Методические рекомендации по изучению разделов, тем программы

Введение

Задачи дисциплины «Оборудование объектов общественного питания», ее связь с други­ми дисциплинами, значение в подготовке спе­циалистов среднего звена. Ознакомление учащихся с необходимыми учебными пособиями, материалами, организацией учебных занятий, методикой выполнения домашней контрольной работы.

Перспективы разви­тия материально-технической базы торговых объектов общественного питания.

Раздел 1. Оборудование объектов общественного питания

1.1 Детали машин

Содержание темы

Основные теоретические понятия об устрой­стве машин и механизмов. Общие сведения о деталях машин. Краткие сведения о материа­лах, применяемых в машиностроении. Неразъ­емные и разъемные соединения деталей ма­шин. Виды крепежных изделий. Оси, ваты, подшипники, муфты, их назначение, виды, устройство.

Передачи, их виды, устройство, достоинства и недостатки, область применения. Их графи­ческое изображение, кинематические схемы, передаточное отношение и его расчет. Редук­торы, их устройство, основные виды и назна­чение.

Методические рекомендации

Обратите внимание на передовые технологии, которые приходят в сферу общественного питания, на освоение производства новых конструкций оборудования, состоящих из большого количества деталей.

Ознакомьтесь с видами материалов, из которых изготавливают детали машин.

Запомните, что детали соединяются в звенья, которые образуют кинематическую цепь, а механизм - это кинематическая цепь, каждое звено которой совершает определенные и целесообразные движения. Обратите внимание на требования, предъявляемые к машинам, применяемых на торговых объектах общественного питания.

Изучите разъемные и неразъемные соединения в машинах, установленных на торговых объектах общественного питания, где вы работаете. Обратите внимание в машинах на места сварных и заклепочных швов и определите, почему данный способ соединений использован. В машинах используется большое количество разнообразных разъемных соединений: болты, винты, шпонки и др.

Обратите внимание в машинах на конструкцию валов, способ их применения. Соединяются валы между собой муфтами. Рабочие инструменты часто крепятся на валах с помощью профильных соединений.

Обратите внимание, что движение от двигательного механизма к исполнительному передается посредством передачи. Определите виды передач, их устройство.

Следует разобраться, что называется передаточным отношением и как определяется передаточное число передачи.

Обратите внимание на материал в учебнике (2) в главе 1§ 8. Передачи состоят из ведущих и ведомых элементов (колес, шкивов). Основными характеристиками передач является коэффициент полезного действия и передаточное число. Найдите в учебнике (2) в главе 1§ 8 определение этих характеристик. Уточните зависимость передаточного числа от числа зубьев колес, от числа оборотов, от диаметра шкивов, от заходности червяка. Эти данные потребуются для решения задач домашней контрольной работы.

При изучении передач определите устройство коробки скоростей, планетарной передачи и бесступенчатого клиноременного вариатора и запомните, в каких видах оборудования они применяются. Изучите устройство редуктора, передачу движения в нём, правила его смазки.

Литература для подготовки: (2) с.3-50,(3) с.3-10

Вопросы для самопроверки:

I . Определите основные виды неразъемных соединений

2. Определите виды разъемных соединений и специальных крепежных деталей, с помощью которых

осуществляется резьбовое разъемное соединение деталей

З. Объясните назначение подшипников

4. Объясните назначение муфт

5. Дайте определение передаточного числа

6. Определите отличие редуктора от передачи