37

Оглавление

Введение 2

1. Место и роль молочной промышленности в хозяйстве страны 4

1.1. Значение отрасли в экономике Российской Федерации и жизнедеятельности людей 4

1.2. Особенности и факторы, определяющие размещение предприятий молочного производства 7

1.3. Методика определения показателей, характеризующих уровень развития отрасли 10

2. Состояние развития молочного производства в Российской Федерации 13

2.1. Общая характеристика отрасли 13

2.2. Анализ основных показателей развития 17

3. Перспективы и проблемы развития отрасли 21

3.1. Проблемы развития молочного производства 21

3.2. Ассортимент выпускаемой продукции и ее перспективы 26

3.3. Государственная политика в отношении молочной промышленности. 32

Заключение 34

Список литературы: 36

Введение

Российский рынок молочной продукции является составной частью российской пищевой промышленности. Пищевая промышленность играет огромную роль в экономике любой страны. В настоящее время российская пищевая промышленность объединяет в себе 25 тыс. предприятий, а её доля в объёме российского производства составляет более 10%.

Актуальность темы курсовой работы определяется тем, что молочная промышленность — отрасль пищевой промышленности, объединяющая предприятия по выработке продукции из молока. При этом возможность и уникальность масштабов производства молочных продуктов определяли и определяют численность человечества, его генетический и творческий потенциал. По питательным свойствам молоко представляет собой наиболее совершенный вид продовольствия; состав питательных веществ в нем почти идеально сбалансирован.

Во многих странах действуют строгие правила, регламентирующие производство молочных продуктов, например, существует закон об обязательной пастеризации всех жидких молочных продуктов. В большинстве случаев молоко подвергают пастеризации, в отдельных случаях молоко подвергают стерилизации или гомогенизации. Основное требование при производстве молочных продуктов заключается в обеспечении их безопасности и высокого качества. Однако, несмотря на значительный прогресс технологии - автоматизацию и новые виды обработки, безопасность производства остается важной проблемой.

Современные молочные комбинаты или заводы осуществляют комплексную переработку сырья, выпускают широкий ассортимент продукции, оснащены механизированными и автоматизированными линиями по розливу продукции в бутылки, пакеты и другие виды тары, пастеризаторами и охладителями, сепараторами, выпарными установками, сыроизготовителями, автоматами по расфасовке продукции.

Цель данной курсовой работы - изучение современного состояния и перспектив развития молочной промышленности России.

В работе были поставлены и решены следующие задачи :

1. Рассмотрена история развития молочной промышленности России.

2. Проведен анализ современного состояния молочной промышленности в России.

3. Изучены проблемы и перспективы развития молочной промышленности России.

В работе представлен обзор российской молочной промышленности.

В первой главе дана общая характеристика молочной промышленности.

Во второй главе представлена характеристика стороны предложения молочного рынка. Во-первых, рассматривается география и динамика объемов производства молочной продукции. Во-вторых, анализируется состояние ресурсного потенциала отрасли и его воздействие на предложение.

В третьей главе анализируется потенциал потребительского рынка молочной продукции в перспективе развития.

В заключении отражены основные выводы по курсовой работе.

Предмет исследования – экономика отрасли.

Объект исследования – молочная промышленность Российская Федерация.

Работа содержит введение, 3 главы, заключение, список литературы.