МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН
МЕЖДУНАРОДНАЯ АКАДЕМИЯ БИЗНЕСА
КАФЕДРА «МЕНЕДЖМЕНТ И МАРКЕТИНГ»
Утверждаю
Проректор по академическим вопросам
____________Дуйсенгулова Н.С.
«____»_______________2012 г.
Образовательная программа бакалавриат
Специальность 5В091200 «Ресторанное дело и гостиничный бизнес»
Форма обучения – дневная
Силлабус
по дисциплине «Метрология, стандартизация и сертификация»
Курс: 3
Семестр: 6
Количество кредитов: 3
Преподаватель: к.э.н., доцент Закирова А.Т.
Телефон: 87004520641, кабинет № 107
Алматы, 2012
Составитель: к.э.н., доцент А.Т. Закирова
Силлабус составлен на основе рабочей программы дисциплины «Метрология, стандартизация и сертификация» для студентов специальности 5В050700 – «Ресторанное дело и гостиничный бизнес»
Силлабус рассмотрен на заседании кафедры «Менеджмент и маркетинг»
Протокол № ____ от «_____» ______________ 2012 г.
Зав. кафедрой «Менеджмент и маркетинг»
д.э.н., профессор А.Н. Тулембаева
Силлабус одобрен на заседании УМС НОУ «МАБ»
Протокол № ____ от «_____» _______________ 2012 г.
Введение
Актуальность и необходимость изучения курса. Метрология, стандартизация и сертификация актуальны с точки зрения современного развития Казахстана, потому что производители должны знать требования, которые предъявляются качеству выпускаемых товаров и предоставляемых услуг. А это означает, что качеством продукции и услуг необходимо управлять, уметь количественно оценивать и анализировать их показатели, адаптировать влияющие на них процессы.
Данная дисциплина рассматривает и изучает метрологию, стандартизацию и сертификацию как инструменты обеспечения качества продукции, работ и услуг – важного аспекта экономической и коммерческой деятельности государства.
Методика преподавания данной дисциплины предусматривает:
чтение лекций;
проведение практических занятий;
СРСП;
СРС.
Целью преподавания дисциплины «Метрология, стандартизация и сертификация» является: получение знаний и навыков по проблемам обеспечения качества предоставляемых услуг в рамках специальности «Ресторанное дело и гостиничный бизнес».
Задачи изучения данной дисциплины заключаются в следующем:
Изучить основные понятия и определения по дисциплине;
Рассмотреть основы метрологического обеспечения в РК в рамках отраслей «Ресторанное дело» и «Гостиничный бизнес»;
Обобщить знания относительно государственного метрологического надзора и контроля;;
Показать важность предоставления услуг в рамках стандартизации и соответствия сертификации;
Научить выполнять статистические расчеты, имеющие цель принятия оптимального управленческого решения относительно качества предоставляемых услуг.
Перечень знаний, умений, навыков и компетенций которыми должен овладеть студент по завершении данной дисциплины. Обучение дисциплине «Метрология, стандартизация и сертификация» в значительной мере направлено на изучение правил и стандартов качества предоставляемых услуг в сфере ресторанного дела и гостиничного бизнеса.
Студенты, изучившие данную дисциплину, должны: освоить следующие компетенции согласно компетентностной модели бакалавра.
Общие компетенции:
знать:
- законодательные и нормативные правовые акты республиканских и местных органов государственной власти и управления, регламентирующие деятельность предприятия в рамках метрологии, сертификации и стандартизации;
- законодательство РК о сертификации и стандартизации;
- основы рыночной экономики, предпринимательства и ведения бизнеса;
- конъюнктуру рынка ресторанных и гостиничных услуг;
- порядок ценообразования и налогообложения в сфере ресторанных и гостиничных услуг;
- основы маркетинга ресторанных и гостиничных услуг;
- современные концепции качества;
- основы технологии предоставления услуг в сфере ресторанных и гостиничных услуг;
- этику делового общения;
- передовой отечественный и зарубежный опыт в области управления качеством предоставляемых услуг;
- методы обработки информации с применением современных технических средств, коммуникаций и связи, вычислительной техники;
- правила и нормы охраны труда.
уметь:
- совместно с руководителями структурных подразделений участвовать в принятии решений по вопросам качества услуг;
- консультировать руководителей разных уровней по вопросам организации управления качеством;
- принимать участие в планировании мероприятий, связанных с улучшением качества предоставляемых услуг;
- контролировать соблюдение стандартов в области ресторанного дела и гостиничного бизнеса;
- оказывать методическую помощь руководителям подразделений по всем вопросам, связанным с качеством;
- уметь организовывать здоровые и безопасные условия труда для подчиненных исполнителей.
овладеть навыками:
-аналитического мышления, а также системного и ситуационного подходов при анализе уровня качества;
-компьютерной технологии сбора, обработки и хранения информации и использования современных информационных технологий при ее агрегировании;
-проведения презентаций по решению управленческой проблемы, связанной с качеством.
Предметно специализированные:
знать:
-внешнюю и внутреннюю среду организации;
-процесс принятия решений, связанных с качеством предоставляемых услуг;
-содержание работы в области ресторанного дела и гостиничного бизнеса;
-национальные стандарты качества в области ресторанного дела и гостиничного бизнеса;
- европейские стандарты качества в области ресторанного дела и гостиничного бизнеса;
- международные стандарты качества в области ресторанного дела и гостиничного бизнеса;
-инструкции и правила в области ресторанного дела и гостиничного бизнеса;
- принципы делового общения в области ресторанного дела и гостиничного бизнеса.
уметь:
-выделять отдельные структурные элементы, при исследовании проблемы, связанной с качеством;
-рассчитывать показатели качества и делать оценку конечных результатов деятельности;
-управлять личным саморазвитием и строить персональную карьеру;
-принимать решения и прогнозировать конечные результаты;
-защищать свои практические работы, правильно оформлять конечные результаты собственного исследования объекта управления;
-применять свои профессиональные знания в области управления качеством;
-разрабатывать и обосновывать варианты эффективных управленческих решений, связанных с качеством.
овладеть навыками:
- планирования и организации профессиональной деятельности, выбора типовых методов и способов выполнения профессиональных задач, оценки их эффективности и качества;
- оценки ресторанного и гостиничного рынков с учетом качества предоставляемых услуг;
- использования информационно-коммуникационных технологий в профессиональной деятельности;
- проведения оценки качества и интерпретации полученных результатов.
Пререквизиты: «Ресторанное и гостиничное хозяйство», «Технология обслуживания и сервис», «Основы предпринимательской деятельности в ресторанноем деле и гостиничном бизнесе», «Менеджмент и маркетинг ресторанного дела и гостиничного бизнеса», «Культура ресторанного и гостиничного сервиса».
Постреквизиты: «Технология производства продуктов питания в ресторанном деле», «Учет и отчетность в ресторанном и гостиничном бизнесе»».