МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
Ф
едеральное
агентство по образованию
Санкт-Петербургский государственный университет сервиса и экономики
Кафедра «Управление предпринимательской деятельностью»
ТЕХНОЛОГИЯ
САНАТОРНО-КУРОРТНОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ
Методические указания по выполнению контрольной работы
для студентов специальности 080507.65 (061100) «Менеджмент организации» специализация «Менеджмент санаторно-курортного дела».
Санкт-Петербург
2008
Одобрены на заседании кафедры УПД, протокол №7 (133) от 14.03.2007г.
Утверждены Методическим Советом Института ТиМЭО, протокол № 7 (39) от 12.03.2007г.
Технология санаторно-курортного обслуживания: методические указания по выполнению контрольной работы для студентов специальности 080507.65 (061100) «Менеджмент организации» специализация «Менеджмент санаторно-курортного дела» / сост. Е. Е. Шарафанова, Е.В. Печерица, Т.Б. Очирова, С.Д. Суворова. – СПб.: Изд-во СПбГУСЭ, 2008. – 28с.
Методические указания разработаны на основе требований Государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования к содержанию и уровню подготовки выпускника по специальности 080507.65 (061100) «Менеджмент организации», на основе требований рабочей программы по курсу «Технология санаторно-курортного дела».
Составители: д-р экон. наук, проф. Е. Е. Шарафанова,
канд. экон. наук, доц. Е.В. Печерица,
канд. экон. наук, доц. Т.Б. Очирова,
ст. преп. С.Д. Суворова.
Рецензент: д-р экон. наук, проф. М.И. Чекалев.
© Санкт-Петербургский государственный университет сервиса и экономики
2008г.
Оглавление
Введение 4
1. Цели и задачи контрольной работы 4
2. Темы и содержание основных разделов контрольной работы 5
3. Методические рекомендации по выполнению контрольной работы 8
Литература 14
Приложение 15
Введение
Развитие в России конкурентоспособного санаторно-курортного комплекса предполагает, в числе прочего, обеспечение условий для функционирования различных видов здравниц. Решающим фактором этого является состояние санаторного сервиса, конкурентоспособного по соотношению цена/качество, что зависит от двух основных обстоятельств:
материально-технической базы санаторно-курортного хозяйства;
квалификации обслуживающего персонала.
Современный менеджер, работающий в здравнице, должен владеть комплексом знаний и умений, позволяющих ему соблюдать требования государственных стандартов в данной сфере обслуживания, контролировать весь комплекс работ по обслуживанию клиентов, планировать и организовывать деятельность обслуживающего персонала, знать правила поведения работников санаториев, этику делового общения в санаторно-курортном сервисе.
1. Цели и задачи контрольной работы
Целью данной контрольной работы является овладение основными знаниями в области технологии санаторно-курортного обслуживания. Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
составить описание технологического процесса обслуживания клиентов современной здравницы;
усвоить требования государственного стандарта к материально-технической базе современных здравниц различных классов;
усвоить должностные обязанности работников санаторно-курортных комплексов.
Задание к контрольной работе выполняется студентом по вариантам. Номер варианта выбирается по последней цифре зачетной книжки в соответствии с таблицей 1.
Таблица 1
Порядок выбора варианта
Номер последней цифры зачетной книжки |
Номер варианта |
0-1 |
1 |
2-3 |
2 |
4-5 |
3 |
6-7 |
4 |
8-9 |
5 |
Контрольная работа состоит из трех заданий.
2. Темы и содержание основных разделов контрольной работы
Задание 1 заключается в описание части технологического процесса обслуживания клиентов в соответствии с темами, представленными в табл.2:
Таблица 2
Темы для выполнения задания № 1
Номер варианта |
Тема задания |
1 |
Организация и технология уборочных работ в санатории. |
2 |
Правила поведения персонала в санатории. |
3 |
Организация питания в санатории. |
4 |
Организация бытового обслуживания в санаторно-курортном комплексе. |
5 |
Правила осуществления расчетов за проживание |
Для выполнения задания 2 необходимо составить:
общую характеристику здравницы;
характеристику номерного фонда;
характеристику санитарно-гигиенического оснащения комплекса;
характеристику услуг питания;
характеристику общественных помещений и услуг;
характеристику предоставляемых медицинских услуг.
Характеристики составляются для здравниц различного класса (категорий) по вариантам в соответствии с табл.3.
Таблица 3