Самообслуговування може бути повним і частковим.

При повному самообслуговуванні всі товари продають підготовленими до продажу (фасованими).

Якщо самообслуговування часткове, то при продажу окремих товарів може застосовуватись традиційний продаж товарів – через прилавок, він передбачає відпуск товарів безпосередньо продавцями покупцям.

Крім того, може застосовуватись продаж товарів з відкритою викладкою (овочі, фрукти).

Товари відкрито розміщені на обладнанні, покупець самостійно оглядає і відбирає необхідні товари, продавець упаковує, зважує та видає товари покупцю

2. Рекламу.

3. Виставки продажі (для нових товарів)

4. Стимулювання збуту:

1. прості знижки;

2. набір за зниженою ціною.

2.4. Укажіть джерела інформації, що можуть використовувати для визначення стану ринкового попиту дитячого харчування.

Джерелами інформації можуть бути:

1.Статистична звітність.

2.Оперативні відомчі матеріали – ведення книги обліку реалізованого попиту, незадоволеного

попиту та попиту, що формується ( на нові товари).

3.Інвентаризаційні описи.

4.Опитування споживачів.

5.Періодичні видання:газета “Бізнес”; журнал “Маркетинг в Україні” та ін.

2.5.Право на отримання товарів на складі постачальника підтверджується правильно оформленною довіреністю.Довіреність МВО видає бухгалтерія під-ва покупця.Бланки довіреностей є документами суворої звітності. Облік одержання , зберігання та використання бланків довіреностей ведеться згідно з інструкцією , затвердженою наказом мін. фінансів ( зі змінами та боповненнями) від 16. 05.96 №99.Довіреність підписується керівником та головмним бухгалтером підприємства або іх заступниками та особами , які на те уповноважені керівником під-ва. Особо, якій видана довіреність , зобов’язана не пізніше наступного дня після кожого випадку доставки на під-во одежражних за довіреністю цінностей , незалежно від того , одержанні цінності за довіреністю повністю або частково , подати керівнику під-ва , який здійснює виписування та реєстрацію довіреностей , документ про одержання нею цінностей та їх здачу на склад ( комору) або МВО. Невикористані довіреності повинні бути повернуті працівнику під-ва, який здійснює виписування і реєстрацію довіреностей , не пізніше наступного дня після закінчення строку дії довіреності. Забороняється відпускаті цінності у випадках : а) подання довіреності, виданої з порушенням встановленого порядку заповнення або з незаповненими реквізитами . б) подання довіреності , яка має виправлення і помарки , що не підтверджені підписами тих же осіб ,які підписали довіреність.,в) відсутності у довіреної особи вказаного у довіреності паспорта або іншого документа , що засвідчує довірену особу ., г) закінчення строку дії довіренності ., д) Одержання повідомлення під-ва одержувача цінностей про анулювання довіреностей.

ККЗ № 12

2.1. Запропонуйте економічні та неекономічні способи мотивації, які необхід­но використати в управлінні працівниками.

Мотивація – це вид управління діяльності, який забезпечує спонукання працівників до неї. Мотивація передбачає :

1. стимулювання за допомогою зовнішніх факторів, тобто матеріальне і моральне стимулювання;

2. мотивування внутрішніх (психологічних) спонукань до праці.

Адміністратору підприємства ресторанного господарства „Колорит” необхідно використовувати мотиваційний механізм який опирається на систему економічного та

неекономічного стимулювання.

До економічних способів стимулювання відносять :

1. основну оплату праці;

2. додаткову оплату праці за перевиконання плану виробництва і реалізації продукції;

3. преміювання ;

4. соціальні виплати;

5. додаткові пільги;

6. участь у прибутках;

7. збільшення відпустки;

8. бонуси;

9. гнучкий графік роботи.

До неекономічних способів стимулювання відносять :

1. оголошення подяки;

2. нагородження грамотами, цінними подарунками;

3. присвоєння почесних звань;

4. представлення до урядових нагород;

5. підвищення кваліфікації;

6. перспектива кар'єрного росту;

7. підвищення авторитету.