5.2. Общие рекомендации по диете

Чтобы составить сбалансированную диету, необходимо знать, сколько содержится в каждом продукте белков, углеводов, жиров, минеральных веществ, витаминов и холестерина, какова энергетическая ценность продукта. Эти данные можно получить из таблицы 1. Если сложить содержание белков, жиров и углеводов в ста граммах продуктов, то получится цифра меньше ста. Оставшиеся цифры - это вода.

Таблица 1

Содержание основных пищевых веществ, холестерина и энергетическая ценность (на 100 г продукта)

Наименование продукта		Белки	Жиры	Углеводы	Энергетическая ценность (ккал)	Холестерин (в граммах)
(в граммах)
1. Сладкое
Пищевой сахар		-	-	100,0	374	-
Виноград		0,4	-	17,5	69	-
Пирожное с кремом		5,0	40,0	46,0	544	0,05-0,1
Мороженое		3,3	10,0	6,0 -15,0	180	0,05
2. Мучные изделия и каши
Хлеб черный		6,5	1,0	40,0	190	-
Хлеб белый		8,0	1,0	52,0	240	-
Сухари сливочные		8,5	10,6	71,0	397	-
Крупа рисовая		7,0	0,6	77,0	323	-
Пшено		12,0	3,0	70,0	334	-
Крупа гречневая		13,0	2,6	68,0	-	-
3. Фрукты и ягоды
Яблоко		0,4	-	11,3	46	-
Банан		1,5	-	22,4	91	-
Апельсин		0,9	-	8,4	38	-
Арбуз		0,7	-	9,2	38	-
Клюква		0,5	-	4,8	28	-
Черная смородина		1,0	-	8,0	40	-
4. Овощи
Картофель		2,0	-	19,7	83	-
Свекла		1,7	-	10,8	48	-
Морковь		1,3	-	7,0	33	-
Кабачки		0,6	0,3	5,7	27	-
Капуста		1,8	-	5,4	28	-
Петрушка		3,7	-	8,1	45	-
Щавель		1,5	-	5,3	28	-
5. Молочные продукты
Молоко		2,9	3,5	4,7	0,01	-
Сметана 10% жирности		3,0	10,0	2,9	116	0,04
Творог нежирный		18,0	0,6	1,5	86	0,04
Масло сливочное		1,3	73,0	0,9	660	0,18
Сыр российский		23,4	30,0	-	370	1,13
6. Мясные и рыбные продукты
Говядина		19,0	12,0	-	187	0,08
Мясо курицы		18,0	18,0	-	241	0,08
Вареная колбаса		10,0-17,0	18,0-40,0	-	300	0-0,04
Яйцо		12,7	11,5	-	157	0,60
Треска		17,5	0,6	-	75	0,03

Суточная потребность человека в этих веществах колеблется в зависимости от массы тела и интенсивности труда и составляет:

1. Белки - 80-120 грамм или примерно 1-1,5 грамма на 1 килограмм массы тела (но не ниже 0,75 грамма на 1 килограмм массы тела).

2. Жиры - от 30 до 80-100 грамм.

3. Углеводы - в среднем 300-400 грамм.

Естественно, вес продуктов, содержащих эти компоненты, намного выше; так, чтобы в организм попало 100 г белка, необходимо съесть 0,5 кг говядины или 0,55 кг нежирного творога.

Питание человека, больного сахарным диабетом, должно быть сбалансированным и достаточно калорийным.

В зависимости от рода деятельности взрослый человек должен потреблять в день следующее число килокалорий:

- люди, занимающиеся интенсивной физической работой, - 2000-2700 ккал,

- люди, занимающиеся обычным физическим трудом, - 1900-2100 ккал,

- при работе, не связанной с физическим трудом, - 1600-1800 ккал,

- люди, больные сахарным диабетом, - 1200 ккал (низкокалорийная диета).

Рекомендуется заменять животный белок растительным - то есть чечевицей, соей и грибами. Избыток животного белка не слишком полезен, особенно после 40-50 лет.

Рекомендуется употреблять меньше соли, так как ее избыток откладывается в суставах, а также может способствовать развитию гипертонической болезни.

Пищу лучше готовить таким образом, чтобы сахар из нее всасывался постепенно.

Пища должна быть скорее теплой, чем горячей, питье скорее прохладным, чем теплым; консистенция пищи - грубая, зернистая, волокнистая.

Не рекомендуется употреблять сильно измельченную или протертую пищу типа пюре или манной каши.

Полезно учитывать следующее обстоятельство: чем больше в продуктах клетчатки, тем медленнее всасывается из них сахар.