217. В організмі людини з насичених вищих жирних кислот переважає

Міристинова;

Пальмітинова;

Стеаринова;

Капронова;

Арахідонова.

218. Якому ліпіду відповідає дана формула:

С

CН₂-О-СО-С₁₇Н₃₃

|

СН-О-СО-С₁₇Н₃₃

|

СН₂-О-СО-С₁₇Н₃₅

теароолеопальмітин;

Стеародиолеїнат;

Стеародипальмітин;

*Диолеостеарин;

Олеодипальмітат.

219. Який порядок розміщення C=C зв’язків відповідає арахідоновій кислоті?

(9-10, 12-13);

*(5-6, 8-9, 11-12, 14-15);

(9-10, 12-13, 15-16, 18-19);

(5-6, 9-10, 14-15);

(9-10, 14-15).

220. Тригліцерид до якого входять залишки різних вищих жирних кислот називаються:

Нейтральними;

Простими;

Складними;

Штучними;

*Змішаними.

221. Що таке число омилення жиру?

Кількість КОН, яка необхідна для нейтралізації вільних кислот що містяться в 1 г жиру.

*Кількість КОН, яка необхідна для омилення складних ефірів що містяться в 1 г жиру.

Кількість КОН, яка необхідна для нейтралізації вільних кислот та омилення складних ефірів що містяться в 1 г жиру.

Число, яке визначається за кількістю розчину тіосульфату натрію, який використовується на відновлення I₂, після обробки наважки жиру йодидом калію.

Кількість I₂, що зв’язується з 100 г досліджуваного жиру.

222. За хімічною будовою ліпіди-це:

Складні ефіри нижчих карбонових кислот і спиртів.

*Складні ефіри вищих жирних кислот і спиртів.

Складні ефіри гідроксикислот і вищих одноатомних спиртів.

Прості ефіри вищих жирних кислот і двоатомних спиртів.

Прості ефіри дикарбонових кислот і нижчих одноатомних спиртів.

223. Визначте пункт, який правильно описує допущену помилку в рівнянні гідролізу тригліцериду.

Гідроліз в даному випадку оборотна реакція. Необхідно поставити стрілку яка показує можливість протікання оборотної реакції.

При вказаних умовах гідроліз взагалі неможливий. Потрібно в якості каталізатора вказати кислоту.

В формулі тригліцериду неправильно вказаний хімічний зв’язок, який розривається в ході реакції.

*Продуктами реакції є солі кислот, а не вільні кислоти.

Неправильно розставлені коефіцієнти в рівнянні.

224. З поданого переліку виберіть ненасичену вищу жирну кислоту:

Пальмітинова;

*Ліноленова;

Арахінова;

Міристинова;

Стеаринова.

225. Якому ліпіду відповідає дана формула:

CН₂-О-СО-С₁₇Н₃₃

|

СН-О-СО-С₁₇Н₃₃

|

СН₂-О-СО-С₁₇Н₃₃

Стеароолеопальмітин;

Стеародиолеїнат;

Стеародипальмітин;

Диолеостеарин;

*Триолеїнат.

226. Який порядок розміщення C=C зв’язків відповідає олеїновій кислоті?

(9-10, 12-13).

(15-16, 18-19).

*(9-10)

(11-12, 14-15).

(5-6).

227. Що таке йодне число жиру?

Кількість КОН, яка необхідна для нейтралізації вільних кислот що містяться в 1 г жиру.

Кількість КОН, яка необхідна для омилення складних ефірів що містяться в 1 г жиру.

Кількість КОН, яка необхідна для нейтралізації вільних кислот та омилення складних ефірів що містяться в 1 г жиру.

Число, яке визначається за кількістю розчину тіосульфату натрію, який використовується на відновлення I₂, після обробки наважки жиру йодидом калію.

*Кількість I₂, що зв’язується з 100 г досліджуваного жиру.

228. Яка з нижченаведених речовин не належить до восків:

*Ментол;

Ланолін;

Спермацет;

Озокерит;

Бджолиний віск.

229. Виберіть пункт, який найбільш правильно характеризує склад жиру.

Жир – органічна хімічна сполука.

Основна частина жиру представлена вільними жирними кислотами.

Жири – це розчини вищих твердих насичених кислот в рідких ненасичених карбонових кислотах.

Частими супутниками жирів є вітамін С і вітаміни групи В (В₁, В₆, В₁₂).

В складі жирів присутні неповні ефіри гліцерину і жирних кислот.

230. Яка формула чи визначення належить гліколіпіду?

 

3-гідроксипохідні холестану.

Складні ефіри гліцерину, утворені галактозою або N-ацетилгалактозаміном і жирними кислотами.

Речовина в продуктах гідролізу якої виявлені фосфорна кислота, гліцерин, жирні кислоти, аміноспирт НО–СН₂СН₂–N(СН₃)₂.

Складні ефіри вищих одноатомних спиртів утворені вуглеводами та вищими жирними кислотами.

231. Які органічні речовини називають жирами:

А. Естери високомолекулярних кислот і етанолу

*В. Естери високомолекулярних кислот і гліцеролу

С. Естери низькомолекулярних кислот і етандіолу

D. Естери низькомолекулярних кислот і гліцерилу

Е. Естери високомолекулярних кислот і бутанолу

232. Які методи дослідження застосовували вчені для встановлення складу жирів:

А. Спостереження і порівняння

В. Порівняння і узагальнення

*С. Аналіз і синтез

D. Спостереження і узагальнення

Е. Порівняння і узагальнення

233. У природі зустрічаються жири:

*А. Рослинного і тваринного походження

В. Тільки рослинного походження

С. Тільки тваринного походження

D. Тільки мікробного походження

Е. Тільки тваринного і мікробного походження

234. До складу жирів тваринного походження (твердих) входять:

*А. Залишки високомолекулярних карбонових кислот насиченого складу

В. Залишки високомолекулярних карбонових кислот ненасиченого складу

С. Залишки низькомолекулярних карбонових кислот ненасиченого складу

D. Залишки низькомолекулярних карбонових кислот насиченого складу

Е. Залишки високомолекулярних і низькомолекулярних карбонових кислот

235. До складу олій входять:

А. Залишки високомолекулярних насичених карбонових кислот

*В. Залишки високомолекулярних ненасичених карбонових кислот

С. Залишки низькомолекулярних карбонових кислот

D. Залишки насичених жирних кислот

Е. Залишки карбонових кислот та спиртів

236. Назвіть кислоти, що утворюють тверді та рідкі жири:

А. Гептанові, октанова, бутанова, пальмітинова

В. Стеаринова, октанова, нонанова, олеїнова

*С. Пальмітинова, стеаринова, олеїнова, лінолева

D. Бутанова, етанова, пальмітинова, ліноленова

Е. Енантові, бурштинова, олеїнова

237. Жири, як і естери, вступають у реакцію:

*А. Гідролізу

В. Дегідратації

С. Дегідрування

D. Гідрування

Е. Етерифікації

238. У промисловості гідроліз жирів при наявності лугу або соди здійснюють із метою добування:

*А. Гліцеролу

В. Вищих карбонових кислот

С. Мила

D. Олій

Е. Восків

239. Яка реакція лежить в основі перетворення олії в твердий жир:

*А. Гідрування

В. Гідролізу

С. Дегідрування

D. Дегідратація

Е. Окиснення

240. Для чого застосовують гідрований жир:

А. Для виробництва оліфи

В. Для добування вищих карбонових кислот

*С. Для виготовлення маргарину, мила

D. Для добування спирту

Е. Для виготовлення гліцеролу

ВУГЛЕВОДИ. МОНОСАХАРИДИ

241. Стереоізомери, молекули яких відносяться один до одного як предмет і його дзеркальне відображення, називаються

Діастереомери

*Енантіомери

Аномери

Мезомери

Таутомери

242. Як називають рівномолекулярну суміш оптичних антиподів:

Конформер

Таутомер

*Рацемат

Епімер

Глікозид

243. Виберіть з нижченаведених формул α-аномер

*

244. Серед наведених моносахаридів вкажіть той, який належить до кетогексоз.

*

245. Визначте тип реакції: С₆Н₁₂О₆ → 2С₂Н₅ОН + 2СО₂

Відновлення глюкози

Гідроліз глюкози

Окиснення глюкози

Молочнокисле бродіння глюкози

*Спиртове бродіння глюкози

246. Дано в окремих пробірках розчини глюкози, фруктози і крохмалю. За допомогою якого реактиву можна визначити глюкозу?

Реактиву Селіванова

Реактиву Люголя

*Реактиву Фелінга

Реактиву Адамкевича

Реактиву Фоля

247. L-аскорбінова кислота (вітамін С) не синтезується в організмі людини, в рослинних організмах синтезується ферментативно з L-гулонової кислоти. Хімічний синтез вітаміну С здійснюють з:

Д-фруктози

Д-галактози

*Д-глюкози

L-фруктози

L-глюкози

248. Глюкоза є гетерофункціональною сполукою. Вказати її належність до:

Етерів.

Кетоспиртів.

*Альдегідоспиртів.

Естерів.

Спиртокислот.

249. Як називаються просторові ізомери, які є різновидами діастереомерів, але відрізняються один від одного конфігурацією тільки одного асиметричного атома Карбону

*Епімери.

Таутомери.

Енантіомери.

Конформери.

Мезомери.

250. Визначте моносахарид, який не відноситься до альдогексоз

Д-глюкоза

Д-галактоза

Д-маноза

*Д-фруктоза

Д-алоза

251. Вкажіть номер атома вуглецю, у якого у фруктозі розташований напівацетальний гідроксил

1

*2

3

4

6

252. Серед наведених формул вуглеводів виберіть ту, яка відповідає -D-фруктофуранозі?

*

253. Реакція окиснення глюкози аміачним розчином оксиду срібла називається реакцією

Фелінга

Тромера

*Толленса

Адамкевича

Кучерова

254. Аміноцукри (Д-глюкозамін, Д-галактозамін) утворюються в результаті:

Ацилювання моносахариду;

Алкілування моносахариду;

Окиснення в присутності HNO₃;

При дії на моносахариди HNO₂;

*Ферментативного амінування моносахаридів.

255. Який з перелічених моносахаридів належить до альдопентоз?

Фруктоза;

Глюкоза;

*Рибоза;

Маноза;

Галактоза.

256. Як називаються просторові ізомери, які відрізняються один від одного розміщенням напівацетального гідроксилу в циклічних формах моносахаридів?

Оптичні антиподи;

Таутомери;

Енантіомери;

Цис-транс ізомери;

*Аномери.

257. Глюкоза – альдегідоспирт. Яку кількість асиметричних атомів вуглецю має ациклічна форма глюкози?

Три;

*Чотири;

П’ять;

Два;

Один.

258. Який з наведених моносахаридів є епімером глюкози:

*

259. Визначте тип реакції: С₆Н₁₂О₆ → 2Н₃С – СН(ОН) – СООН

Спиртове бродіння;

Гідроліз;

Гідрування;

*Молочнокисле бродіння;

Відновлення.

260. Які з перерахованих реакцій використовуються для ідентифікації моносахаридів?

Дія FeCl₃;

*Дія [Ag(NH₃)₂]OH;

Дія KMnO₄;

Дія H₂O₂;

Дія O₂;

261. В результаті заміщення напіацетального гідроксилу у моноцукрів на залишок спирту або фенолу утворюються:

Глікарові кислоти

*О-глікозиди

N-глікозиди

S-глікозиди

Глюконові кислоти.

262. Який з моносахаридів не є ізомером глюкози?

Галактоза

*Рибоза

Маноза

Фруктоза

Алоза

263. Виберіть з нижченаведених формул β-глюкозу

*

264. Як називається взаємна трансформація ізомерних форм (циклічних та лінійних) моносахаридів?

Конформація

*Цикло-оксотаутомерія

Рацемізація

Мутаротація

Глікозидація

265. Як називається явище зміни оптичної активності розчину моносахариду після його приготування?

Конформація

Цикло-оксотаутомерія

Рацемізація

*Мутаротація

Глікозидація

266. При взаємодії гідроксиду міді (ІІ) з глюкозою (на холоді) утворюється прозорий розчин синього кольору. Ця реакція свідчить про наявність в молекулі глюкози:

Асиметричного атома карбону

Однієї гідроксильної групи

Однієї карбоксильної групи

*Гідроксильних груп в положенні 1,2 (-глікольного фрагменту)

Двох карбоксильних груп

267. Дано в 3-х пронумерованих пробірках розчини глюкози, фруктози і крохмалю. За допомогою якої реакції можна виявити фруктозу?

*Реакції Селіванова

Реакції Люголя

Реакції Фелінга

Реакції Марковникова

Реакції Толленса

268. Для одержання багатоатомного спирту сорбіту необхідно провести реакцію

Окислення манози

Відновлення рибози

Окислення глюкози

*Відновлення глюкози

Дегідратацію глюкози

269. Оптична ізомерія вуглеводів - моноз обумовлена:

Наявністю альдегідної чи кетонної груп

Асиметрією кристала

Ускладненням обертання по σ-зв'язку

*Наявністю асиметричних атомів карбону

Наявністю декількох ОН-груп.

270. Англійський вчений, що запропонував зображати формули моносахаридів у вигляді кільця

Полінг

Фішер

Вант-Гофф

*Хеуорзс

Уотсон

271. Циклічні форми моносахаридів з шестичленним циклом називаються

*Піранозами

Фуранозами

Кетозами

Альдозами

Тетрозами

272. Вкажіть, який тип сполук утворюється при взаємодії півацетального гідроксилу циклічних форм моносахаридів зі спиртом:

Уронові кислоти

Нуклеозиди

* О-глікозиди

Прості ефіри

Складні ефіри

273.За допомогою якого реагенту можна визначити α-глікольний фрагмент в молекулі глюкози

C₆H₅NHNH₂

Ag(NH₃)₂OH

NH₂OH

HNO₃

*Cu(OH)₂

274. Вуглеводи в залежності від кількості атомів карбону поділяються на тріози, тетрози, пентози … Серед даних моносахаридів вказати формулу пентози

Галактоза;

Глюкоза;

Фруктоза

*Рибоза

Манноза

275. Речовини формули яких зображені нижче по відношенню один до одного є:

Епімери;

Таутомери;

Енантіомери;

Діастереомери;

Аномери;

276. Який з наведених моносахаридів є епімером D-глюкози:

*

277. Які види таутомерії можуть мати місце в молекулі глюкози?

Аллен-ацетиленова

*Цикло-оксо;

Кето-єнольна;

Лактам-лактимна;

Тривуглецева.

278. Глікарові кислоти (НООС-(СНOH)n-СООН) утворюються в результаті таких реакцій моносахаридів

Окиснення в лужному середовищі

*Окиснення в кислому середовищі

Відновлення

Дегідратації

Ацилювання

279. Яку з цих сполук можна ідентифікувати за допомогою реакції “срібного” дзеркала?

Ацетон

Сахарозу

Фруктозу

*Глюкозу

Оцтову кислоту

ДИСАХАРИДИ. ПОЛІСАХАРИДИ.

280. Дисахариди утворюються при гідролізі полісахаридів. Який дисахарид утворюється при гідролізі крохмалю?

Лактоза;

*Мальтоза;

Целобіоза;

Сахароза;

Пірогалоза.

281. В перерахунку назв різних речовин вкажіть дисахарид

інулін

*лактоза

стахіоза

рафіноза

фруктоза

282. Дисахариди це:

сполуки вуглецю, водню і кисню, в яких співвідношення між воднем і киснем 2:1

складні ефіри спиртів і вищих карбонових кислот

сполуки, які містять карбоксильну групу

сполуки, які мають карбонільну групу (С=О)

*вуглеводи, які мають у складі дві молекули моносахаридів

283. Із поданих назв вибрати лактозу:

*β–D-галактозидо-1,4-α- D-глюкоза

β–D-фруктофураноза

α- D-глюкоза- β–D-фруктоза

α- D-глюкозил-1,4- α- D-глюкоза

β-фруктофуранозидаза

284. При гідролізі дисахаридів утворюється:

естери

карбонові кислоти і вода

полісахариди

1 молекула моносахариду і вода

*2 молекули моносахаридів

285. У даному перерахунку виберіть дисахарид, що відноситься до невідновлюючих цукрів:

*сахароза

мальтоза

целобіоза

лактоза

β-лактоза

286. Яка із перерахованих речовин може бути названа 4-(-D-глюкопіранозил)--D-глюкопіраноза?

*A.

B.

C.

D.

E.

287. Олігосахариди легко гідролізують. Яка кількість моносахаридів утвориться при гідролізі олігосахаридів:

1-5

2-8

2-6

*2-10

2-20

288. В перерахунку назв різних речовин вкажіть дисахарид:

інулін

*мальтоза

стахіоза

рафіноза

фруктоза

289. Із поданих назв вибрати сахарозу:

β–D-галактозидо-1,4-α- D-глюкоза

α- D-глюкозил-1,2- β–D-фруктозид

*α- D-глюкоза- β–D-фруктоза

α- D-глюкозил-1,4- α- D-глюкоза

β-фруктофуранозидаза

290. У данному перерахунку виберіть дисахарид, що відноситься до відновлюючих цукрів:

*лактоза

сахароза

D-глюкоза

D-фруктоза

α- D-глюкопіраноза

291.Який дисахарид утворюється в результаті розщеплення крохмалю під дією фермента β-амілази:

сахароза

*мальтоза

целобіоза

лактоза

β-целобіоза

292. Із поданого нижче перерахунку речовин виберіть: 4-( α-D-глюкопіранозил)-1 α-D-глюкопіраноза.

B.

C.

*D.

E.

293. Важливим компонентом харчування людини в дитячому віці є:

мальтоза

сахароза

*лактоза

целобіоза

рибоза

294. Целюлоза відноситься до полісахаридів, молекула якої складається з мономер них ланок, яких саме?

α-глюкози

α-фруктози

β-фруктози

*β-глюкози

β-галактози

295. В перерахунку назв різних речовин вкажіть дисахарид

інулін

галактоза

*сахароза

рафіноза

фруктоза

296. Із поданих назв вибрати мальтозу:

β–D-галактозидо-1,4-α- D-глюкоза

β–D-фруктофураноза

α- D-глюкоза- β–D-фруктоза

*α- D-глюкозил-1,4- α- D-глюкоза

β-фруктофуранозидаза

297. У даному перерахунку виберіть дисахарид, що відноситься до відновлюючих цукрів:

*лактоза

целобіоза

D-глюкоза

D-фруктоза

α- D-глюкопіраноза

298. Який дисахарид утвориться в результаті неповного гідролізу полісахариду целюлози:

сахароза

мальтоза

*целобіоза

лактоза

β-целобіоза

299. Із поданих нижче варіантів вкажіть формулу - аномера лактози.

B.

C.

D.

*E.

300. Який з перерахованих вуглеводів не дає позитивної реакції з реактивом Толленса і Фелінга?

мальтоза

*сахароза

лактоза

крохмал

целюлоза

301.Яка із наведених сполук не утворює осаду цегляночервоного кольору при нагріванні з реактивом Фелінга:

глюкоза

лактоза

крохмал

целюлоза

*сахароза

302.В перерахунку назв різних речовин вкажіть полісахариди:

*крохмал

лактоза

стахіоза

рафіноза

фруктоза

303.В перерахунку назв різних речовин вкажіть дисахарид

інулін

галактоза

*мальтоза

рафіноза

фруктоза

304. Oлісахариди це:

сполуки вуглецю, водню і кисню, в яких співвідношення між воднем і киснем 2:1

складні ефіри спиртів і вищих карбонових кислот

складні вуглеводи, які за хімічною структурою є полімерами побудованими із залишків десятків або сотень тисяч молекул моносахаридів

сполуки, які мають карбонільну групу (С=О)

*вуглеводи, які мають у складі дві – 10 молекул моносахаридів

305.Гомо полісахариди це:

складні вуглеводи, утворені з різних мономерів – похідних гексоз

складні ефіри спиртів і вищих карбонових кислот

сполуки, які містять карбоксильну групу

сполуки, які мають карбонільну групу (С=О)

*складні вуглеводи, мономерами яких є залишки однакових моносахаридів

306. Із поданих нижче варіантів виберіть гетерополісахарид:

крохмал

амілоза

глікоген

*гіалуронова кислота

клітковина

307. Вкажіть тип зв’язку в молекулі мальтози:

β-1,4-глюкозидоглюкозний

α-1,4-галактозидоглюкозний

α-1,4-глюкозидоманозний

*α-1,4-глюкозидоглюкозний

β-1,4-монозидогалактозний

308. В перерахунку назв різних речовин вкажіть полісахариди:

*інулін

лактоза

целюлоза

рабіноза

фруктоза

309. Вкажіть целобіозу:

*A.

B.

C.

D.

E.

310. Полісахариди за хімічною будовою поділяють на:

Насичені і ненасичені;

*Гомо полісахариди і гетеро полісахариди;

Сильні і слабкі;

Циклічні і ациклічні;

Ароматичні і аліфатичні.

311. Гетеро полісахариди це:

*Складні вуглеводи, утворені з різних мономерів – похідних гексоз;

Складні ефіри спиртів і вищих карбонових кислот;

Сполуки, які містять карбоксильну групу і атоми хлору;

Сполуки, які мають тільки карбонільну групу (С=О);

Складні вуглеводи, мономерами яких є залишки однакових моносахаридів.

312. Із поданих варіантів виберіть гомополісахарид:

Гепарин;

Гіалуронова кислота;

*Глікоген;

Хондроїтинсульфат;

Дерматансульфат.

313. Хондроїтинсульфат є основою:

М’язової тканини;

*Хрящової тканини;

Волосяного покриву;

Нервової системи;

Кровоносної системи.