СОДЕРЖАНИЕ:

1. ПРЕДМЕТ И СОДЕРЖАНИЕ ТОВАРОВЕДЕНИЯ.........................................1

2. СВОЙСТВА ТОВАРА В ЗАВИСИМОСТИ ОТ РОЛИ В ЖИЗНЕННОМ ЦИКЛЕ ТОВАРА......................................................................2

3. ЭСТЕТИЧЕСКИЕ И ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ СВОЙСТВА ТОВАРА....................3

4. АССОРТИМЕНТ ТОВАРОВ.............................................................................4

5. ПОНЯТИЕ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ...................................................5

6. МЕТОДЫ И ЭЛЕМЕНТЫ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ ТОВАРА..................6

7. УПРАВЛЕНИЕ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТЬЮ.........................................7

8. КАЧЕСТВО ТОВАРОВ, ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА............................................8

9. МЕТОДЫ ОЦЕНКИ ПОКАЗАТЕЛЕЙ КАЧЕСТВА ТОВАРОВ..............................9

10. КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА И ДЕФЕКТЫ ТОВАРОВ................................................10

11. ТРЕБОВАНИЯ К ИНФОРМАЦИИ.....................................................................11

12. ИНФОРМАЦИОННЬЕ ЗНАКИ И ЗНАКИ СООТВЕТСТВИЯ............................12

13. КОДИРОВАНИЕ ТОВАРОВ.............................................................................13

РАЗНОВИДНОСТИ ШТРИХОВЫХ КОДОВ.........................................................14

14. МАРКИРОВКА. ТОВАРНЫЙ ЗНАК. ЗНАКИ СОПРОВОЖДЕНИЯ ИНДЕКСЫ..15

15. ИНФОРМАЦИОННЬЕ СВЕДЕНИЯ О ТОВАРОПРОИЗВОДИТЕЛЯХ И ТОВАРАХ.....16

16. ИНФОРМАЦИОННАЯ ПОДДЕРЖКА МАЛОГО И СРЕДНЕГО БИЗНЕСА........17

17. РЕКЛАМА, КАК ОСНОВНОЙ ИСТОЧНИК ИНФОРМАЦИИ.............................18

18. ЭКСПЕРТИЗА, ЕЕ ВИДЫ..............................................................................19

19. ЭКСПЕРТИЗА ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ.......................................................20

20. РАЗНОВИДНОСТИ ЭКСПЕРТИЗЫ...................................................................21

21. ФАЛЬСИФИКАЦИЯ И ИДЕНТИФИКАЦИЯ ТОВАРОВ.....................................22

22. ТЕХНИЧЕСКОЕ РЕГУЛИРОВАНИЕ, ТЕХНИЧЕСКИЕ РЕГЛАМЕНТЫ..............23

23. ЦЕЛИ СТАНДАРТИЗАЦИИ. ОРГАНЫ,

ОСУЩЕСТВЛЯЮЩИЕ СТАНДАРТИЗАЦИЮ.....................................................24

24. НАЦИОНАЛЬНЫЕ СТАНДАРТЫ........................................................................25

25. ПОДТВЕРЖДЕНИЕ СООТВЕТСТВИЯ................................................................26

26. ДЕКЛАРИРОВАНИЕ СООТВЕТСТВИЯ...............................................................27

27. СЕРТИФИКАЦИЯ...........................................................................................28

28. ЗНАК СООТВЕТСТВИЯ И ЗНАК ОБРАЩЕНИЯ...............................................29

29. РОЛЬ ХРАНЕНИЯ В ЦЕПИ ТОВАРОДВИЖЕНИЯ.......................................30

30. ПРОЦЕССЫ, ПРОИСХОДЯЩИЕ ПРИ ХРАНЕНИИ...........................................31

31. ФИЗИЧЕСКИЕ И ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ..................................32

32. ВЛИЯНИЕ СВЕТА, ОХЛАЖДЕНИЯ И ЗАМОРАЖИВАНИЯ НА ПРОДУКЦИЮ……………………………………………………………………....33

33. ХИМИЧЕСКИЕ ПРЕПАРАТЫ ДЛЯ СОХРАНЕНИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ….............................................................................34

34. МЕТОДЫ КОНСЕРВИРОВАНИЯ....................................................................35

1. Предмет и содержание товароведения

Товароведение — понятие, производное от слов «товар» и «ведать» (знать). Дословная интерпрета­ция — «знание о товаре».

Товар, как продукция, изготовленная для обмена или продажи, благодаря двойственному характеру труда, затраченного на его производство, характе­ризуется двумя сторонами:

1. Меновая стоимость — характеризует товар с точки зрения его обмена как вещи на другие вещи в соответствующих определенных пропорциях.

2. Потребительная стоимость товара — полез­ность товара, его способность удовлетворять опре­деленные человеческие потребности. Потребительная стоимость свойственна всем продуктам труда, но проявляется она только при потреблении или исполь­зовании вещи, так как лишь при использовании или потреблении вещи можно оценить ее полезность.

Предмет товароведения — изучение потребитель­ной стоимости продуктов труда.

Товароведение в современном понимании — научная и учебная дисциплина, предметом изучения которой являются потребительные стоимости товаров народного потребления.

Товары народного потребления — товары сельс­кохозяйственных, промышленных и кустарных пред­приятий, предназначенные для реализации в сфере обращения с целью удовлетворения материальных и культурных потребностей населения.

Цель товароведения — изучение потребительных стоимостей товаров народного потребления.

Продукты труда — продукция, которая становят­ся товаром при наличии товарного производства и товарного обращения.

Потребительная стоимость продуктов труда подраз­деляется на индивидуальную и общественную.

Объекты, обладающие индивидуальной потреби­тельной стоимостью - продукты труда, произведен­ные не для обмена и продажи, а для личного потреб­ления.

Объекты, обладающие общественной потреби­тельной стоимостью — продукты труда, произведен­ные для обмена или торговли с целью удовлетворе­ния потребностей общества.

Общественная потребительная стоимость едини­цы товара определяется как единичная потребитель­ная стоимость.

Потребительная стоимость общественного про­дукта, удовлетворяющего потребности определенных групп потребителей или всего общества, определя­ется как совокупная потребительная стоимость.

Единичная потребительная стоимость — сто­имость, связанная с удовлетворением личных потреб­ностей отдельного человека или его семьи.

Совокупная общественная потребительная сто­имость товаров — стоимость, которая создается для удовлетворения потребностей общества или отдель­ных его групп.

Потребительная стоимость товара обусловлена присущими ему потребительскими свойствами, про­являющимися при использовании товара потребите­лем для удовлетворения материальных, культурных или биологических потребностей.

2. Свойства товара в зависимости от роли в жизненном цикле товара

Классификация свойств товара, в зависимости от роли, которую они играют в жизненном цикле то­вара:

1. Функциональные свойства — потребительские свойства товара, определяющие его соответствие как предмета потребления или эксплуатации целевому назначению.

2. Эргономические свойства товара — потреби­тельские свойства товара, обеспечивающие удобство и комфорт его потребления или эксплуатации на раз­личных этапах функционального процесса в системе «человек — товар — среда».

Эргономические свойства — удобство пользова­ния товаром, определяющее его способность функ­ционировать с учетом особенностей строения и свойств организма каждого потребителя.

Составляющая часть эргономических свойств — гигиенические свойства — характеризующие гиги­енические условия жизнедеятельности и работоспо­собности человека при его взаимодействии с това­ром и окружающей средой.

3. Безопасность — обеспечивает безвредность потребления и использования товара человеком. Бе­зопасность рассматривается в качестве потребитель­ского свойства, обеспечивающего защиту, человека и среды его обитания от вредных и токсичных воз­действий товара при его потреблении, хранении, транспортировке и утилизации.

4. Показатели надежности товара — показатели качества товара, характеризующие сохранение основ­ных параметров его функционирования во времени и в пределах, соответствующих определенным услови­ям потребления или эксплуатации. Показатели надежности товара:

1. Безотказность — способность товара непрерыв­но сохранять работоспособность в течение некоторо­го времени.

2. Долговечность товара — характеризует способ­ность товара сохранять работоспособность до наступ­ления предельного состояния при установленной си­стеме технического обслуживания и ремонта.

Предельное состояние товара — его разрушение или невозможность дальнейшего использования вследствие физического или морального износа.

Долговечность оценивается: сроком службы; ре­сурсом работы, выражаемыми продолжительностью работы (мин, ч.).

3. Ремонтопригодность — характеристика това­ра, определяющая его способность к устранению причин выхода из строя, обнаружению и предупреж­дению отказов в работе.

4. Сохраняемость товара — характеризует спо­собность товара постоянно сохранять свои потреби­тельские свойства при хранении, транспортировке, реализации, потреблении или эксплуатации в усло­виях, установленных нормативной и технической до­кументацией.

Критерий сохраняемости для непродовольственных товаров — срок годности (или службы) товара — период, в течение которого товар пригоден для эф­фективного использования по назначению.