- •Раздел 1 Механическое оборудование
- •Тема 1.1. Детали машин
- •Тема 1.2. Общие сведения о машинах и механизмах.
- •Вопросы для самостоятельной работы.
- •Тема 1.3. Электросиловое оборудование
- •Тема 1.4. Машины для обработки овощей
- •Тема 1.5. Машина для обработки мяса и рыбы
- •Тема 1.6. Машины для приготовления теста и кремов
- •Тема 1.7. Машины для нарезки хлеба и гастрономических продуктов
- •Тема 1.8. Универсальные приводы
- •Тема 1.9. Посудомоечные машины
- •Раздел 2 Тепловое оборудование
- •Тема 2.1. Основы теплотехники и теплогенерирующие устройства.
- •Тема 2.2. Классификация теплового оборудования
- •Тема 2.3. Варочное оборудование
- •Тема 2.4. Жарочно-пекарочное оборудование
- •Тема 2.5. Варочно-жарочное и водогрейное оборудование
- •Тема 2.6. Оборудование для раздачи пищи
- •Раздел 3. Холодильное оборудование
- •Тема 3.1. Основы холодильной техники
- •Тема 3.2. Холодильные машины
- •Тема 3.3. Торговое холодильное оборудование
- •3 Примерный перечень практических работ
- •Задания для контрольной работы Вопросы для контрольной работы
- •5 Литература
5 Литература
|
|
Основная |
|
Улейский Н.Т., Улейская Р.И. Механическое и тепловое оборудование |
|
Стрельцов А.Н., Шишков В.В. Холодильное оборудование |
|
Калинина В.М. Техническое оснащение и охрана труда в общественном питании |
|
Дополнительная |
|
Дуденко Р.И. Учебное пособие по оборудованию и охране труда |
|
Гражданский кодекс РФ, ч.1, ч.2, М.: Юридическая литература |
|
Основы законодательства РФ по охране труда, утв.06.08.93 |
Содержание
1 Введение.
2 Программа учебной дисциплины.
3 Примерный перечень.
4 Задания для контрольных работ.
5 Литература.