
- •План проведения лекции:
- •Учёт продуктов в местах хранения ценностей и в бухгалтерии.
- •Организация количественного учёта продуктов, товаров и сырья в кладовой, порядок ведения товарной книги кладовщика.
- •Учёт товаров и тары в бухгалтерии. Сальдовый метод учёта.
- •Отчётность материально ответственных лиц.
- •Материально ответственное лицо
- •Отчёт о движении тары
- •Реестр учёта продуктов и товаров в кладовой
- •Основные задачи инвентаризации.
- •Постоянно действующие инвентаризационные комиссии:
- •Рабочие инвентаризационные комиссии:
- •Распоряжение № 12
- •« О проведении инвентаризации ценностей и расчётов»
- •Инвентаризационная опись № 12 товаров, материалов, тары
- •Порядок возмещения ущерба.
- •Синтетический учёт движения продуктов, товаров и тары в кладовых предприятий общественного питания.
- •Информационно-методическое обеспечение лекции:
План проведения лекции:
Учёт продуктов в местах хранения ценностей и в бухгалтерии.
Организация количественного учёта продуктов, товаров и сырья в кладовой, порядок ведения товарной книги кладовщика.
Учёт товаров и тары в бухгалтерии. Сальдовый метод учёта.
Отчётность материально ответственных лиц.
Порядок проведения инвентаризации товаров и тары в кладовых предприятий общественного питания, её документальное оформление, выявление результата инвентаризации, его утверждение, отражение в учёте.
Синтетический учёт движения продуктов, товаров и тары в кладовых предприятий общественного питания.
Учёт продуктов в местах хранения ценностей и в бухгалтерии.
Правильная организация учёта продуктов, товаров в кладовых предприятий общественного питания имеет важное значение для оперативного руководства и контроля.
Общим правилом является осуществление учёта продуктов (товаров) по местам хранения ценностей и в бухгалтерии.
Организация складского учёта определяется способом хранения (партионный и сортовой).
При партионном способе поступившую партию товара складывают, хранят и учитывают отдельно от других партий.
При сортовом способе товары хранят и учитывают по наименованию, сорту независимо от того, когда и от кого они поступили.
Организация количественного учёта продуктов, товаров и сырья в кладовой, порядок ведения товарной книги кладовщика.
Учёт продуктов в кладовой ведут материально ответственные работники кладовых в товарных книгах или на карточках количественного учёта. На каждое наименование продуктов (товаров, тары) открывают отдельную карточку или отводят определённое количество страниц в товарной книге. Для сокращения количества карточек (страниц) можно открывать одну карточку (страницу) для однородных продуктов, если у них одинаковая учётная цена.
Записи в товарной книге (на карточках) о движении ценностей осуществляет заведующий складом, кладовщик ежедневно на основании приходных и расходных документов только по количеству без указания суммы; после каждой записи он должен вывести остаток.
Наименование Мука пшеничная в/с 1-85 кг
Дата |
№ документа |
Приход |
Расход |
Остаток |
Остаток на 01.02. 100,0 |
||||
01.02. 01.02. |
101 34 |
1000,0 |
50,0 |
1100,0 1050,0 |
02.02. |
35 |
|
100,0 |
950,0 |
Учёт товаров и тары в бухгалтерии. Сальдовый метод учёта.
Продукты, товары и тара учитываются по материально ответственным лицам, наименованию, сорту (категории), количеству, цене, стоимости.
В бухгалтерии для учёта продуктов применяют два метода натурально-стоимостного учёта: количественно-суммовой и оперативно - бухгалтерский (сальдовый).
При количественно-суммовом методе на каждый сорт (категорию) и цену продукта открывают карточки учёта. В этом случае учёт продуктов в бухгалтерии дублирует складской учёт. Различие состоит только в том, что в бухгалтерии на карточках записывают не только количество поступивших или выбывших продуктов, но и их стоимость. По истечении месяца и на дату инвентаризации в карточках подсчитывают итоги прихода и расхода и для сверки данных аналитического и синтетического учёта составляют оборотную ведомость количественно-суммовой формы.
Сальдовый (оперативно-бухгалтерский) метод аналитического учёта продуктов является более рациональным при ведении учёта вручную и при использовании компьютерной техники. При этом методе работники бухгалтерии ограничиваются ведением учёта продуктов и товаров в стоимостном выражении по месту их хранения и материально ответственным лицам. Учёт же по наименованию, сорту (категории), цене и количеству ведут материально ответственные лица в кладовых.
Правильность записей материально ответственного лица о движении ценностей и выведенных остатков в товарной книге (карточке) проверяет бухгалтер. Такая проверка должна осуществляться ежедневно или периодически. О проведенной проверке делают отметки в карточках (книгах). Для сверки записей бухгалтерского и складского учёта по окончании месяца, а также на дату инвентаризации составляется сальдовая ведомость.
В неё записываются остатки по каждому продукту (товару) в количественном выражении с указанием цены.