Заключение

Сегмент производства безалкогольных напитков в настоящее время составляет треть от общемирового рынка производства напитков. Еще одна треть приходится на горячие напитки, при этом, оставшаяся часть - это алкогольные и молочные напитки. Самыми крупными потребителями безалкогольных напитков во всем мире, на долю которых приходится не менее четверти всех изготовленных напитков, являются страны Азии. Примерно по 20 процентов всех изготовленных безалкогольных напитков употребляют жители Восточной Европы и Северной Америки. Около 10 процентов от всех изготовленных в мире безалкогольных напитков потребляется сегодня в странах Ближнего Востока.

Отечественный рынок безалкогольных напитков принято считать одним из наиболее крупных и динамичных в мире, сегодня он занимает десятое место. В то же время, показатели потребления обычной воды остаются относительно невысоким, особенно, если сравнивать их с показателями развитых стран. В частности, речь идет о сегменте бутилированной воды, в рамках которого объемы потребления, примерно, в два раза ниже показателей, отмечаемых в европейских странах. Помимо всего прочего, наметившаяся к настоящему моменту тенденция к ведению здорового образа жизни, может оказать особое влияние на рост спроса на воду, равно как и на сокращение потребления газированных напитков.

На начало текущего года в отрасли занято, в общей сложности, 49 и 39 крупных и средних заводов по производству воды и безалкогольных напитков, и на их долю приходится по 65 процентов и 86 процентов от суммарного объема производства, что является достаточно большим показателем. Самыми крупными игроками отечественного рынка в настоящее время являются такие компании, как "Пепсикохолдингс", "Кока-кола ЭйчБиСи Евразия", а также "Дека", "Очаково", завод RedBull, "Карачинский источник", предприятие "ОСТ-Аква".

Список литературы

1. Боровикова Л.А., Герасимова В.А. и др. "Товароведение продовольственных товаров" 2009 г.

2. Боярский А., Зотикова О. Торговля в собственном соку./ Коммерсантъ Деньги" № 45(945) от 03.11.2012 г.

3. Егорова Н.Р., Николаева Т.И. Экономика отрасли: торговля потребительскими товарами: Учеб. пособие. - Екатеринбург: Издво Урал. гос. экон. Унта, 2011.

4. Еремина О.Ф. Разработка и исследование потребительских свойств концентрированных основ для безалкогольных напитков различной функциональной направленности: дис. канд.техн.наук. – Кем ТИПП, 2011

5. Кайшев, В.Г. Производство напитков и соков в 2009 г. // Пиво и напитки, 2010

6. Коробкина З.В. "Товароведение вкусовых товаров" 2011 г.

7. Краткая энциклопедия домашнего хозяйства. / Под ред. И. М. Скворцова. — 1-е изд. — М.: Большая энциклопедия, 2010

8. Петухова Е.. Рынок воды: информируй , чтобы продавать/ Мое дело магазин. 2012 №3 (179) март.

9. Поздняковский В.М. "Экспертиза напитков" 2009 г.

10. Рудольф В.В., Балашов В.Е. "Как и где готовят прохладительные напитки" 2010 г.

11. Самсонова А. Н. Фруктовые и овощные соки (техника и технология) /А. Н. Самсонова, В. П. Ушева — 2-е изд., перераб. и доп. — М. : Агропромиздат, 2011

12. Сербезов Д.М., Фурнаджиев М.К. "Производство безалкогольных напитков" 2012 г.

13. Справочник мастера консервного производства – сост.: С.М. Ястребов. – “Пищевая промышленность” Москва, 2010 г.

14. Технология консервирования плодов и овощей и контроль качества продукции Замбалов А.Ф., Зверькова А.С., Титова А.А. Москва : Агропромиздат, 2012 г.

15. Технология консервирования плодов, овощей, мяса и рыбы. Флауменбаум Б.Л. – Москва Колос. 2011 г.

16. Уникальная вода из источников…/ Территория торговли. Март 2011 г.

17. Филонова, Г.Л. Биотехнология концентрированных форм для напитков / Г.Л. Филонова, Е.А. Литвинова, Н.А. Комракова и др. // Пиво и напитки, 2010

18. Чукмасова М.А., Рудольф В.В. "Технология пива и безалкогольных напитков" 2011 г. 

19. Шабыкина Л. В. Овощи к столу.. — 4-е изд. — Алма-Ата: Кайнар, 2011

20. http://article.unipack.ru

21. http://www.lagolit.com

1 Егорова Н.Р., Николаева Т.И. Экономика отрасли: торговля потребительскими товарами: Учеб. пособие. - Екатеринбург: Издво Урал. гос. экон. Унта, 2011.

2 Кайшев, В.Г. Производство напитков и соков в 2009 г. // Пиво и напитки, 2010

3 Сербезов Д.М., Фурнаджиев М.К. "Производство безалкогольных напитков" 2012 г.

4 Технология консервирования плодов и овощей и контроль качества продукции Замбалов А.Ф., Зверькова А.С., Титова А.А. Москва : Агропромиздат, 2012 г.

5 Самсонова А. Н. Фруктовые и овощные соки (техника и технология) /А. Н. Самсонова, В. П. Ушева — 2-е изд., перераб. и доп. — М. : Агропромиздат, 2011

6 Боярский А., Зотикова О. Торговля в собственном соку./ Коммерсантъ Деньги" № 45(945) от 03.11.2012 г.

7 Краткая энциклопедия домашнего хозяйства. / Под ред. И. М. Скворцова. — 1-е изд. — М.: Большая энциклопедия, 2010

8 http://article.unipack.ru

9 http://www.lagolit.com

10 Петухова Е.. Рынок воды: информируй , чтобы продавать/ Мое дело магазин. 2012 №3 (179) март.

11 Уникальная вода из источников…/ Территория торговли. Март 2011 г.

12 Филонова, Г.Л. Биотехнология концентрированных форм для напитков / Г.Л. Филонова, Е.А. Литвинова, Н.А. Комракова и др. // Пиво и напитки, 2010

28