Протокол №3.

26 октября 2009г, 11.30ч. Осмотр проводился в убойном пункте ЗАО «Степное» Ташлинского района Оренбургской области. Осмотр проводил главный ветеринарный врач. При осмотре присутствовал врач - практикант Тедикова И.А.

Вынужденный убой бычка, порода - казахская белоголовая, кличка «Бакс», возраст - 1год. Владелец животного - ЗАО «Степное» Ташлинского района.

Хозяйство благополучно по инфекционным заболеваниям животных.

Ветеринарно-санитарная экспертиза одной туши говядины. Перед убоем был проведен клинический осмотр животного: Т - 38,5°С П - 66 Д - 32. Слизистые оболочки ротовой и носовой полостей бледно-розового цвета. Аппетит немного понижен. Жажда умеренная. Общее состояние животного удовлетворительное. Конъюнктива глаза бледно-розовая.

После убоя приступила к осмотру головы, туши и внутренних органов.

При осмотре головы осмотрела и вскрыла лимфатические узлы: околоушные, подчелюстные и заглоточные средние. Лимфоузлы без изменений. Осмотрела губы и язык. Для диагностики цистицеркоза произвела осмотр жевательных мышц (делала разрезы на всю ширину мышц, параллельно их поверхности (2 наружных и 1 внутренний) с каждой стороны. Изменений не обнаружено.

Далее провела осмотр внутренних органов. Слизистые и серозные покровы органов без изменений.

Произвела осмотр легких. Вскрыла следующие лимфатические узлы: трахеобронхиальный и бронхиальный, средостенный. Разрезала и осмотрела паренхиму в местах крупных бронхов (для исключения аспирации пищевыми массами). Патологических изменений не обнаружено.

Осмотр селезенки. Сделала несколько параллельных разрезов, осмотрела пульпу. Изменений не обнаружено.

Произвела осмотр сердца. Вскрыла околосердечную сумку, осмотрела состояние эпикарда, миокарда. Сделала разрезы по большой кривизне левый и правый отделы сердца. Осмотрела состояние эндокарда и крови. Для исключения финноза произвела несколько продольных и поперечных разрезов сердечной мышцы.

Осмотр печени. Орган темно-вишневого цвета, плотной консистенции. На висцеральной поверхности по ходу желчных ходов сделала несколько разрезов, один из которых проходит через портальные лимфатические узлы на наличие абсцессов, гельминтов. Рассекла крупные желчные ходы на выявление фасциоллеза. На поверхности печени обнаружено 3 эхинококковых пузыря, диаметром около 1,5 см. произведена зачистка пораженных участков и их утилизация. Непораженную часть печени выпускают без ограничений.

Осмотр почек. Произвела наружный осмотр. Далее произвела снятие капсулы, определение цвета, наличие патологических изменений. Сделала продольный разрез почек - граница между корковым и мозговым веществом резко выражена. Патологических изменений не обнаружено.

Осмотр желудка (преджелудков).

Осмотрела снаружи серозную оболочку, разрезала и осмотрела лимфатические узлы. Осмотрела пищевод для исключения цистицеркоза. Патологических изменений не обнаружено.

Осмотр кишечника Кишечник осмотрела со стороны серозной оболочки, сделала несколько разрезов брыжеечных лимфатических узлов. Без патологических изменений.

Осмотр туши.

Осмотрела наружную и внутреннюю поверхности, обращая внимание на наличие опухолей и других патологических изменений. Оценила степень обескровливания, цвет и консистенцию мяса и жира, состояние оболочек грудной и брюшной полостей, суставов, сухожилий. Место зареза - неровное и интенсивно пропитано кровью. Степень обескровливания хорошая. Мышцы малинового цвета, плотной консистенции. Жир - светло-коричневого цвета, плотной консистенции. На разрезе в кровеносных сосудах кровь отсутствует. Мелкие сосуды под плеврой и брюшиной не просвечиваются. При осмотре и вскрытии поверхностных шейных, ребсрно-шейных, межреберных, поясничных, тазовых, подвздошных паховых, седалищных, подколенной сладки лимфатических узлов патологических изменений не обнаружено.

Заключение:

Печень зачищена. Непораженные части внутренних органов и туша пригодны для употребления в пищу без ограничений. Выдана соответствующая справка.