7. Список литературы

Основная:

1. ГОСТы, ОСТы в общественном питании в соответствии с Федеральным законом «О техническом регулировании » –.: Книга сервис , 2006.

2. Российская Федерация. Законы общественного питания. Сборник нормативных документов. –М; Гросс Медиа, 2006.-192 с.

3. Общественное питание: сборник нормативных документов.–М.: Гросс - Медиа , 2006.

4. Басовский, Л. Е. Менеджмент: учеб. пособие / Л. Е. Басовский. – М. : ИНФРА-М, 2006.

5. Буров, В. П. Бизнес-план фирмы. Теория и практика: учеб. пособие / В. П. Буров, В. А. Морошкин, А. Л. Ломакин. – М : ИНФРА-М, 2006.

6. Вершигора, Е.Е. Менеджмент: учеб. пособие / Е.Е. Вершигора.- М.: ИНФРА-М, 2006.

7. Гордин, В. Э. Менеджмент в сфере услуг: учебник / В. Э. Гордин, М. Д. Сущминская, М. В. Волошикова и др. – СПб. : Бизнес пресса, 2007.

8. Зайко, Г. М. Организация производства и обслуживания на предприятии общественного питания / Г. М. Зайко. – М. : Март, 2005.

9. Кабушкин, Н. И. Менеджмент гостиниц и ресторанов: учебник / Н. И. Кабушкин, Г. А. Бондаренко –4-е изд., стер.– М. : Новое знание, 2003.

10. Лоусон, Ф. Рестораны, клубы, бары: планирование, дизайн управление. – 2-е изд.- М. : Проспект, 2004.

11. Панова, Л. А. Обслуживание на предприятиях общественного питания : учеб. пособие в экзаменационных вопросах и ответах. -3-е изд.–М. : Дашков и Ко, 2007.

12. Радченко, Л. А. Организация производства на предприятии общественного питания: учебник / Л. А. Радченко.- Ростов-на–Дону : Феникс, 2005.

13. Фатхутдинов, Р. А. Управленческие решения : учебник / Р. А. Фатхутдинов.– М. : ИНФРА-М, 2006.

14. Эрдош, Дж. Кейтеринг: Как начать и успешно вести выездной ресторанный бизнес / Джордж Эрдош, пер. с англ. – 2-ое изд. – М. : Бизнес-Букс, 2006.

Дополнительная:

1.Аванесова, Г. А. Сервисная деятельность / Г. А. Аванесова. – М. : Аспект процесс, 2007.

2. Арустамов, Э. А. Основы бизнеса : учеб. пособие / Э. А. Арустамов. – М. : Москва, 2006.

3.Кучер, Л. С. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания : учебник / Л. С. Кучер, Л. М. Шкуротова. –М. : Деловая литература.

4. Попов, В. М. Современные бизнес-технологии : учеб. пособие / В. М. Попов. – М. : Москва, 2006.

5. Усов, В. В. Организация производства и обслуживания на предприятии общественного питания / В. В. Усов. – М. : Академия, 2004.

Периодические издания:

1. Журналы по ресторанному бизнесу: «Ресторатор», «Ресторанные ведомости», «Общественное питание», «Пять звезд», «Отель», «Инновация».

Приложение

САНКТ – ПЕТЕРБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ

УНИВЕРСИТЕТ СЕРВИСА И ЭКОНОМИКИ

ИНСТИТУТ ТОРГОВЛИ И РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА

Кафедра «Менеджмент на предприятиях массового питания»

Контрольная работа Основы ресторанного бизнеса

Студент ______________________________/Ф.И.О./

Специальность:_______________________________

Курс________________________________________

Форма обучения______________________________

Номер зачетной книжки_______________________

Преподаватель _______________________/Ф.И.О./

Санкт–Петербург

200__ г.

Е.И. Юванен

Основы ресторанного бизнеса

Методические указания

по выполнению контрольной работы для студентов заочной и заочной сокращенной форм обучения специальности 080507.65 (061100) «Менеджмент организации» специализации «Менеджмент в массовом питании»

	Подп. к печати 01.07.2009г.	Формат 6084 1/16
Усл. печ. л. 0,45 п.л.	Уч.-изд. л. 1,0 п.л.	Тираж 100 экз.
Изд. № 001	Заказ № 1469

РИО СПбГУСЭ, лицензия ЛР № 040849

Член Издательско-полиграфической ассоциации университетов России

Государственный регистрационный номер 2047806003595 от 06.02.2004 г.

СПб государственный университет сервиса и экономики