Дата _______________ № 22

Тема «САНІТАРНО-МІКРОБІОЛОГІЧНЕ ДОСЛІДЖЕННЯ ВОДИ, ПОВІТРЯ, ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ»

Теоретичні питання

1. Мета і задачі санітарної мікробіології. Роль санітарної мікробіології у системі екологічних знань. Вчення про санітарно-показові мікроорганізми.

2. Санітарно-мікробіологічне дослідження води. Оцінка якості води за загальним мікробним числом, колі-індексом, колі-титром ( державні санітарні правила - ДСП) і наявністю патогенних мікробів.

3. Санітарно-мікробіологічне дослідження повітря (мікробне число та наявність санітарно-індикаторних мікроорганізмів).

4. Фази розвитку мікрофлори молока. Патогенні мікроорганізми в молоці і молочних продуктах.

5. Санітарно-мікробіологічне дослідження молока і молочних продуктів (ДСП).

6. Методи знезараження молока: кип’ятіння, стерилізація, пастеризація.

7. Санітарно-біологічне обстеження предметів навколишнього середовища.

8. Обстеження персоналу харчоблоку, лікувальних і дитячих закладів на носійство збудників інфекційних захворювань.

Санітарно-мікробіологічне дослідження повітря

Санітарно-мікробіологічне дослідження води

Санітарно-мікробіологічне дослідження молока

Санітарно-мікробіологічне дослідження ґрунту

Практична робота

1. Визначити мікробне число води відкритої водойми.

Підрахувати кількість колоній, що виросли - та визначити мікробне число води -

2. Визначити колі–індекс та колі–титр у воді за допомогою мембранного фільтру на середовищі Ендо.

колі-індекс: колі-титр: Висновок (з поясненнями):

3. Визначити колі-індекс у водопровідній воді на глюкозопептонному середовищі (ГПС) ( зробити висновок).

Висновок:

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

4. Визначення інтенсивності забрудненості повітря ___________ .

Чашка Петрі з посівом повітря на МПА	Визначити інтенсивність забруднення повітря

5. А

   Рис. 6. Апарат Кротова.

   парат Кротова - прилад, що дозволяє п роводити об’ємний посів повітря (аспіраційний метод). Апарат Кротова обладнаний, що повітря із заданою швидкістю засмоктується через вузьку щілину плексигласової пластини, яка закриває чашку Петрі з поживним агаром. При цьому частинки аерозолю з мікроорганізмами, що містяться в ньому, рівномірно фіксуються по всій поверхні середовища завдяки постійному обертанню чашки під вхідною щілиною.