План

Y

Введение 3

Глава 1. Развитие и проблемы отрасли 6

1.1 Современное состояние экономики России и место в ней сахарной промышленности 12

1.2 Особенности производства основной и побочной продукции из сахарной свёклы 20

1.2.1 Свекловичный жом 23

1.2.2 Меласса 27

Глава 2. Анализ развития отрасли с 1990 года 30

2.1 Факторы определяющие развитие сахарной промышленности РФ 30

2.2 Рынок сахара 34

Глава 3. Перспективы развития сахарной промышленности 46

Заключение 56

Список использованной литературы 58

Введение

Сахар занимает важное место в рационе питания человека. Примерно половина энергии, расходуемой человеком, восполняется углеводами, из них 1/3 – сахаром. Сахар и сахаристые вещества используются и как сырьё в кондитерской, хлебопекарной, консервной и других отраслях промышленности, при производстве напитков, мороженого. Основным сырьём для производства сахара являются сахарный тростник и сахарная свёкла. В мире насчитывается свыше 1500 тростниково-сахарных и около 1000 свеклосахарных заводов, в настоящее время наблюдается тенденция к уменьшению числа предприятий за счёт роста их суточной производительности.

Зарождение производства сахара связано с культурой сахарного тростника, который был известен в странах Юго-Восточной Азии, в Индии, Индонезии ещё с VII-VIII вв. до н.э. Родиной производства «твёрдого» сахара из сахарного тростника является Индия. В VIII-Х вв. н.э. культивирование сахарного тростника и производство сахара распространилось на Испанию, Сирию, Египет, Иран, а с открытием Америки – на страны Южной Америки. Производство сахара из сахарного тростника наиболее интенсивно стало развиваться на Антильских островах, откуда его по морю завозили в Европу.

В конце ХVIII – начале ХIХ в. Россия – одна из самых мощных и развитых стран с активным балансом, экспортирующая металл, хлеб и другую промышленную и сельскохозяйственную продукцию. Однако она ввозила, как, впрочем, и другие страны умеренного климата, значительное количество колониального тростникового сахара, за который, например, в 1802 г. «уплыло» из бюджета страны 5,5 млн. руб. Кроме того, во время войн ввоз сахара практически прекращался. Всюду шли усиленные поиски решения проблемы сахара.

Первые шаги по созданию свеклосахарного производства в России были сделаны более 200 лет назад. На производство сахара правительство предоставляло льготные условия: безвозмездно выделялись земельные участки всем желающим заниматься выращиванием сахарной свёклы, её переработчикам выдавались специальные вознаграждения.

Сахарная промышленность России, впервые возникнув в среднечернозёмной полосе, укрепилась и достигла своего мощного развития в Украине. Этому способствовали благоприятные почвенно-климатические условия и общее состояние экономики страны.

Являясь монопольным потребителем сахарной свёклы (наиболее массовой технической культуры), сахарная промышленность в значительной степени зависит от её производства, поставляя, в свою очередь, кормовые ресурсы для животноводства.

Пожалуй, нельзя найти другой отрасли пищевой промышленности, которая для обеспечения эффективной работы требовала бы такого тесного взаимодействия на всех стадиях производства – от семеноводства до выращивания, уборки и транспортировки свёклы на сахарные заводы с последующей технологической переработкой и применением высокоаппаратурных процессов, обеспечивающих выработку одного из важных продуктов питания.

Анализ опыта становления свеклосахарного производства в Российской империи позволяет сделать ряд выводов.

Во-первых, зарождение свеклосахарного производства в Украине и России происходило в условиях жёсткой конкурентной борьбы с производством сахара из тростника, претендующим на мировую монополию.

Во-вторых, развитие российского свеклосахарного производства было синонимом продовольственной, технологической и экономической независимости от интервенции извне, рассматривалось как способ решения социально-экономических проблем (создание промышленности, повышение занятости населения и уровня его профессиональной квалификации). Заводы формировались как культурные центры, имеющие разветвлённую социальную сферу.

Развитие сахарной промышленности на базе отечественного сырья было и остаётся непростой задачей, требующей кроме денежных инвестиций развития научной базы. В то же время это значительно дешевле ввоза готового продукта или сырья для его производства. Исторически сложившимися центрами сахарного производства в России являются Краснодарский край и ЦЧР, имеющие все необходимые климатические и социальные условия для возделывания свёклы и производства сахара. Именно в этих регионах сахарная промышленность в ближайшее время будет развиваться наиболее интенсивно.

Переходя к современной оценке состояния свеклосахарного комплекса, надо сказать, что проблем у российских свекловодов и сахарников скопилось очень много, как и во всем агропромышленном комплексе (АПК). Главная из них – обеспечить сырьём сахарные заводы минимум на длительность сокодобывания 100 сут.

Цель моей курсовой работы – рассмотреть современное состояние и выявить перспективы развития сахарной промышленности Российской Федерации.

Для достижения данной цели поставлены следующие цели:

1. рассмотреть современное состояние экономики России;

2. установить место сахарной промышленности в экономике России;

3. проанализировать развитие сахарной отрасли на период с 1990г. по настоящее время;

4. дать характеристику рынку сахара России

5. изучить перспективы и проблемы развития сахарной промышленности России.