- •Пояснительная записка
- •Методы преподавания дисциплины:
- •Тематический план дисциплины
- •Методические рекомендации по изучению разделов, тем программы
- •Раздел 1. Оборудование объектов общественного питания
- •1.1 Детали машин
- •1.2 Элементы электросилового оборудования
- •Раздел 3. Механическое оборудование торговых объектов общественного питания
- •Тема 3. 1 Общие сведения о машинах и механизмах. Универсальные кухонные машины
- •3.2 Машины для обработки овощей
- •3.3 Машины для обработки мяса и рыбы
- •3.4 Машины для приготовления теста и кремов
- •3.5 Машины для нарезки хлеба, гастрономии, масла
- •3.6 Посудомоечные машины
- •3.7 Подъемно-транспортное оборудование
- •Раздел 4. Весоизмерительное и контрольно-кассовое оборудование
- •Тема 4. 1 Весоизмерительное и контрольно-кассовое оборудование
- •Раздел 5. Тепловое оборудование торговых объектов общественного питания
- •Тема 5. 1 Основы теплотехники и теории теплопередач.
- •Тема 5. 2 Теплогенерирующие устройства
- •Тема 5. 3 Классификация теплового оборудования
- •Тема 5. 4 Варочное оборудование
- •Тема 5. 5 Жарочно-пекарное оборудование
- •Тема 5. 6 Варочно-жарочное и водогрейное оборудование.
- •Тема 5. 7 Оборудование для раздачи пищи.
- •Раздел 6. Холодильное оборудование торговых объектов общественного питания
- •Тема 6. 1 Процессы и способы охлаждения
- •Тема 6. 2 Холодильные машины и агрегаты
- •Тема 6. 3 Холодильное торговое оборудование
- •Раздел 7. Торговые автоматы
- •Тема 7. 1 Торговые автоматы
- •Раздел 8. Организация технического обслуживания и ремонта торгово-технологического
- •Тема 8. 1 Организация технического обслуживания и ремонта торгово-технологического
- •Методические рекомендации по выполнению домашней контрольной работы
- •Варианты заданий для домашних контрольных работ
1.2 Элементы электросилового оборудования
Содержание темы
Типы электроприводов, применяемых для торгово-технологического оборудования. Приборы ручного и дистанционного управления, защиты, их назначение, устройство, область применения.
Электроснабжение, учет расхода и мероприятия по экономии электроэнергии на торговых объектах общественного питания
Методические указания
Следует знать, что электропривод является основной частью машины.
Определите назначение электроприводов, их типы и применение на торговых объектах общественного питания.
Прочитайте в учебнике материал (1) с. 6-30. Изучите устройство приборов включения и защиты. Рассмотрите приборы ручного управления, предназначенного для замыкания и размыкания электрических цепей, основным элементом которых является контактная группа (совокупность подвижных и неподвижных контактов).
Убедитесь, что в приборах ручного управления (рубильниках, кнопочных выключателях, пакетных выключателях и переключателях, штепсельных разъемах) передвижение подвижных контактов производиться вручную.
Найдите в приборах ручного управления (кроме штепсельных разъемов) устройства, служащие для преобразования относительно медленного перемещения кнопок и рукояток управления в быстрое движение подвижных контактов, что предотвращает искрение и подгорание контактов.
Обратите внимание, что приборы защиты предназначены для защиты приемников электроэнергии и электросети от перегрузок (увеличение тока в цепи выше допустимого значения). При этом одни приборы защиты (плавкие предохранители, автоматические пускатели) при срабатывании разрывают своими контактами цепь потребителя, другие (тепловые реле, электромагнитные расцепители) предназначены для разрывания цепей управления магнитных пускателей, где протекают значительно меньшие токи.
Следует знать, что плавкие вставки изготавливаются на различные токи, при превышении которых вставка расплавляется, и приемники электроэнергии обесточиваются. Время, через которое произойдет плавление вставки, зависит от кратности нагрузки - отношения тока, проходящего через вставку, к току плавкой вставки.
Вспомните из курса физики, почему биметаллическая пластинка, сделанная из двух металлов с разными коэффициентами термического расширения, изгибается при нагревании и от чего зависит величина этого изгиба. Изучите устройство и принцип действия автоматического выключателя. Найдите подвижные и неподвижные контакты, тепловые расцепители в виде биметаллических пластин и магнитные расцепители в виде электромагнитных реле. Уточните назначение расцепителей и самого аппарата.
Усвойте назначение и устройство электромагнитных, тепловых реле и микропереключателей. Уточните назначение магнитного пускателя.
Изучите приборы ручного, дистанционного управления и защиты, найдите их основные части и разберите принцип срабатывания каждого пробора.
Литература для подготовки: (1) с.6-30
Вопросы для самопроверки:
1. Определите приборы включения и защиты
2. Определите назначение в штепсельном разъеме для 3-х фазного тока длинного контакта вилки
З. Укажите назначение микропереключателей
4. Объясните наличие в приборах ручного управления механизмов быстрого переключения
5. Объясните назначение автоматического выключателя АП-50-ЗМТ
