ФГОУ СПО «Поволжский государственный колледж»
Министерство образования Российской Федерации
ФГОУ СПО «Поволжский государственный колледж»
Учебное пособие по дисциплине
«Индустрия гостеприимства»
Часть 2.
Студента группы__________________________
Отделения________________________________
_________________________________________
ФИО
Самара 2011
ОДОБРЕНА Предметной (цикловой) комиссией |
Составлена в соответствии с Государственными требованиями К минимуму содержания И уровня подготовки выпускника По специальности |
Председатель: Логинова О.В. «_________»_________2011 |
|
Автор-составитель:
Рецензент: |
Феоктистова Н.С.
Логинова О.В.
|
Учебное пособие по дисциплине «Индустрия гостеприимства» адресовано студентам специальности 100201 «Туризм» в помощь при изучении данной дисциплины.
Учебное пособие содержит конспекты лекций, составленные на основе различной учебной литературы, рекомендованной Министерством образования РФ, а также на основе материалов из дополнительных источников информации.
Помимо лекционного материала, пособие включает перечень необходимых для запоминания основных терминов и понятий, выделенных в конце каждой темы. Также пособие содержит вопросы и задания для самостоятельной работы.
Данная разработка содержит тематику семинарских и практических занятий, вопросы, доклады и список литературы. В помощь студентам разработаны правила оформления доклада и компьютерной презентации.
Каждая тема семинарского занятия содержит подробные методические рекомендации студентам - на что следует обратить внимание при подготовке темы, какие вопросы следует изучить подробно, как стоит подготовить тот или иной вопрос. Также даны подробные инструкции для проведения деловых игр.
Введение.
Дисциплина «Индустрия гостеприимства» формирует необходимые для специалиста в области туризма знания и умения по организации обслуживания в сфере гостеприимства. Данная дисциплина носит практический характер и направлена в основном на формирование определённых умений применять и использовать те или иные знания в профессиональной деятельности. Очевидно, что фундаментом для развития профессиональных навыков специалиста являются знания о сущности, особенностях и основных принципах функционирования предприятий гостеприимства.
Поэтому учебное пособие содержит конспекты лекций, знакомящих студента с данными вопросами.
Каждая лекция данного пособия направлена на формирование определённых знаний, умений и навыков, что чётко обозначено в начале лекции. Кроме того, в конце каждой лекции выведены основные термины и понятия, способствующие более глубокому осмыслению и запоминанию темы. К каждой теме разработаны задания различного уровня сложности, направленные на развитие определённых мыслительных умений студентов, часть заданий (наиболее сложных) ориентирует студентов на самостоятельную работу с дополнительными источниками информации (помимо пособия). Таким образом, задания и вопросы, представленные в пособии, способствуют дифференцированному подходу в обучении студентов.
Кроме того, в соответствии с логикой изучаемых тем в данное пособие также включены темы семинарских и практических занятий с методическими рекомендациями их подготовки. Сочетание лекционного материала с методическими рекомендациями представляется целесообразным, т.к. это способствует формированию у студента более чёткого понимания того, что он должен сделать в ходе изучения дисциплины.
В приложении данного учебного пособия также содержатся правила написания и оформления доклада, а также правила оформления компьютерной презентации, сопровождающей доклад.
В данном учебном пособии (2-я часть) представлены следующие темы:
Организация обслуживания в гостиничных комплексах.
Индустрия питания.
Профессиональная этика работников гостиницы.