики;
систематично вести щоденник практики, один раз на тиждень давати його на перевірку керівникам практики;
у повному обсязі виконувати всі завдання, передбачені програмою практики і вказівками її керівників;
дотримуватись правил охорони праці, техніки безпеки і виробничої санітарії;
нести відповідальність за виконану роботу; своєчасно оформити звітну документацію, скласти залік з практики.