Завдання 2

№

Тема самостійноїроботи

1

Класифікація зерна та насіння за хімічним складом

Лущильні машини в круп’яному виробництві, принципи їх дії на оболонки зерна

2

Вуглеводи в зерні та насінні

Технологія виробництва пшона

3

Білки в зерні та насінні

Технологія виробництва гречаної крупи

4

Жири в зерні та насінні

Технологія виробництва рисової крупи

5

Пігменти в зерні та насінні, їх роль

Технологія виробництва перлової крупи

6

Вітаміни в зерні та насінні

Технологія виробництва ячмінної крупи

7

Мінеральні речовини в зерні та насінні

Технологія виробництва вівсяної крупи

8

Борошномельні властивості зерна пшениці

Технологія виробництва вівсяних пластівців

9

Борошномельні властивості зерна жита

Технологія виробництва толокна

10

Хімічний склад і властивості клейковини

Технологія виробництва горохової крупи

11

Фактори, що впливають на кількість і якість клейковини

Технологія виробництва пшеничної крупи “Артек”

12

Показники якості пшеничного борошна як сировини для виробництва хліба

Технологія виробництва пшеничної крупи “Полтавська”

13

Показники якості житнього борошна як сировини для виробництва хліба

Зберігання круп

14

Газоутворювальна здатність пшеничного борошна, її технологічне значення

Особливості зберігання насіння соняшнику

15

Газоутримувальна здатність житнього борошна, її технологічне значення

Сировина для виробництва комбікормів, її коротка характеристика

16

Сила” борошна, її його технологічне значення

Технологія виробництва брикетованих комбікормів

17

Колір борошна, її його технологічне значення

Хімічний склад і використання пшениці м’якої

18

Пшениця, як сировина для виробництва круп

Хімічний склад і використання ячменю

19

Ячмінь, як сировина для виробництва круп

Хімічний склад і використання пшениці твердої

20

Просо, як сировина для виробництва круп

Хімічний склад і використання жита

21

Гречка, як сировина для виробництва круп

Хімічний склад і використання тритикале

22

Рис, як сировина для виробництва круп

Технологія виробництва гранульованих комбікормів

23

Овес, як сировина для виробництва круп

Природа самозігрівання зернових мас

24

Горох, як сировина для виробництва круп

Фази самозігрівання зернових мас

№

Тема самостійної роботи

1

Вплив газового середовища на інтенсивність дихання зерна та насіння

Хімічний склад і використання рису

2

Зернова маса як об’єкт зберігання

Хімічний склад і використання сорго зернового

3

Сипкість зернової маси, значення її при обробці та зберіганні

Хімічний склад і використання проса

4

Самосортування зернової маси, значення його під час зберігання

Хімічний склад і використання гречки

5

Шпаруватість зерна, значення його під час зберігання

Хімічний склад і використання гороху

6

Сорбційні властивості зернових мас. Явище сорбції і десорбції. Значення при обробці та зберіганні зерна

Хімічний склад і використання сої

7

Теплоємність зернової маси, значення її під час зберігання

Хімічний склад і використання чини

8

Теплопровідність зернової маси, значення її під час зберігання

Хімічний склад і використання сочевиці

9

Температуропровідність зернової маси, значення її під час зберігання

Хімічний склад і використання нуту

10

Термовологопровідність зернової маси, значення її під час зберігання

Хімічний склад і використання бобів

11

Довговічність зернових мас (строки зберігання)

Хімічний склад і використання люпину

12

Післязбиральне достигання зернових мас під час зберігання

Хімічний склад і використання квасолі

13

Проростання зерна під час зберігання

Хімічний склад і використання соняшнику

14

Життєдіяльність мікроорганізмів в зерновій масі під час зберігання

Хімічний склад і використання сафлору

15

Життєдіяльність комах і кліщів в зерновій масі під час зберігання

Хімічний склад і використання ріпаку

16

Машини для подрібнення зерна на борошно, їх будова, робота застосування

Хімічний склад і використання гірчиці білої

17

Машини для просіювання борошна, їх будова, робота, застосування

Хімічний склад і використання гірчиці чорної та сизої

18

Типи помелів зерна

Хімічний склад і використання суріпиці

19

Технологічний процес разового помелу. Вихід та якість борошна

Хімічний склад і використання коріандру

20

Технологічний процес простого помелу. Виходи та якість борошна

Хімічний склад і використання анісу

21

Технологічний процес сортового помелу. Виходи та якість борошна

Хімічний склад і використання фенхелю

22

Особливості технологічного процесу виробництва житнього борошна

Хімічний склад і використання кмину

23

Зберігання борошна

Хімічний склад і використання рижію

24

Види сировини і асортимент круп

Показники якості клейковини пшениці та їх значення

№

Тема самостійної роботи

1

Кукурудза, як сировина для виробництва круп

Заходи з попередження самозігрівання зернових мас

2

Види сировини і вимоги круп’яного виробництва до неї

Заходи з ліквідації самозігрівання зернових мас

3

Особливості насіння соняшнику як сировини для виробництва олії

Хімічний склад і використання рижію

4

Класифікація показників якості зерна та насіння

Хімічний склад і використання кунжуту

5

Ознаки свіжості зерна та насіння ,їх економічне і технологічне значення

Сировина для виробництва макаронного борошна

6

Вологість зерна та насіння, її економічне і технологічне значення

Хімічний склад і використання арахісу

7

Засміченість зерна та насіння, її економічне і технологічне значення

Хімічний склад і використання рицини

8

Зараженість шкідниками зерна та насіння, її економічність і технологічне значення

Хімічний склад і використання кукурудзи

9

Натура зерна, фактори , що впливають на неї

Хімічний склад і використання лялеманції та перили

10

Крупність і вирівняність зерна, їх технологічне значення

Хімічний склад і використання маку

11

Плівчастість зерна, її технологічне значення

Хімічний склад і використання льону олійного

12

Вміст ядра в зерні, його технологічне значення

Хімічний склад і використання амаранту

13

Консистенція ендосперму зерна, її технологічне значення

Хімічний склад і використання насіння прядивних культур

14

Енергія і здатність до проростання зерна та насіння, її технологічне значення

Особливості використання пророслого зерна

15

Кількість і якість клейковини, її технологічне значення

Технологія виробництва борошна із зерна бобових культур

16

Технологічне цінність твердих пшениць

Технологія виробництва білково-вітамінних добавок

17

Виявлення «сили» пшениці

Кормові властивості зерна

18

Технологічне значення особливостей анатомічної будови, мікроструктури ендосперму, оболонок зерна

Технологія односортного сіяного помелу жита

19

Співвідношення анатомічних частин зерна, особливості розподілення хімічних речовин за анатомічними частинами зерна

Технологія двохсортного помелу жита

20

Сухі об’єкти зберігання, їх біологічна роль, умови зберігання

Технологія виробництва двохсортного помелу пшениці

21

Дихання – основний фізіологічний процес в зерні та насіння. Аеробне і анаеробне дихання. Дихальний коефіцієнт

Технологія виробництва борошна трьохсортного помелу пшениці

22

Фактори, які впливають на інтенсивність дихання зерна, плодів, овочів

Технологія виробництва борошна з інших зернових культур

23

Вплив температури на інтенсивність дихання зерна та насіння

Сировина для виробництва борошна

24

Вплив відносної вологості повітря на інтенсивність дихання зерна та насіння

Значення сушіння зерна