ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ

ВОРОНЕЖСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ АКАДЕМИЯ

КАФЕДРА СЕРВИСНЫХ ТЕХНОЛОГИЙ

РУКОВОДСТВО ПО ПРАКТИКАМ

(УЧЕБНАЯ, ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ, ПРЕДДИ­ПЛОМНАЯ)

Учебное пособие

Для студентов, обучающихся по направлению 100000 - «Сервис»

специальности 100103 -«Социально-культурный сервис и туризм»

ВОРОНЕЖ 2008

УДК 664.871.6 (076)

Научный редактор профессор Н.С. Родионова

Рецензенты:

Руководство по практикам (учебной, производственной, преддипломной): Учеб. пособие/Н.С. Ро­дионова: Воронеж, гос. технол. акад. Воронеж, 2008 г 48 с.

ISBN 5-89448-205-4

Учебное пособие написано в соответствии с требованиями, предъявляемыми квалификационной ха­рактеристикой ГОС ВПО специалистов по сервису и туризму Оно предназначено для руководителей от пред­приятий, филиалов предприятий в период прохождения практик. Приведены программы практик; правила оформ­ления отчетов.

Подобное пособие издается впервые.

© Родионова Н.С. 2008 ©Воронеж, гос. технол. акад., 2008

Оригинал макет данного издания является собственностью Воронежской государственной технологической академии, его репродуцирование (воспроизведение) любым способом без согласия академии воспрещается.

Содержание

1. Организация практики 5

1. Обязанности студента 5

2. Права и обязанности руководителя практики 6 от предприятия

3. Права и обязанности руководителя практики 6 от академии

2. Учебная практика 8

2.1 Общие положения 8

1. Цели и задачи практики 8

2. Продолжительность и время проведения 9 практики

3. Базы практики и рабочие места 9 практикантов

2. График прохождения практики 10

3. Содержание практики 10

4. Порядок подготовки и сроки защиты отчета 16 по практике

3. Производственная практика 16 3.1 Общие положения 16

1. Цели и задачи практики 16

2. Продолжительность и время проведения 17 практики

3.1.3 Базы практики и рабочие места 17 практикантов

3.2 График прохождения практики 19

3. Содержание практики 19

4. Подготовка и порядок защиты отчета 24 4 Преддипломная практика 25

4.1. Общие положения 25

1. Цели и задачи практики 25

2. Продолжительность и время проведения 25

практики

3. Базы практик и рабочие места практикантов 25

2. График прохождения практики 26

3. Содержание практики 26

4. Работа в качестве дублеров ИТР 36

5. Индивидуальные задания 37

6. Теоретические занятия 37

7. Подбор материалов для выполнения 37 дипломного проекта

5. Требования к оформлению отчета по 38 практике

1. Текстовая часть 39

2. Оформления списка использованных 42 источников

5.3. Графическая часть 44

Список использованных источников 46 Приложение А

1 Организация практики

1.1 Обязанности студента

До выезда на базу практики студент должен:

• пройти медицинский осмотр (по прибытию на предприятие предъявить медицинскую книжку);

• прослушать лекции по санитарному минимуму и сдать зачет;

• пройти инструктаж по технике безопасности на кафедре;

• получить индивидуальное задание от руководителя практики от академии и ориентиро­вочную тему курсового или дипломного проекта от руководителя проекта;

• присутствовать на организационном собрании;

• получить направление на предприятие.

При прохождении практики студент обязан:

- полностью выполнить задания по программе практики, выданные кафедрой; - подчиняться действующим правилам внутреннего трудового распорядка предприятия;

- изучать и строго соблюдать правила охраны труда, техники безопасности, произ­водственной санитарии и личной гигиены;

- соблюдать сроки прохождения практики и не выезжать с места базы практики без уважи­тельных причин;

• ежедневно обрабатывать собранный материал и вести дневник практики;

• составить отчет о практике, который должен быть подписан руководителем практики от предприятия и заверен печатью, а также получить характеристику с оценкой работы.

В трехдневный срок с момента окончания практики студент должен представить на кафедру отчет, характеристику и дневник прохождения практики (также подписанный ру­ководителем практики от предприятия) и заверенный печатью предприятия.

При непредставлении отчета о практике в установленный срок или получении неудовлетво­рительной оценки студент не допускается к учебному процессу.

1.2. Права и обязанности руководителя практики от предприятия

Руководитель практики от предприятия обязан:

- составить график выполнения программы практики, по согласованию с руководителем прак­тики от академии;

- обеспечить проведение инструктажа по охране труда и технике безопасности (руководитель несет ответственность за несчастные случаи со студентами в период прохождения практики);

- контролировать соблюдение студентами производственной дисциплины и сообщать руково­дителю практики от академии о всех случаях нарушения студентами правил внутреннего рас­порядка и наложенных на него дисциплинарных взысканиях;

-проверить отчет, дневник и дать оценку работы студента, отразив это в характеристике.

Он организует экскурсии студентов по цехам, консультирует по программе практики, предо­ставляет материалы для написания отчета и выполнения курсового или дипломного проекта, знакомит студента с местом его будущей работы и коллективом подразделения, разъясняет должностные права и обязанности.

Руководитель практики от предприятия имеет право отстранить от прохождения практики сту­дента, нарушившего внутренний распорядок работы предприятия.

По согласованию с руководителем практики от академии или руководителем курсового, ди­пломного проекта он может корректировать тему индивидуального задания, курсового или ди­пломного проекта.

1.3. Права и обязанности руководителя практики от академии

Руководитель практики от академии, назначаемый приказом ректора, обязан:

• ознакомить студентов с особенностями конкретного предприятия;

• выдать тему индивидуального задания (с изложением методики его выполнения), курсового или дипломного проекта;

• составить примерный план распределения рабочего времени студента;

• проверять ход выполнения графика практики;

- оказывать необходимую методическую и организационную помощь;

• консультировать студентов по всем вопросам практики;

• посетить место практики, ознакомиться с бытовыми условиями студентов.

При выявлении нарушений в ходе прохождения практики руководитель от академии имеет право не допускать студента к учебному процессу.