2.4. Охарактеризуйте етапи процесу управління організаційних змін.
Ефективне управління змінами є одне з найскладніших, але разом з тим найпристижнійших завдань адміністратора зала ресторану ”Поділля”. Організаційні зміни – це сукупність змін в організації що зумовлюють здійснення нововведень , та можуть відбуватися у таких напрямках :
зміна цілей організації, структури, техніко-технологічних процесів, конструкції виробів, управління виробничо - господарською діяльністю.
Етапи управління організаційними змінами :
1. Тиск і спонукання – керівництво повинно усвідомлювати необхідність змін , тиск може бути створено: зовнішніми факторами (конкуренцією, змінами в економіці), внутрішні фактори (зниження продуктивності праці, збільшення витрат, плинність кадрів) .
2. Посередництво та переорієнтація уваги – щоб зробити точний аналіз проблеми, користуються посередницькими послугами консультантів. Керівник повинен сприймати нові точки зору.
Діагностика і усвідомлення - збір відповідної інформації і визначення області проблеми призводять до усвідомлення проблеми.
Знаходження нового вирішення і зобов’язання по його виконанню:
- існує спонука приймати старі рішення , для вирішення нових проблем. Необхідно шукати нові і унікальні рішення.
Експеримент і виявлення – керівництво рідко бере на себе ризик проводити великі зміни одним махом.
Спочатку зміни, що плануються, апробують, виявляють труднощі, та негативні наслідки, керівництво може під час експерименту скорегувати свої дії, здійснити нововведення найбільш ефективно.
Підкріплення і згода – мотивувати людей, щоб вони прийняли ці зміни, переконувати, стимулювати запрошувати до участі в обговоренні.
2.5 Визначте правомірність дій адміністрації ресторану «Поділля», яка внесла догану офіціанту К. за повторне запізнення на роботу протягом тижня. Офіціант К. пояснив порушення дисципліни незадовільною роботою транспорту.
КзпП передбачає відповідно до ст. 147 застосування до порушення трудової дисципліни двох стягнень: - догана; - звільнення;
Але згідно із ст. 148 КЗпП дисципліна стягнення застосовується власником або уповноваженим ним органом безпосередньо за виявленням проступку, але ж пізніше одного місяця з дня його виявлення, не рахуючи часу звільнення працівника від роботи у зв’язку з тимчасовим непрацездатністю або перебуванням його у відпустці. Дисциплінарне стягнення не може бути накладено пізніше 6 місяців з дня вчення проступку. Накладення дисциплінарне стягнення передбачає дотримання спеціального порядку застосування дисциплінарне стягнень встановленого в ст. 149 КЗпП , який передбачає: - оформлення доповідної записки особою яка виявила дисциплінарне порушення; - отримання письмового пояснення від порушника; - оформлення наказу про накладання дисциплінарного стягнення; - ознайомлення працівника з наказом під розписку; При обранні виду стягнення власник або уповноважений ним орган повинен враховувати ступінь тяжкості вчиненого проступку і заподіяну ним шкоду, обставини, за яких вчинено проступок, і попередню роботу працівника. І тому вданому випадку, в разі якщо адміністрацією були дотримані строки і порядок дисциплінарне стягнення, дії правомірні.
ККЗ № 11
2.1.
Оберіть
найбільш привабливий тип бізнесу,
створивши матрицю. Розробка стратегії
в загальному вигляді базується на
матриці Бостонської консультативної
групи (БКГ). Матриця характеризується
такими показниками як: - обсяг продажу;
- частка ринку. Матриця БКГ виконує дві
функції: 1.Дозволяє прийняти рішення
щодо досягнення намічених позицій на
ринку. 2.Розподілити стратегічні грошові
кошти між стратегічними зонами
господарювання в майбутньому
Для
кожної зони господарювання визначається
оцінка майбутніх темпів зростання і
частка ринку Ці дані вписуються у
відповідні клітинки матриці, яким умовно
даються назви : “Дикі
кішки”
– характеризуються високим зростанням
обсягу попиту і низькою часткою ринку
. “Зірки”
– характеризуються високим зростанням
обсягу попиту і високою часткою ринку.
“Дійні
корови”
– низьким зростанням обсягу попиту і
високою часткою ринку. “
Собаки”
– характеризуються низьким зростанням
обсягу попиту і низькою часткою ринку.
Комівояжеру торговельної фірми “Барви”
в даній ситуації згідно матриці необхідно
вибрати для відповідних груп товарів
найпривабливіший тип бізнесу.
Продукти
дитячого харчування
- “собаки” - дії: - треба перейти у
супутню галузь господарювання і
спробувати досягти успіху там; -
можна замінити асортимент;
Крупи - “дикі кішки”, «знаки запитання»,
- потребують значних капіталовкладень
у бізнес, а це ризиковано. Сприятлива
ринкова кон’юнктура може змінитися і
інвестиції не окупляться. Треба провести
спеціальні дослідження і вести агресивну
економічну політику. Борошно
і макаронні вироби
- “Зірки” , треба реалізувати цей товар
і далі, робити на нього ставку. Консерви
- “Дійні корови” це перспективний
товар, який доцільно реалізувати в
більших обсягах.
2.2 Визначте найбільш доцільні типи маркетингу залежно від попиту, завдання та заходи щодо їх реалізації.
В даній ситуації доцільно застосовувати для борошна, макаронних виробів, консервів підтримуючий маркетинг, оскільки реалізація їх швидко зростає і фірма в цьому зацікавлена. Також цей тип маркетингу варто застосовувати стосовно крупів, тому що їх частка в обороті фірми велика, хоча й не зростає.
Завданням цього маркетингу є підтримання існуючого рівня попиту.
Маркетингові заходи:
- забезпечення належного асортименту товарів;
- включення до асортименту товарів-новинок;
- контроль за якістю товарів;
- контроль за рівнем обслуговування;
- періодичне застосування заходів щодо просування товарів.
Що стосується продуктів дитячого харчування, то варто застосовувати ремаркетинг (або обновляючий маркетинг), оскільки частка в обороті мала і має тенденцію до зниження. Завданням цього типу маркетингу є пожвавлення попиту.
Маркетингові заходи:
- надання товару ринкової новизни (покращення споживних властивостей, зміна упаковки, пропонування нових марок тощо) ;
- проникнення на нові ринки;
- зниження ціни.
На окремі товари може спостерігатися сезонний попит, як наприклад на консерви, тобто це попит який коливається, то варто ще застосовувати синхромаркетинг. Це тип маркетингу, завданням якого є згладжування коливань попиту.
Маркетингові заходи:
-гнучкі ціни;
-стимулювання збуту.
2.3 . Визначте та охарактеризуйте методи активізації та форми продажу, які доцільно використати для збільшення обсягів реалізації продуктів дитячого харчування та круп.
Для збільшення обсягів реалізації товарів фірмі «Барви» необхідно застосовувати:
Прогресивну форму продажу товарів - самообслуговування.
Самообслуговування передбачає:
- повну попередню підготовку товарів до продажу;
- вільний доступ покупців до товару;
- самостійність покупців при здійсненні покупок;
- оплату вартості покупок в єдиному вузлі розрахунку.
Переваги с/о:
- збільшення пропускної здатності магазину;
- зростання т/о, прибутку;
- зменшення витрат часу покупців на придбання товарів;
- підвищення культури обслуговування тощо.