Современные требования к выступающему с докладом предполагают также оформление компьютерной презентации.

1. Количество слайдов в основном должно совпадать с количеством пунктов доклада.

2. В первом слайде содержится название темы доклада и фамилия автора доклада.

3. В слайде в основном должна содержаться наглядная информация (иллюстрации, фото, схемы, таблицы, графики)

4. В слайде допустимо использовать текст, но не более 2-3-х предложений. Чаще всего это основной тезис, раскрываемый в тексте доклада достаточно полно. В слайде же вполне достаточен тезис и иллюстрация этого тезиса.

5. Художественное оформление презентации и слайдов (фон, подбор иллюстраций, шрифт и цвет надписей и т.д.) – это индивидуальное творчество студента.

Список литературы.

1. Примерная программа учебной дисциплины «Индустрия гостеприимства» для специальности 100201 Туризм для среднего профессионального образования (базовый уровень), М., 2005

2. Рабочая программа учебной дисциплины «Индустрия гостеприимства» для специальности 100201 Туризм, ФГОУ СППК, 2008

3. Джон Р. Уокер. Введение в гостеприимство: Учебное пособие. – М.: ЮНИТИ, 2002.

4. Организация и управление гостиничным бизнесом: Учебник/ Под ред. Лесника А.А., Мацицкого И.П., Чернышова А.В. – М., 2000.

5. Туризм и гостиничное хозяйство: Учебник / Под ред. проф. Чудновского А.Д. – М., 2001.

6. Индустрия рекреационных и туристских комплексов: Учебное пособие / Под ред. Вайнштейна С.Ю. – Новосибирск, 2001.

7. Гостиничный и туристский бизнес: Учебник / Под ред. проф. Чудновского А.Д. – М., 2000.

8. Нагимова З.А. Управление персоналом на предприятиях гостиничного бизнеса. – М.: Питер, 2004.

9. Менеджмент в туризме и гостиничном хозяйстве. А.Д.Чудновский. М,2007

10. Гостиничный и туристский бизнес Ю.Ф.Волков. Ростов-на-Дону,2008

11. Гостиничные комплексы. Организация и функционирование. Романов. В.А., Цветкова С.Н., Швецова Т.В., Каращенко В.В.М,2007

12. Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. Учебное пособие. М., Новое издание, 2006

Содержание.

Введение	3
4. Организация обслуживания в гостиничных комплексах	4
Семинар №6. Организация цикла обслуживания в гостиничных комплексах (практическое занятие №4)	17
Семинар №7. Роль службы приёма и размещения в цикле обслуживания	19
5. Индустрия питания	21
Семинар №8. Организация питания туристов в гостиничных комплексах.	42
Семинар №9. Организация банкета. Кейтеринг. (практическое занятие №5)	44
Профессиональная этика работников гостиниц	46
Семинар №10. Профессиональные стандарты работников служб гостиниц. (практическое занятие №6)	55
Приложения	57
Список литературы	60

65