6 Обработка опытных данных

Количество сырой клейковины (Х) в процентах вычисляют с точностью до второго десятичного знака по формуле (1)

, %; (1)

где m_k – масса сырой клейковины, г;

m_м – масса навески муки, г.

Результат определения для анализа указывают с точностью до второго десятичного знака. Результаты испытаний округляют следующим образом: если первая из отбрасываемых цифр меньше пяти, то последнюю сохраняемую цифру увеличивают на единицу.

Данные, полученные опытным и расчетным путем, вносятся в соответствующие графы таблицы 3.

Таблица 3 – Результаты определения количества и качества сырой клейковины

№ образца муки	№ образца клейковины	Масса навески муки mм,, г	Масса клейковины mk,, г	Количество сырой клейковины Х, %	Свойства сырой клейковины		Группа качества
					растяжимость, мм	эластичность
1	2	3	4	5	6	7	8
1	1
	2
	3
	Сред. значение
2	4
	5
	6
	Сред. значение
3	7
	8
	9
	Сред. значение

7 Выводы

В результате проведённых исследований делаются выводы о возможности использования каждого образца муки по назначению. При этом прогнозируется качества будущих изделий.