МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ГОУ ВПО «Уральский государственный экономический университет»

УТВЕРЖДАЮ

Проректор по учебной работе

______________Л. М. Капустина

«___»__________________2012 г.

Организация, нормирование и оплата труда на предприятиях отрасли Варианты контрольных работ для студентов заочной формы обучения

специальности «Экономика и управление на предприятии. Специализация: Экономика и управление на предприятиях торговли и общественного питания»

Екатеринбург 2012

Методические указания

В соответствии с учебным планом студенты заочного отделения выполняют контрольную работу по дисциплине «Организация, нормирование и оплата труда на предприятиях отрасли».

Контрольная работа включает теоретические вопросы и практическое задание, отражающие содержание важнейших тем курса. Условием успешного раскрытия теоретических проблем является подбор и изучение необходимой литературы, рекомендуемой в методических указаниях.

После изучения соответствующих источников студент самостоятельно излагает теоретические вопросы контрольной работы. Недопустимым считается дословное списывание текста из учебников, учебных пособий, статей. Если в тексте указываются цитаты или заимствованный цифровой материал, то необходимо сделать сноску на источник. Материал должен быть изложен полно, конкретно, логично, исключая все, что не относится к теме работы.

Практическое задание предполагает выполнение аналитических и плановых расчетов, которые должны быть приведены в письменном виде и сопровождаться необходимыми пояснениями, в которых отражаются исходные данные, порядок и методика исчисления показателей.

В заключении должен быть представлен список литературы, фактически изученной студентом и отраженной в содержании работы. На последнем листе ставится подпись студента и дата выполнения работы.

Выбор варианта контрольной работы осуществляется в зависимости от начальной буквы фамилии студента, согласно следующему распределению:

Начальная буква фамилии	Номер задания	Начальная буква фамилии	Номер задания
А, Р	1	З, Ч	8
Б, С	2	И, Ш	9
В, Т	3	К, Щ	10
Г, У	4	Л, Э	11
Д, Ф	5	М, Ю	12
Е, Х	6	Н, Я	13
Ж, Ц	7	О, П	14

Вариант 1

1. Сущность и содержание организации труда по уровням управления

2. Формы организации труда на предприятии

Задача.

Определить численность работников производства предприятия общественного питания, если дневная выработка – 350 условных блюд. Эффективный фонд работника в году – 226 рабочих дней.

Показатели	План на будущий год	Среднегрупповые коэффициенты тудоемкости	Количество (тыс.) условных блюд
Общий выпуск блюд, тыс. блюд	2030,0	1,4
Полуфабрикаты, тыс.	9,7	5,0
Кулинарные изделия, тыс.	34,5	12,0
Кондитерские изделия, тыс.	10,4	1,2
Горячие напитки, чай, тыс. стаканов	5,0	1,3

Бригаду работников производства подобрать в следующем квалификационном составе:

повар 6 разряд	– 12%
повар 5 разряд	– 18%
повар 4 разряд	– 22%
повар 3 разряд	– 23%
работников 1 и 2 разрядов	– 25%