Глава 1. Основные понятия в области качества
Качество - это философская категория. Считается, что она впервые была подвергнута анализу Аристотелем еще в III в. до н.э. Существует, например, философское определение качества, данное Гегелем (XIX в.): «Качество есть в первую очередь тождественная с бытием определенность, так что нечто перестает быть тем, что оно есть, когда оно теряет свое качество» [14]. Есть аналогичные современные философские определения.
До настоящего времени среди специалистов не существует единства в определении понятия «качество продукции». Как правило, все эти определения неполны, многообразны, неточны. Однако в каждом случае они отвечают конкретным потребностям общества.
В таблице 1 показано разнообразие формулировок понятий качества продукции. Однако для конкретных условий совместной деятельности людей данную терминологию необходимо конкретизировать или стандартизировать.
Таблица 1
Динамика определений понятий качества
(По Е.И. Семеновой [14])
Автор |
Формулировка определений качества |
Аристотель (III в. до н.э.) |
Различие между предметами; дифференциация по признаку «хороший-плохой» |
Гегель (XIX в. н.э.) |
Качество есть в первую очередь тождественная с бытием определенность, так что нечто перестает быть тем, что оно есть, когда оно теряет свое качество |
Китайская версия |
Иероглиф, обозначающий качество, состоит из двух элементов - «равновесие» и «деньги» (качество = равновесие + деньги), следовательно, качество тождественно понятию «высококлассный», «дорогой» |
Вальтер Шухарт (1931 г.) |
Качество имеет два аспекта: объективные физические характеристики и субъективную сторону (насколько вещь «хороша») |
К. Исикава (1950 г.) |
Качество - свойство, реально удовлетворяющее потребителей, включающее также послепродажное обслуживание |
Джозеф Джуран (1979 г.) |
Пригодность для использования (соответствие назначению). Субъективная сторона - степень удовлетворения потребителя (для реализации качества производитель должен знать требования потребителя и сделать свою продукцию такой, чтобы она удовлетворяла эти потребности) |
ГОСТ 15467-79 «Управление качеством продукции. Термины и определения» |
Качество продукции - совокупность свойств продукции, обуславливающих ее пригодность удовлетворять определенные потребности в соответствии с ее назначением
|
Окончание табл. 1
Международный стандарт ИСО 8402-86 «Управление качеством и обеспечение качества. Словарь» |
Качество - совокупность свойств и характеристик продукции или услуги, которые придают им способность удовлетворять обусловленные или предполагаемые потребности |
Международный стандарт ИСО 8402-94 «Управление качеством и обеспечение качества. Словарь» |
Качество - совокупность характеристик объекта, относящихся к его способности удовлетворять установленные и предполагаемые потребности |
Словарь ЕОК |
Качество - совокупность свойств и характеристик продукции или услуг, обуславливающих их способность удовлетворять установленные или подразумеваемые потребности |
Международный стандарт ИСО 9000:2000 |
Качество - степень удовлетворения требований совокупностью характеристик, присущих какому-либо объекту |
ГОСТ Р ИСО 9000-2001 «Системы менеджмента качества. Основные положения и словарь» |
Качество - степень соответствия присущих характеристик требованиям (потребность или ожидание, которое установлено, обычно предполагается или является обязательным)
|
В 1986 г. Международной организацией по стандартизации ИСО были сформулированы термины по качеству для всех отраслей бизнеса и промышленности. В 1994 г. терминология была уточнена. Стандартизовано следующее определение качества: качество - совокупность характеристик объекта, относящихся к его способности удовлетворять установленные и предполагаемые потребности.
Под объектом в вышеперечисленных определениях понимается все, что может быть индивидуально описано и рассмотрено, т.е. товар, услуга, процесс; система, организация или отдельное лицо или любая комбинация перечисленных выше.
Итак, качеством называют «совокупность характерных особенностей, формы, внешнего вида и условий эксплуатации, определяющих пригодность товаров». Все эти элементы определяются требованиями к качеству изделия, которые конкретно воплощены на этапе проектирования в технической характеристике изделия, в конструкторской документации и в технических условиях, предусматривающих качество сырья, конструктивные размеры, сочетание оттенков, глянец и т.д.
Элементы, составляющие качество, называются показателями качества, а численное их выражение называется значением показателя качества. Среди показателей качества имеются такие, которые невозможно выразить численными значениями. Например, оттенки, глянец, ощущение на ощупь, запах, вкус и т.д. трудно выразить численными значениями, их определяют лишь при помощи органов чувств (т.е. органолептически). Такие показатели называют сенсорной характеристикой.
Таким образом, качество продукции - совокупность свойств продукции, обуславливающих её пригодность удовлетворять определённые потребности в соответствии с её назначением.
Технико-экономическое понятие «качество продукции» охватывает только те свойства продукции, которые связаны с возможностью удовлетворения продукцией определённых общественных или личных потребностей в соответствии с её назначением. Следовательно, повышая качество продукции, необходимо повышать не все её свойства, а лишь те, которые влияют на выполнение продукцией её функций назначения.
Основные понятия, которыми мы будем оперировать в течение изучаемого курса, - продукция, свойство продукции, качество продукции, показатели качества продукции, уровень качества.
Продукция - материализованный результат процесса трудовой деятельности, обладающий полезными свойствами, полученный в определенном месте за определенный интервал времени и предназначенный для использования потребителями в целях удовлетворения их потребностей как общественного, так и личного характера.
Результаты труда могут быть овеществленными (сырье, материалы, пищевые продукты и т.д.) и неовеществленными (энергия, информация и т.д.). Мы будем изучать только овеществленные результаты труда.
Продукция может быть готовой или находиться в незавершенном производстве (в процессе изготовления, добычи, выращивания), в процессе ремонта и т.д.
Единицей продукции называется отдельный экземпляр штучной продукции или определённое в установленном порядке количество нештучной или штучной продукции. Единицы продукции служат не только для исчисления её количества. Деление продукции на определённые единицы имеет существенное значение при управлении качеством продукции, в частности, при оценке её качества, при контроле каждой единицы (сплошной контроль) либо некоторых единиц (выборочный контроль).
К поштучной продукции относятся такие результаты труда, количество которых определяется непрерывной величиной массы, длины, поверхности, объёма, например: тонна муки, метр провода, квадратный метр ткани, кубический метр газа и т.д.
В зависимости от условий производства и поставки штучной и нештучной продукции часто используют такие условные единицы исчисления, как партия изделий или материала, плавка металла, определённая ёмкость (контейнер, цистерна, бочка, мешок) жидкого или сыпучего вещества.
Под изделием понимается единица промышленной продукции, количество которой может исчисляться в штуках или экземплярах. Следовательно, изделие является частным случаем единицы промышленной продукции. В некоторых случаях количество определённых изделий, например крепежных деталей, конфет, характеризуют непрерывной величиной, применяемой для нештучной продукции и исчисляемой с помощью единицы массы.
К изделиям не относится вся нештучная продукция, например: плоды, овощи, невыделанные шкурки зверей, также непромышленная нештучная продукция. Видами изделий являются детали, сборочные единицы, комплекты, представляющие объекты конструкторской документации.
Свойство продукции - это ее объективная особенность, которая может проявляться при создании, эксплуатации или потреблении.
Свойства продукции делятся на простые и сложные. Простыми свойствами продукции являются масса, емкость, скорость. Примером сложного свойства может служить показатель надежности, который характеризуется совокупностью простых, таких как долговечность, ремонтопригодность, безотказность и др. Применительно к пищевым продуктам к сложному свойству можно отнести внешний вид (товарный вид), который, в свою очередь, определяется такими простыми свойствами, как состояние поверхности, цвет, форма.
Количественная характеристика одного или нескольких свойств продукции, составляющих её качество, рассматриваемая применительно к определённым условиям её создания и эксплуатации или потребления, называется показателем качества продукции.
Каждый вид продукции характеризует свой перечень показателей качества, зависящий от назначения продукции. Показатели качества могут выражаться в различных единицах (килограмм, процент, балл и т.д.).
Различают показатели единичные, комплексные, интегральные, базовые, относительные, обобщенные.
Единичный показатель характеризует одно из свойств продукции. Например, массовая доля влаги в хлебе (%); кислотное число жира (мг КОН); концентрация общих пигментов (единица оптической плотности).
Комплексный показатель характеризует несколько свойств продукции. Он связан с единичными показателями, а именно:
функциональной зависимостью (например, насыпная масса муки как комплексный показатель определяется через произведение простых показателей - объема и плотности);
коэффициентами весомости при отсутствии функциональной зависимости (например, при органолептической оценке товарного вида через единичные показатели запах, вкус, цвет и др.). Коэффициенты весомости устанавливаются экспертными методами.
Интегральный показатель - разновидность комплексного - определяет оптимальную совокупность свойств продукции с экономической точки зрения. Он отражает отношение суммарного полезного эффекта от эксплуатации или потребления продукции к суммарным затратам на ее создание и потребление/эксплуатацию.
|
(1) |
где Ип - интегральный показатель качества;
К0 - показатель, характеризующий основные потребительские свойства изделия;
З - затраты на производство (Зп) и эксплуатацию (Зэ) изделия:
|
(2) |
|
(3) |
где Э - суммарный полезный эффект от эксплуатации;
З - суммарные затраты на создание и потребление/эксплуатацию продукции.
Наряду с интегральным показателем качества продукции может применяться величина, обратная ему, называемая удельными затратами на единицу эффекта.
В сравнительной оценке качества товара используются базовые показатели.
Базовый показатель - это показатель качества продукции, принятый за основу при ее сравнительной оценке. В зависимости от цели оценки, в качестве базовых значений можно использовать:
показатели качества, содержащиеся в нормативных документах на продукцию (текущее качество);
показатели качества перспективных образцов, найденные теоретическим или опытным путем (опережающее качество);
показатели качества зарубежных аналогов;
показатели качества, достигнутые в некотором предыдущем периоде.
Не допускается установление в качестве базовых морально устаревших образцов продукции, образцов, не прошедших научной проработки, использование в одном образце сочетаний наилучших показателей, реально не достижимых.
Относительный показатель - это отношение показателя качества оцениваемой продукции к базовому значению этого показателя, выражаемое в безразмерных единицах или процентах. Относительная характеристика качества продукции, основанная на сравнении показателей качества с базовыми значениями, определяет уровень качества.
|
(4) |
где q, qb - соответственно численные значения показателя качества оцениваемого образца и базового показателя.
Обобщенный показатель - безразмерный показатель, формально характеризующий качество на основании учета всех единичных свойств. Показатель определяется по результатам построения квалиметрической модели качества.