2.3. Использование «древовидной диаграммы» для обеспечения качественной сохранности продукции.

В процессе хранения лабораторией комбината проводится контроль качества хранящейся продукции. При очередной проверке качества была обнаружена зараженность крупы вредителями хлебных запасов. На предприятии возникла проблема по обеспечению качественной сохранности крупы.

Проведем анализ факторов, влияющих на качество продукции на каждой стадии ее жизненного цикла, и условий его обеспечения. Для этого воспользуемся одним из семи инструментов управления – древовидной диаграммой. Рис.2.

В левой части диаграммы расположена проблема, которая должна исследоваться. В данном случае этой проблемой является качественная сохранность. От основной проблемы идут ответвления – стадии жизненного цикла, когда возможно была нарушена качественная сохранность. Следующие ответвления - факторы, влияющие на качество на данной стадии жизненного цикла продукции.

Проанализировав древовидную диаграмму, становится понятно, что причина зараженности крупы вредителями хлебных запасов в несоблюдении оптимального температурно-влажностного режима хранения – в летний период не всегда удается поддерживать в складе температуру воздуха не выше +10ºС. Причиной тому:

- не всегда параметры наружного воздуха благоприятны для поддержания в складе оптимальных условий хранения методом проветривания;

- недостаточная герметичность склада из-за технической неисправности не обеспечивает изоляцию помещения от проникновения теплого наружного воздуха в летний период;

- измерение температуры и относительной влажности воздуха в складе на уровне первого ряда продукции не дает объективной информации для обеспечения гигротермического режима хранения товаров.

Для устранения данных причин, не обеспечивающих оптимальный температурно-влажностный режим хранения и, как следствие, качественную сохранность крупы, предлагаю провести герметизацию складского помещения и установить в складах систему «Климат-контроль».

Выбор компетентной ИЛ

Наличие протоколов испытаний

Предконтрактный контроль качества

Разработка технологических карт

Технология складирования Разработка технологических карт

Укомплектованность склада СИ для трехуровнего контроля Т и W

Закладка на

хранение

Состояние технологического о борудования

Поверка средств измерения

Компетентность специалистов

Входной контроль качества

Наличие оборудования

К

Вентиляция склада

ачественная

Оптимальный температурно-влаж-

Температура в складе выше +10⁰С

сохранность Хранение ностный режим хранения

Недостаточная герметизация сссклада

Техническая исправность склада

Уборка складского помещения

Санитарное состояние складского

Проведение дератизации

помещения

Соблюдение сроков хранения

Отгрузка

Продление сроков хранения

Длительность хранения

Повреждение упаковки

Состояние упаковки

Увлажнение упаковки

Рис.2. Древовидная диаграмма процесса обеспечения качественной сохранности товаров.

Заключение.

Изучив теоретические основы всеобщего управления качеством (TQM), создание концепции и ее содержание, методы TQM, широко применяемые в мировой практике, пришли к выводу, что качество продукции, система менеджмента качества являются основой TQM. Средства и методы всеобщего менеджмента качества являются инструментами осуществления концепции, её принципов и функций. Применяя эти инструменты можно повысить качество продукции и эффективность производства. В этом мы убедились, используя для анализа факторов и выявления причин, влияющих на обеспечение качественной сохранности товаров Росрезерва, древовидную диаграмму.

Для устранения причин, не обеспечивающих оптимальный температурно-влажностный режим хранения и, как следствие, качественную сохранность крупы, предложено провести герметизацию складского помещения и установить в складах систему «Климат-контроль», а также дооснастить склад средствами измерения температуры и влажности.