МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РФ

МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

ТЕХНОЛОГИЙ И УПРАВЛЕНИЯ

им. К.Г. РАЗУМОВСКОГО

Кафедра «Технология продуктов питания и экспертиза товаров»

Рассмотрено на заседании кафедры

протокол № ____от _______ 2012 г.

«Утверждаю»

Зав. кафедрой __________________

Методические указания по организации самостоятельной работы

дисциплины

«Теоретические основы товароведения и экспертизы»

Направление подготовки бакалавров: 100800 «Товароведение»

Профили: 1. Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров.

2. Товароведная оценка качества товаров на этапах товародвижения, хранения и реализации

Форма обучения: очная, заочная

Курс: 2-3

Сроки обучения: полная

сокращенная

Москва- 2012

УДК 641

© Шленская Т.В., Валентинова Н. И., Григорьевская И.И.

Методические указания по организации самостоятельной работы дисциплины «Теоретические основы товароведения и экспертизы». Рекомендуется для подготовки бакалавров по направлению 100800 – Товароведение. М.: МГУТУ, 2012.

Методические указания по организации самостоятельной работы дисциплины «Теоретические основы товароведения и экспертизы» составлены в соответствии с Государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования по направлению подготовки 100800 – «Товароведение», профили: «Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров», «Товароведная оценка качества товаров на этапах товародвижения, хранения и реализации», предназначены для бакалавров всех форм обучения.

Составители:

МГУТУ им. К.Г. Разумовского, кафедра «Технология продуктов питания и экспертиза товаров» д.т.н., проф. Шленская Т.В., профессор, к.т.н. Валентинова Н.И., доцент, к.х.н. Григорьевская И.И.

Рецензенты:

Доцент кафедры «Технология продуктов питания и экспертиза товаров», к.х.н. Варламова Е.А.

© ФГОУ Московский государственный университет технологий и управления им. К.Г. Разумовского, 109004, Москва, Земляной вал, 73

Содержание

1. Матрица компетенций……………………………………………………………4

2. Перечень тем для самостоятельной работы студентов………………………...8

Модуль 1. Классификация, кодирование, и ассортимент товаров……………… 9

Тема 1. Предмет и основные категории товароведения…………………………. 9

Вопросы для самоконтроля…………………………………………………………9

Тема 2. Классификация и кодирование товаров…………………………………..9

Вопросы для самоконтроля………………………………………………………..10

Тема 3. Ассортимент товаров…………………………………………………… ..11

Вопросы для самоконтроля………………………………………………………..11

Модуль2.Потребительские свойства и качество товаров .………………………………………………………………………………………11

Тема 4. Химический состав товаров………………………………………………12

Вопросы для самоконтроля………………………………………………………..13

Тема 5. Потребительские свойства товаров………………………………………13

Вопросы для самоконтроля………………………………………………………..14

Тема 6. Факторы формирования и сохранения качества товаров……………….15

Вопросы для самоконтроля………………………………………………………. 16

Тема 7. Оценка и контроль качества товаров…………………………………….16

Вопросы для самоконтроля………………………………………………………..17

Модуль 3. Товарная экспертиза………………………………………………….. 17

Тема8.Принципы, виды, объекты и субъекты товарной экспертизы…………...18

Вопросы для самоконтроля………………………………………………………..19

Тема 9. Средства и методы товарной экспертизы………………………………..19

Вопросы для самоконтроля………………………………………………………..20

Тема 10. Правила и порядок проведения экспертизы товаров…………………..20

Вопросы для самоконтроля………………………………………………………..20

3. Тематика рефератов для самостоятельной работы студентов ……………….21

4.Методические указания по выполнению контрольной работы с тематикой контрольных работ…………………………………………………………………22

5. Вопросы для подготовки к экзамену …………………………………………..27

Список рекомендуемой литературы………………………………………………30